凍干食品行業(yè)前景如何?草莓、菠蘿、芒果、紫薯、南瓜、火龍果、獼猴桃……通過凍干技術(shù)，這些不耐貯的新鮮果蔬不光能夠?qū)崿F(xiàn)“凍齡”，還可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值倍增。現(xiàn)在，不僅是企業(yè)通過這項(xiàng)技術(shù)獲益，同時(shí)也帶動(dòng)了種植戶、養(yǎng)殖戶走向致富路。當(dāng)前，凍干食品正在成為部分消費(fèi)者“新寵”

(資料圖)

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點(diǎn)有：有效成分的保全、便于攜帶、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品形式多樣。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

凍干食品行業(yè)現(xiàn)狀分析

目前，　凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干食品里面，凍干零食增速在60%。對(duì)比全球凍干市場(chǎng)容量，在4000億左右，我們認(rèn)為中國(guó)凍干市場(chǎng)潛力非常大，我們把這個(gè)市場(chǎng)看到1000億。

最早的凍干技術(shù)應(yīng)用于生物醫(yī)藥，和一些航天食品的加工，近些年來開始慢慢應(yīng)用到食品當(dāng)中。凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經(jīng)過18道工序，在零下38℃的環(huán)境中進(jìn)行6—8小時(shí)的速凍，再在凍干倉(cāng)中進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的脫水干燥，從原料到成品，總耗時(shí)24小時(shí)以上。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

在健康、高效、便捷的主旋律下，國(guó)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，越來越多年輕人也希望能夠在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質(zhì)生活。正因此，能夠有效保存食品營(yíng)養(yǎng)成分且方便的“凍干食品”受到越來越多消費(fèi)者的青睞。

2019年至2021年，受益于線上以及電商直播等零售渠道的蓬勃發(fā)展，有電商平臺(tái)的線上凍干食品銷售量增長(zhǎng)3倍，已成為食品行業(yè)新風(fēng)口。凍干食品符合綠色、便捷、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)需求，預(yù)計(jì)未來10年，凍干食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展時(shí)期。

近5年，我國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費(fèi)者，也出現(xiàn)了大量多元復(fù)合型凍干食品，但仍屬于新興食品產(chǎn)業(yè)。2020年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬噸，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長(zhǎng)12.2%，增速超過同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

凍干食品產(chǎn)業(yè)前景分析

消費(fèi)者對(duì)快速便捷飲食的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，凍干食品可即食食用，滿足了年輕人對(duì)于便捷、營(yíng)養(yǎng)的雙重要求。同時(shí)，凍干食品價(jià)格過高會(huì)影響消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今后將會(huì)繼續(xù)走增量降價(jià)之路。

我國(guó)凍干食品主要生產(chǎn)企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，占據(jù)較大市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)顯示，自2019年良品鋪?zhàn)由鲜幸詠?，營(yíng)業(yè)收入逐年增加，果干果脯業(yè)務(wù)中包含凍干產(chǎn)品，業(yè)務(wù)收入總體也在增長(zhǎng)。2021年良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)收入為93.23億元，果干果脯凍干水果產(chǎn)品業(yè)務(wù)收入為8.49億元，毛利潤(rùn)為32.71%。

此外，近幾年，凍干食品加工企業(yè)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使越來越多的凍干食品走進(jìn)百姓生活。數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國(guó)凍干食品總體專利申請(qǐng)數(shù)量為上升態(tài)勢(shì)，今年1—8月，中國(guó)凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量為21個(gè)。業(yè)內(nèi)人士指出，可以預(yù)見，凍干食品在國(guó)內(nèi)將掀起一場(chǎng)消費(fèi)熱潮。

近幾年，我國(guó)知名凍干食品企業(yè)相繼推出的凍干單品，在電商平臺(tái)的年度銷售額均已過億元。以“凍干食品”為關(guān)鍵詞搜索，各電商平臺(tái)在休閑食品類目下的凍干產(chǎn)品月銷量上萬筆訂單的店鋪不在少數(shù)，凍干食品市場(chǎng)已頗具規(guī)模。 更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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