核桃油行業(yè)市場發(fā)展現狀如何?核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。核桃油營養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期，女性妊娠期及產后康復的高級保健食用油。

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核桃油是選取優(yōu)質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁，在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國核桃油行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

核桃油新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產后康復的高級保健食用油。本品的營養(yǎng)含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養(yǎng)物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。

每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30 kg。

核桃油行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

近年來，核桃油生產項目陸續(xù)展開。從加工項目建設內容來看，主要包括核桃油及配套基礎設施建設，預期經濟效益顯著。在技術不斷突破背景下，核桃油產業(yè)化、自動化生產或為行業(yè)發(fā)展方向。

我國核桃總產量巨大，從2010年的128.44萬噸增長至2020年479.59萬噸，2010-2020年CAGR為14.08%。2020年我國核桃需求量達到472.9萬噸，同比增長2.37%。

云南是我國核桃生產第一大省，據統(tǒng)計，2020年云南省核桃產量為150.27萬噸，占比全國31.33%，其次是新疆省，2020年新疆核桃產量115.41萬噸。

甘肅省隴南市核桃中指面積整體變化不大，2020年核桃播種面積137.8萬畝，同比減少0.9萬畝，下降0.64%。

核桃油產業(yè)鏈包含核桃育苗、種植、采收、采收后處理、運輸、通過對青皮進行處理、剝殼、烘干等進行加工、榨成核桃油以及銷售的一系列環(huán)節(jié)。其中，采收后處理技術對用于榨油的核桃品質進行了把控，核桃榨油工藝為鎖住原果營養(yǎng)成分的關鍵環(huán)節(jié)。產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)共同發(fā)力，可降低核桃油成本，生產出更符合消費者價格預期的調和油產品，更好地滿足人體對膳食營養(yǎng)的需求。

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機械壓榨工藝;第二類是采用預榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產中常用的生產工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業(yè)化生產 [1] 。

2022年11月，一項名為“水代生態(tài)制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”的項目科技成果在昆明通過專家評價。專家組認為，該成果突破核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術，工藝簡單快捷，提升了出油效率和副產品附加值，解決了傳統(tǒng)提取技術缺陷。

隨著核桃油儲存技術、產業(yè)化技術的提升，預計我國核桃油滲透率將進一步上升。結合我國核桃油滲透率、核桃油產量年均增速以及價格增速，預計行業(yè)年均增長率達10%，至2027年，我國核桃油行業(yè)市場規(guī)?；蜻_364億元。

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