水果，是指多汁且主要味覺(jué)為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)。水果不但含有豐富的維生素營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。

(資料圖)

水果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括育種、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機(jī)械等領(lǐng)域;中游為水果的種植、采摘及運(yùn)輸環(huán)節(jié);下游為水果的各類(lèi)銷(xiāo)售渠道，主要包括、零售、批發(fā)、電商等線上及線下渠道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

隨著我國(guó)居民可支配收入以及健康意識(shí)水平的提升，水果這一綠色、健康的食品越發(fā)受到人們的喜愛(ài)，加上近年來(lái)我國(guó)冷鏈物流體系的不斷完善，使得人們能夠吃到各地的特色水果，進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)水果的消費(fèi)。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)居民人均干鮮瓜果類(lèi)食品消費(fèi)量為56.3千克，較去年下降0.1千克，其主要原因是疫情影響導(dǎo)致，隨著疫情被有效控制，消費(fèi)量有望繼續(xù)提升。

中國(guó)是世界最大的水果產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)，其中產(chǎn)量約占全世界三分之一。從1949年到2021年，70多年的時(shí)間里，我國(guó)水果產(chǎn)量從120萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2.8億噸，增長(zhǎng)了200多倍。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存水果銷(xiāo)售相關(guān)企業(yè)275.11萬(wàn)家，其中2019年新增32.61萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)29.54%;2020年新增56.89萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)74.43%;2021年前10月，新增79.36萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)44.54%。

消費(fèi)升級(jí) 水果生產(chǎn)和銷(xiāo)售格局發(fā)生改變

目前，中國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)是典型的小農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)，種植水平參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化推行較難;加之生產(chǎn)托管等社會(huì)化服務(wù)還不發(fā)達(dá)，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)果園占比有限，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平總體較低，各家生產(chǎn)的水果風(fēng)味各異，顏色、大小也有較大差異。

而在流通環(huán)節(jié)，盡管冷鏈物流市場(chǎng)正蓬勃發(fā)展，但對(duì)于龐大的市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，目前仍是杯水車(chē)薪。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在果蔬產(chǎn)品上的冷鏈流通率只有22%，而歐美在95%以上。

目前我國(guó)是全球水果第一生產(chǎn)大國(guó)，果園面積不斷擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020我國(guó)果園面積穩(wěn)定在13333.33千公頃左右。隨著我國(guó)果園種植面積的擴(kuò)大，其產(chǎn)量也在穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)水果產(chǎn)量為28692.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.71%。

中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模已由2016年的8273億元增至2021年的12290億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了8.2%，到了2022年有望突破13000億元。

隨著生活水平的提高和國(guó)民健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們更加注重蔬果等營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充，水果的攝入量逐年提升。不僅如此，水果逐漸從主食補(bǔ)充轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N休閑零食，而水果的零食化，不僅使水果產(chǎn)品形態(tài)、水果食用場(chǎng)景更加豐富，也帶來(lái)了水果消費(fèi)頻次的提高，以及水果消費(fèi)品類(lèi)的多元化。相比于普通快消食品，水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，從前端農(nóng)業(yè)種植到終端銷(xiāo)售履約橫跨了農(nóng)業(yè)、物流、零售三大產(chǎn)業(yè)，且有明顯的重資產(chǎn)屬性，也正是如此，水果行業(yè)此前少有資本瘋狂的拔苗助長(zhǎng)，這也給更多務(wù)實(shí)、長(zhǎng)期主義的水果企業(yè)提供了機(jī)遇。

近年來(lái)我國(guó)水果行業(yè)政策環(huán)境良好，國(guó)家出臺(tái)多項(xiàng)政策持續(xù)加碼助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好，水果消費(fèi)也產(chǎn)生了全新的需求和多元的變化，水果行業(yè)逐漸成為我國(guó)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)高速增長(zhǎng)的行業(yè)之一。

近幾年，隨著國(guó)內(nèi)種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，國(guó)產(chǎn)水果不斷升級(jí)，品質(zhì)越來(lái)越好。而伴隨著消費(fèi)升級(jí)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售格局也在悄然改變。消費(fèi)者買(mǎi)到了物美價(jià)廉的國(guó)產(chǎn)進(jìn)口品種水果，也直觀體驗(yàn)到國(guó)產(chǎn)水果品質(zhì)的提高。在中國(guó)各大城市的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，像陽(yáng)光玫瑰青提、軟籽石榴、秋月梨、野山柿等原本屬于進(jìn)口水果區(qū)的產(chǎn)品，如今也出現(xiàn)在了國(guó)產(chǎn)水果區(qū)。伴隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)產(chǎn)水果的生產(chǎn)和銷(xiāo)售格局也在悄然改變。

云果已成長(zhǎng)為高端果品的“新一級(jí)”

中國(guó)是世界水果第一生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó),2021 年,云南省水果種植面積和產(chǎn)量分別位居全國(guó)第七位和第十位,云南水果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迎頭猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

云南擁有全國(guó)最多的水果種質(zhì)資源,全省擁有水果49科118屬287種,分別占全國(guó)科、屬、種的88.4%、92%、75%,其種類(lèi)之豐富居全國(guó)首位。同時(shí),云南省還是全國(guó)水果種植面積增長(zhǎng)最快的地區(qū)之一,以2016年為例,全國(guó)水果種植面積凈增247.2萬(wàn)畝,云南省新增面積65萬(wàn)畝,占全國(guó)新增面積的26.3%。截止2021年,云南省水果面積達(dá) 1150.5 萬(wàn)畝,與上年基本持平;產(chǎn)量達(dá) 1200.0 萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)98 萬(wàn)噸,增幅8.9%。

云南水果現(xiàn)在已形成熱帶、亞熱帶和溫帶水果三足鼎立格局。以蘋(píng)果、梨為代表的溫帶水果,以柑橘、葡萄為代表的亞熱帶水果,以芒果、香蕉為代表的熱帶水果。

近年來(lái),通過(guò)發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)水果、推廣精品生產(chǎn)技術(shù)、建立標(biāo)準(zhǔn)示范基地、培育品牌拓展市場(chǎng),云南水果產(chǎn)業(yè)地位穩(wěn)步提升。目前,全省建立了數(shù)十個(gè)水果生產(chǎn)基地縣,水果良種化率大幅度提高,以藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓為代表的小漿果類(lèi),異軍突起,大勢(shì)扭轉(zhuǎn)高檔水果靠進(jìn)口的局面,以沃柑為代表的柑橘類(lèi),以賓川葡萄、新平褚橙、蒙自石榴等為代表的水果已成為全國(guó)中高端果品的代表。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類(lèi)資訊進(jìn)行整理分析，并且依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國(guó)市場(chǎng)上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞： 為代表的 同比增長(zhǎng) 水果產(chǎn)業(yè)