牛蛙肉，營養(yǎng)價值豐富，富含多種微量元素。含有優(yōu)質的高蛋白，非常吸收消化容易，而且低脂肪低膽固醇，非常適合養(yǎng)生食用。而且現(xiàn)在已經(jīng)不是以前物質極度匱乏的時代，人們大肉大魚已經(jīng)吃膩，牛蛙這個新一類的食材逐漸走入大家的視野，并成為餐桌上的?？?。

(資料圖)

牛蛙已經(jīng)引進我國養(yǎng)殖很多年了，但真正養(yǎng)殖量增加是從2000年以后開始的，每年能有一兩萬噸的產(chǎn)量，盡管最近20年里發(fā)展也少不了磕磕碰碰的，這兩年養(yǎng)殖量達到四十多萬噸的數(shù)據(jù)卻是實實在在的。

牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)市場調(diào)研

近年來，繼小龍蝦之后，牛蛙成為消費新風向。憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品，牛蛙迅速占領餐飲市場?；洸恕⑾娌?、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發(fā)賽道，牛蛙主題餐飲店在全國遍地開花。

據(jù)美團數(shù)據(jù)，2020年，全國有超過1萬家牛蛙主題餐廳和3萬多家牛蛙相關餐飲店?！度珖Ｍ墚a(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》顯示，2021年，齊慶美蛙、味之絕、蛙來噠、蛙小俠等知名餐飲品牌相繼突破300家門店。

據(jù)《全國牛蛙產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告2021》顯示，2021年多家知名餐飲品牌相繼突破300家門店。來自美團的數(shù)據(jù)顯示，全國有超過1萬家牛蛙主題餐廳和3萬多家牛蛙相關餐飲店。牛蛙餐飲消費的火爆，帶動了整個產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2021年全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量約達60萬噸，養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)遍布浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川、貴州、云南等10多個省份，帶動上下游產(chǎn)業(yè)百萬人就業(yè)，已形成牛蛙養(yǎng)殖、飼料、動保、成蛙加工、銷售、餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，塑造了800億元的大牛蛙產(chǎn)業(yè)。

在高利潤的背景下，很多養(yǎng)殖戶開始涌入牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)，也讓牛蛙產(chǎn)業(yè)進入一個野蠻發(fā)展時期。近日抗生素超標被曝光!疫情之下牛蛙產(chǎn)業(yè)何去何從?目前大中小的牛蛙收購價格已經(jīng)降到6.7元/斤。最要命的是，最近疫情爆發(fā)了，終端消費量大幅減少。盡管牛蛙價格看起來掉得不厲害，但實際上買賣成交量已經(jīng)大幅下降了，養(yǎng)殖戶想賣蛙，但很多人也只能無奈地等待。

中國牛蛙行業(yè)經(jīng)過三十多年發(fā)展，已形成年產(chǎn)量50萬噸的龐大規(guī)模，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超600億元。然而，牛蛙養(yǎng)殖存在的用藥、尾水污染、非法占用耕地等問題嚴重，隨著環(huán)保政策升級，牛蛙養(yǎng)殖成了重點整治對象。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2026年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》分析：

近幾年牛蛙養(yǎng)殖受環(huán)保監(jiān)管等影響，逐步從原有的養(yǎng)殖聚集地如福建詔安、廣東澄海、廣東揭陽等地往外圍分散，同時牛蛙養(yǎng)殖逐步從個體養(yǎng)殖逐步向大型養(yǎng)殖場方向發(fā)展，但在這個過程中，行業(yè)養(yǎng)殖戶由于分散導致內(nèi)部缺乏交流，且大型養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖老板大多是跨界進入養(yǎng)蛙行業(yè)，對牛蛙養(yǎng)殖基本上不太了解，養(yǎng)殖問題逐漸暴露。

水質污染與藥殘問題一直是牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的兩大痛點，對整個牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展有著不利的因素。

對于水質污染這一項嚴重涉及環(huán)保的問題上，很多牛蛙養(yǎng)殖地相關部門出臺了禁養(yǎng)令。讓牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，開始展開行業(yè)自救行動，例如牛蛙美食頭部品牌企業(yè)文化蛙來噠，在積極推動行業(yè)綠色轉型升級，通過各種綠色生態(tài)環(huán)保的養(yǎng)殖模式，讓牛蛙產(chǎn)業(yè)走向規(guī)?；陌l(fā)展。

目前在廣東省、浙江省、福建省等沿海地區(qū)都分布著大小不同規(guī)模的牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。以廣東和福建兩省的產(chǎn)值來說所占比值比較大。牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)當前的新型農(nóng)業(yè)結構調(diào)整的一種經(jīng)濟類養(yǎng)殖業(yè)。由于牛蛙的生長屬性，它的繁殖率相當快，容易養(yǎng)成，生長速度非常的快，適應性強，因此越來越多的人加入到牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)中。

據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人介紹，2021年牛蛙已形成完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，產(chǎn)值接近800億元，其中廣東牛蛙產(chǎn)量占全國一半左右。盡管牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，卻在養(yǎng)殖端面臨發(fā)展困境。目前牛蛙還處于發(fā)展的初級階段，存在因養(yǎng)殖密度過高造成的尾水、病死蛙污染、違規(guī)用藥等問題。

牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)市場前景分析

政府相關部門限制命令多，禁養(yǎng)政策嚴格與養(yǎng)殖模式相關。降低污染、創(chuàng)新養(yǎng)殖模式是邁過去的門檻。行業(yè)的正向發(fā)展需要從業(yè)者從自身問題出發(fā)。一個行業(yè)的發(fā)展離不開大家的共同努力，要權衡產(chǎn)量、發(fā)展、污染和抗生素之間的關系!

牛蛙目前在消費者心中的接受度越來越高，但是牛蛙的銷售渠道主要還是以餐飲店為主，零售所占的比例很小。因為牛蛙自己處理加工相對雞鴨魚肉來說會繁瑣一點，對烹飪的廚藝也有一定的要求。

食品安全問題關系到每一個人的切身利益，是重大的民生問題。牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、轉型升級迫在眉睫，只有解決牛蛙食品安全問題，規(guī)?；G色健康養(yǎng)殖，引導產(chǎn)業(yè)走高質量可持續(xù)發(fā)展之路，“網(wǎng)紅蛙”才能“長紅”不衰。只要引導產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)、健康、高質量發(fā)展，牛蛙將成為下一個千億產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖品種。

想要了解更多牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年中國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》。報告對我國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。