作為功能性食品原料，番茄紅素具有抗氧化、護眼、降膽固醇等功能，隨著保健品、食品、化妝品等產業(yè)發(fā)展，番茄紅素市場需求將不斷釋放，未來行業(yè)發(fā)展前景良好。我國是番茄紅素生產大國，由于國內需求有限，產品以出口為主，且受技術限制，國產番茄紅素在高端市場占比較低，未來行業(yè)提升空間較大。

番茄紅素概述

番茄紅素，是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色。分子式C40H56，相對分子質量536.85。分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳氫化合物。沒有維生素A的生理活性，但具有很強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。

(相關資料圖)

番茄紅素廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一。

1989年，MASCIO發(fā)現番茄紅素在所有類胡蘿卜素中對單線態(tài)氧的猝滅活性最高。隨后，對番茄紅素的功能研究成為一大熱點，研究內容涉及番茄紅素的吸收和代謝，番茄紅素降低前列腺癌等多種腫瘤和心血管疾病等發(fā)生的風險，以及番茄紅素的提取和測定方法等。目前，番茄紅素不僅已廣泛用作天然色素，而且也已越來越多地應用于功能食品、藥品和化妝品中。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年番茄紅素行業(yè)市場調研與投資潛力研究報告》分析：

番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，有效抑制癌細胞的擴散和復制，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變;含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容去皺，維持皮膚健康，延緩衰老等功效，有“植物黃金”之稱。

番茄紅素生產工藝主要包括天然植物提取法、化學合成法、微生物發(fā)酵法三種，其中天然植物提取法效率低下、工藝復雜、成本高昂，無法實現大規(guī)模供應;化學合成法具有成本低、反應條件溫和、反應收率高等優(yōu)點，但由于存在化學制劑殘留，其具有質量和安全風險;微生物發(fā)酵法成本低、產物純度高、生產周期短等優(yōu)點，解決了天然植物提取法成本高、化學合成法安全性低的問題，是未來發(fā)展趨勢。

番茄紅素行業(yè)市場調研

目前全球有三個主要的番茄制品加工產區(qū)，即美國加利福尼亞地區(qū)、地中海地區(qū)(主要包括意大利、法國、西班牙、葡萄牙和希臘等5國)和中國的新疆、內蒙古地區(qū)，三個地區(qū)的產量占到世界總體產量的85%左右。我國新疆和內蒙古地區(qū)的番茄制品占到全球份額的20%左右，占全國市場比重的85%左右，國內其它地區(qū)的番茄紅素產量小。

目前，中國番茄紅素國內產量遠遠大于需求量，國內產品大部分用于出口，只有一小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應用領域。國內市場下游需求不足。國產番茄紅素基本實現了自給自足，但國產產品在質量、品牌影響方面與發(fā)達國家產品還有一定差距，仍有部分高端產品需要從國外進口。國際市場上番茄紅素高端的生產技術主要掌握在以色列、美國、德國、法國、日本等國家企業(yè)手中，我國主要從這些國家進口高端番茄紅素及其制品。

近年來，中國市場上番茄紅素的銷售價格基本上呈波動下降趨勢，波動幅度比較小。究其原因，一方面國內番茄紅素生產商增多，產量增加，國外品牌也紛紛涌入，導致國內市場供給量迅速增長;另一方面，生產工藝的改進、提取技術的進步使番茄紅素提取率提高，企業(yè)產能利用率也有所上升，部分生產環(huán)節(jié)成本降低。番茄紅素不同細分產品的番茄紅素含量不同，番茄紅素含量越高，產品保存難度越高，價格也就越高，因此番茄紅素各細分產品的價格有所不同。

番茄紅素行業(yè)投資潛力

就全球市場而言，受番茄紅素提取技術的限制，目前從番茄或其副產品中提取番茄紅素的收率不高，導致行業(yè)的產能利用率整體較低，全球的供給量小于需求量，行業(yè)投資空間大。就中國市場而言，番茄紅素行業(yè)還處于發(fā)展初期，行業(yè)規(guī)模和市場需求還比較小，相對市場飽和度較高的發(fā)達國家而言，國內發(fā)展空間還很大，市場需求的增長潛力大，投資前景看好。

隨著人們對膳食養(yǎng)生的關注，番茄紅素越來越受到歡迎。除此，在飼料添加劑等方面也備受關注。研究表明，番茄紅素用于水產養(yǎng)殖，可使水產動物體色鮮艷，品質提高;與葉黃素混合制成類胡蘿卜素制劑，可預防動物維生素的缺乏。現階段利用微生物發(fā)酵生產番茄紅素，生產周期短、不受場地和季節(jié)限制，使用的原材料大部分是低廉的糧食作物，生產成本低，安全無毒。隨著研究的日漸深入，各個領域創(chuàng)新產品的不斷涌現，番茄紅素具有良好的應用前景。

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