我國(guó)乳酸菌飲品起步于 20 世紀(jì) 80 年代，是含乳飲料中發(fā)展最快的品種之一。常溫乳酸菌是另外一種常見(jiàn)乳酸菌飲品，與低溫乳酸菌飲品區(qū)別主要在于乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程中熱力殺菌處理階段已被滅活。因此，常溫乳酸菌可以在常溫下貯存和銷售。常溫乳酸菌也可以和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素結(jié)合，不斷推出健康、營(yíng)養(yǎng)、口感豐富的產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費(fèi)場(chǎng)景。受益于低溫乳酸菌產(chǎn)品建立的消費(fèi)需求基礎(chǔ)，常溫乳酸菌也被視為具有“促消化”、“潤(rùn)腸道”等功能，是營(yíng)養(yǎng)、健康的飲品。同時(shí)，因無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，常溫乳酸菌的銷售半徑大大擴(kuò)展，目標(biāo)市場(chǎng)更為廣闊。

與低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)主要集中在一二線市場(chǎng)不同，常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)更為分散，主要集中三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，從消費(fèi)趨勢(shì)看，常溫乳酸菌飲品已進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，近年維持較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，是乳品企業(yè)搶奪市場(chǎng)的關(guān)鍵。

(資料圖)

2023年中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)分析

常溫乳酸菌系列飲品，屬于含乳飲料的細(xì)分產(chǎn)品，具有“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”等特點(diǎn)，是新興的功能性飲料。由于常溫乳酸菌飲品無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，產(chǎn)品銷售區(qū)域廣闊;同時(shí)，常溫乳酸菌產(chǎn)品便于攜帶，適應(yīng)各種飲用場(chǎng)景，消費(fèi)人群較廣。相對(duì)于低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)，我國(guó)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)于近五年崛起。低溫乳酸菌飲品受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約對(duì)渠道要求相對(duì)較為苛刻，而常溫乳酸菌飲品渠道要求較低，鋪貨速度和市場(chǎng)滲透率高于低溫乳酸菌飲品，因而有利于促進(jìn)行業(yè)品牌的豐富性和產(chǎn)品的多樣性。

從多個(gè)維度來(lái)看，乳酸菌飲品賽道火爆已是不爭(zhēng)的事實(shí)，一是越來(lái)越多消費(fèi)者成為乳酸菌飲料的高頻次用戶;二是我國(guó)乳酸菌市場(chǎng)規(guī)模加速擴(kuò)容，潛力巨大;三是越來(lái)越多品牌入局爭(zhēng)奪紅利，不僅有個(gè)性、特色十足的乳酸菌新品牌出現(xiàn)，蒙牛、伊利、味全、娃哈哈等巨頭也紛紛切入到乳酸菌賽道，競(jìng)爭(zhēng)激烈。

近年來(lái)，華南地區(qū)對(duì)乳酸菌產(chǎn)品的市場(chǎng)需求較為旺盛。同時(shí)，隨著華南地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，進(jìn)一步刺激了對(duì)乳酸菌產(chǎn)品的需求，也促進(jìn)了乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展。乳酸菌產(chǎn)品在華南市場(chǎng)的比重不斷增加。近年來(lái)，受消費(fèi)環(huán)境的影響，乳酸菌產(chǎn)品市場(chǎng)增速緩慢，但仍保持較高的市場(chǎng)規(guī)模?！　?shù)據(jù)顯示，2015-2019年間，中國(guó)乳酸菌飲品市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率為11.2%，2019年大陸乳酸菌市場(chǎng)規(guī)模為364.8億元，2024年將增至492.4億。

跟據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

乳酸菌是指能夠代謝糖類、產(chǎn)生 50%以上乳酸的細(xì)菌，包括了乳桿菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬等細(xì)菌。乳酸菌原本存在于人體口腔、腸胃道中，對(duì)人體健康有著十分重要的作用。這些作用體現(xiàn)在：a、通過(guò)代謝產(chǎn)生乳酸降低腸道 pH 值，抑制有害細(xì)菌繁殖，維持腸內(nèi)菌群平衡;b、鏈球菌等乳酸菌可分泌抑制病原菌的細(xì)菌素;c、活化吞噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞等免疫細(xì)胞;d、有助于合成 B 族維生素和荷爾蒙等;e、減少膽固醇吸收，調(diào)節(jié)血脂;f、分泌特殊酶，幫助食物消化吸收。因?yàn)樯鲜鲆嫣帲砑恿巳樗峋暮轱嬈繁灰暈闋I(yíng)養(yǎng)、健康的高端飲品。

乳酸菌飲品是含乳飲料中一個(gè)重要細(xì)分領(lǐng)域，以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中，加入水、白砂糖、酸味劑，以及果汁、茶、咖啡、植物提取液等當(dāng)中的一種或幾種調(diào)制而成。根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活性)型/常溫乳酸菌和未殺菌(活菌)型/低溫乳酸菌。

常溫乳酸菌飲品發(fā)展有力推動(dòng)因素(1)食品飲料消費(fèi)伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而快速發(fā)展

食品飲料行業(yè)受國(guó)民消費(fèi)能力的影響較大。未來(lái)，中國(guó) GDP 仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均可支配收入的提升為食品飲料行業(yè)的發(fā)展提供了不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求。

(2)常溫乳酸菌飲品符合營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)

伴隨著社會(huì)發(fā)展和國(guó)民財(cái)富水平的快速提升，食品飲料行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是明確的發(fā)展趨勢(shì)，“健康、安全、營(yíng)養(yǎng)”品種有望獲得更大的發(fā)展空間。常溫乳酸菌飲品定位為中高端飲品，具備營(yíng)養(yǎng)健康的概念屬性，符合人們消費(fèi)升級(jí)的要求。

(3)常溫乳酸菌飲品消費(fèi)場(chǎng)景及受眾廣闊

含乳飲料中的常溫乳酸菌飲品無(wú)需冷鏈運(yùn)輸、易于貯藏，產(chǎn)品銷售區(qū)域得到了很大擴(kuò)展，易于切入三、四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。同時(shí)，常溫乳酸菌飲品便于攜帶，可適應(yīng)各種飲用場(chǎng)景，消費(fèi)人群更為龐大。

在乳酸菌市場(chǎng)上，以養(yǎng)樂(lè)多和味全為代表的低溫型飲品發(fā)展較早，市場(chǎng)份額約占6成。但常溫飲品具有更大的銷售半徑，能夠滿足更多消費(fèi)場(chǎng)景，市場(chǎng)空間更為廣闊。事實(shí)上，在過(guò)去數(shù)年間，常溫乳酸菌飲品的增長(zhǎng)率(17.8%)遠(yuǎn)高于低溫飲品(7.6%)。由于低溫產(chǎn)品難以滲透到低線城市，這也為常溫乳酸菌攻占下沉市場(chǎng)提供了機(jī)遇。更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。