生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍。

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根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)一年損耗的果蔬超過(guò)上億噸，比很多國(guó)家一年的果蔬總產(chǎn)量還多。

另?yè)?jù)了解，我國(guó)進(jìn)口水果的商品果成果率高達(dá)80%到90%，上架后的損耗率也只有5%到8%;而國(guó)內(nèi)水果的商品果成品率只有50%到60%，流通過(guò)程中帶來(lái)的損耗高達(dá)30%。

據(jù)悉，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采摘后無(wú)法在第一時(shí)間預(yù)冷、分級(jí)、包裝、標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品損耗高，超越歐美等國(guó)家。

有數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量19.80億噸，其中生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量超過(guò)11億噸。生鮮農(nóng)產(chǎn)品影響農(nóng)民收入的彈性最大，由于存在保鮮和腐爛問(wèn)題，無(wú)法及時(shí)銷售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品損失可達(dá)20-30%，而這一損失主要由農(nóng)戶承擔(dān)。

而根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家測(cè)算，我國(guó)糧食、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別為7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家平均損失率;折算經(jīng)濟(jì)損失達(dá)3000億元以上，相當(dāng)于1億多畝耕地的投入和產(chǎn)出被浪費(fèi)掉。

在過(guò)去幾年疫情期間，人們足不出戶，生鮮農(nóng)產(chǎn)品人們的一日三餐更是離不開(kāi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的時(shí)代，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展還是存在一些問(wèn)題。如：生鮮農(nóng)產(chǎn)品受環(huán)境、季節(jié)、種植規(guī)范影響較大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理等。

數(shù)據(jù)顯示，冷鏈的不標(biāo)準(zhǔn)是造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗最大的原因。很多蔬菜水果原產(chǎn)地冷鏈的配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不健全，各個(gè)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)冷鏈脫節(jié)的現(xiàn)象，導(dǎo)致溫度上有比較大的變化，對(duì)水果保存上的損害比沒(méi)有冷鏈?zhǔn)歉哟螅纱嗽斐傻膿p耗占到25%-30%。

國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率占比很低，在國(guó)內(nèi)僅有28%蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品采用冷鏈配送，但是在日本歐美比例占到100%。

生鮮行業(yè)過(guò)往十年的發(fā)展歷程表明，農(nóng)業(yè)的痛點(diǎn)也是生鮮電商跨不過(guò)去的門(mén)檻。只有真切連通農(nóng)戶和消費(fèi)者，打通農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，才能在生鮮這條賽道上走得更遠(yuǎn)，這也是過(guò)往十年一眾創(chuàng)業(yè)者們的血淚經(jīng)驗(yàn)。

近日，財(cái)政部、商務(wù)部、國(guó)家鄉(xiāng)村振興局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2021年電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范工作的通知》，想把農(nóng)村電商這塊短板補(bǔ)齊，完善縣鄉(xiāng)村三級(jí)的物流配送體系，讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城，解決菜籃子問(wèn)題。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品“下行”本來(lái)就是雙向冷鏈的應(yīng)有之義，是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)不同方面?！跋滦小眲t是指農(nóng)村消費(fèi)者也能通過(guò)冷鏈，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，形成冷鏈物流“上行下行一張網(wǎng)”，從而讓農(nóng)村消費(fèi)者也可以像城市消費(fèi)者一樣，一年四季都能吃到來(lái)自天南海北的各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品，而不是像過(guò)去那樣自產(chǎn)自銷，只能吃到本村、本鄉(xiāng)、本縣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

對(duì)于農(nóng)村來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品“上行”與“下行”最根本的區(qū)別就是，“上行”主要是為了滿足城市消費(fèi)者的生活需要，同時(shí)幫助農(nóng)民增收;而“下行”主要是為了滿足農(nóng)村消費(fèi)者對(duì)美好生活日益增長(zhǎng)的需求，促進(jìn)農(nóng)民群眾的消費(fèi)升級(jí)。為此就必須打通生鮮農(nóng)產(chǎn)品下鄉(xiāng)進(jìn)村新通道，即在“上行”的同時(shí)，還要讓全國(guó)各地的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)冷鏈下鄉(xiāng)進(jìn)村。

在消費(fèi)端，推動(dòng)電商和冷鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向中小城鎮(zhèn)和具備條件的農(nóng)村地區(qū)下沉，鼓勵(lì)供銷合作、郵政快遞、交通運(yùn)輸、電商等企業(yè)共建共用冷鏈物流設(shè)施，打通高品質(zhì)生鮮消費(fèi)品下鄉(xiāng)進(jìn)村新通道，擴(kuò)大生鮮等高品質(zhì)消費(fèi)品供給。在此基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)大型生鮮電商、連鎖商超等企業(yè)統(tǒng)籌建設(shè)城鄉(xiāng)一體冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)城鄉(xiāng)冷鏈設(shè)施對(duì)接，推動(dòng)城鄉(xiāng)冷鏈網(wǎng)絡(luò)雙向融合。

農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)前景分析

另外，國(guó)際歐亞科學(xué)院院士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院原院長(zhǎng)朱明大致測(cè)算，中國(guó)果蔬產(chǎn)品在‘最先一公里’的損耗率高達(dá)15%-25%，也就是說(shuō)，在農(nóng)民手里，沒(méi)賣(mài)出去就爛掉了15%-25%。再加上糧食的損耗，共計(jì)相當(dāng)于2億畝耕地的產(chǎn)出白白浪費(fèi)掉了。

目前，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品鏈條非常長(zhǎng)，從種植到消費(fèi)經(jīng)歷了四五個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都加價(jià)百分之幾十，這就造成了“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的現(xiàn)象。由于產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，也導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品腐損率高達(dá)20%-30%，而在歐美國(guó)家這個(gè)數(shù)字還不到5%。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗除了會(huì)影響農(nóng)業(yè)整體收入之外，還會(huì)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格帶來(lái)影響。

分析師認(rèn)為，生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗的關(guān)鍵是冷庫(kù)、物流的缺失，另外，由于冷庫(kù)物流是投入品，且投入資金很大，也讓中小農(nóng)業(yè)企業(yè)望而卻步。未來(lái)的突破點(diǎn)一定是技術(shù)和模式上突破，除國(guó)家相關(guān)政策之外，還需要有能力的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)共建。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與招商路凱研究成果《中國(guó)零售業(yè)生鮮周轉(zhuǎn)筐應(yīng)用調(diào)查報(bào)告》提出，國(guó)內(nèi)果蔬產(chǎn)品流通效率低下、損耗嚴(yán)重的一個(gè)重要原因是一次性包裝的大量使用。參考國(guó)外成熟市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，以標(biāo)準(zhǔn)化果蔬周轉(zhuǎn)筐作為果蔬產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)單元，可有效解決果蔬產(chǎn)品流通中的諸多問(wèn)題，但是中國(guó)的周轉(zhuǎn)筐保有量約為2億個(gè)，相當(dāng)于人均0.2個(gè)，在世界上處于較低發(fā)展水平。

據(jù)悉，在我國(guó)，生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地發(fā)運(yùn)便以紙箱、泡沫箱等一次性包裝為主，果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗率高達(dá)20%至30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家僅為1.7%至5%。

想了解更多生鮮行業(yè)研究具體分析，可點(diǎn)擊中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》.報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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