食材配送是向有食材需求的學校、醫(yī)院、餐廳、酒店等企事業(yè)單位輸送食材的一個環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農產品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務形式。

在我國，大多數(shù)是公司加農戶的種植方式，農民較分散，素質參差不齊，施肥用藥難以監(jiān)管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即采即賣。食材配送是新興產業(yè)，最近10年才漸漸發(fā)展起來，包括了農產品，瓜果蔬菜副食品和主糧類，配送有一定的要求，配送機構必須具備行業(yè)資質，能夠完成定時定點的送貨。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

(資料圖)

目前人們的生活環(huán)境污染較為嚴重，因此在對食材配送時會對食材的健康以及綠色的方面要求較高，提升食材配送的質量水平。食材質量以及食材水平選擇過程中，可根據(jù)消費者的需求提升食材的種類，保障食材在選擇時能夠提高人們的生活質量，保障食材選擇的安全度。此外一些食材的綠色無污染等，屬于有機食材，人們在選擇此類食材時，會根據(jù)自身的要求進行食材的選擇，提高食材購買時的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整個食材在采購時的順暢度。

在食材采購時，很多消費者會對各類食材進行廣泛關注，避免出現(xiàn)食材采購以及選擇時的問題，影響食材購買時的安全性。另外，由于食材本身的質量問題，因此在食材選擇時可結合食材購買時的要求，提升食材配送公司的經(jīng)濟收益，保證食材的安全無污染。

2021年南海區(qū)獅山食材配送行業(yè)協(xié)會完成《食材配送行業(yè)管理規(guī)范》和《食材配送行業(yè)管理分級與評價》專家評審，并正式開始執(zhí)行，推動食材配送管理標準落地，讓餐桌安全更有保障。獅山鎮(zhèn)內的食材配送企業(yè)超500家，日均配送人次400多萬，占到佛山市70%的市場份額，做好獅山食材配送行業(yè)管理尤為重要。

2023年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過沉淀有了較為成熟的經(jīng)營模式后，門店進入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應鏈合作。成熟的供應鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴張，供應鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運營成本。且通過對食材的預制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質穩(wěn)定等問題，使得企業(yè)在核心競爭力上保持領先優(yōu)勢。

中國餐飲百強年收入2000多億元，占總數(shù)的5.04%;前10大集團營業(yè)收入550億元，占比1.4%。這對中國餐飲和團餐企業(yè)來說是前所未有的機遇。餐飲和團餐市場的發(fā)展也會帶動團餐和食品配送市場的發(fā)展，餐飲和團餐市場結構的轉變也會帶動食品配送市場結構的轉變。

由于的保質期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了配送的不斷進步。目前市面上存在的配送服務范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個餐飲行業(yè)的運轉專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價格也非常實惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時也提高了生產工作的效率。

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業(yè)客戶的，抑或是餐飲企業(yè)都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時，也帶來的諸多挑戰(zhàn)，對企業(yè)的供應鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業(yè)供應能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應效率。隨著經(jīng)濟文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見食材配送行業(yè)市場需求將超3000億，在未來的發(fā)展中充滿生機。

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