小麥深加工行業(yè)市場多大?2021年小麥整年價格基本是呈現(xiàn)高位運行的態(tài)勢，2021年小麥年度均價2512.74元/噸，同比上漲3.63%。2021年上半年小麥價格整體呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)的格局，下半年小麥走勢總體呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢并且第四季度小麥漲勢尤為明顯，主要是受不良天氣的影響，市場糧源供應(yīng)雖較為充足但優(yōu)質(zhì)小麥數(shù)量極少。優(yōu)質(zhì)小麥數(shù)量較少，市場供不足需疊加玉米小麥價差明顯影響導致我國小麥價格維持高位。

據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

(資料圖)

小麥深加工行業(yè)市場深度分析

民以食為天，全世界40%的人口以小麥為主食，河南小麥產(chǎn)量占全國28%。然而，加工產(chǎn)業(yè)化鏈條短，副產(chǎn)物利用率低，一直是小麥深加工的“瓶頸”。

2021年我國小麥累計進口數(shù)量971.68萬噸，較去年同期增加16.27%。國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥市場的供需缺口，仍依賴國際市場，自2017年以來，國內(nèi)就不斷推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，開始擴大強筋或弱筋小麥種植面積，雖然國產(chǎn)品質(zhì)可能跟國外仍存在差距，但并非完全不可以替代。

麥胚是制粉工業(yè)的副產(chǎn)物，利用率不到1%。由于麥胚蛋白組分復雜，功能不明確，缺乏理論基礎(chǔ)，麥胚蛋白利用存在提取率低、純度低、活性低等問題。

麥胚常被當成“廢料”。黃繼紅教授致力于麥胚功能蛋白的高值化利用，首次對五大類2000多種麥胚蛋白進行結(jié)構(gòu)解析和功能分類，建立了國產(chǎn)小麥首個蛋白數(shù)據(jù)庫，研發(fā)出麥胚功能蛋白臨床營養(yǎng)品,成為國內(nèi)第一款植物免疫蛋白，填補了國內(nèi)空白。

2021年我國小麥加工企業(yè)數(shù)量為3.54萬家左右，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一半以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨。未來，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著市場競爭的加劇，將被逐步淘汰。

我國小麥歷年種植面積為全國耕地總面積的22%~30%和糧食作物總面積的22%～27%，分布遍及全國各省(市、自治區(qū))。2016年到2021年中國小麥播種面積連年下降，從2016年的24666千公頃將為2021年的22911千公頃，減少5.5%。

未來隨著消費者對面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產(chǎn)業(yè)鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規(guī)模已達到3001億元。

從面粉日加工能力來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團，其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內(nèi)人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產(chǎn)量呈現(xiàn)平穩(wěn)下滑態(tài)勢，市場競爭激烈使得產(chǎn)品品質(zhì)及品牌尤顯重要。2021年國內(nèi)面粉行業(yè)整合進程仍在持續(xù)，下游消費市場進一步細分，面粉加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級進度。

2023年1月1日實施的《小麥粉》(GB/T 1355-2021)國家標準，既突出天然營養(yǎng)健康，不得添加食品添加劑、食品配料等;還突出適度加工，規(guī)范和引導小麥粉加工企業(yè)，促進節(jié)糧減損。將有利于促進我國小麥生產(chǎn)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目標，增強主糧自給能力，緩解我國優(yōu)質(zhì)小麥進口的壓力，確保國家糧食安全。

我國小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領(lǐng)域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉(zhuǎn)化率不高，因此工業(yè)消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調(diào)味品等領(lǐng)域。

小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為小麥種植業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游為面粉加工/制造業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為面粉銷售行業(yè)。

小麥加工行業(yè)發(fā)展前景分析

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2018年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2317億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，則到2022年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模將可能達到35666億元。

我國小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領(lǐng)域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉(zhuǎn)化率不高，因此工業(yè)消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調(diào)味品等領(lǐng)域。

小麥粉是重要的基礎(chǔ)性口糧，由小麥磨制而成，是家家戶戶制作面條、饅頭、糕點各類面食的原材料。近幾年我國的小麥產(chǎn)量均達到1.3億噸以上，小麥消耗量在1.2-1.3億噸左右，其中約75%的小麥用作制粉生產(chǎn)。

據(jù)數(shù)據(jù)，截止2021年我國小麥加工市場規(guī)模已達到3001億元。2021年我國小麥加工企業(yè)數(shù)量為3.54萬家左右，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一半以上。

小麥深加工是提高小麥資源附加值的關(guān)鍵，一些發(fā)達國家如日本、美國等都已經(jīng)批量地將小麥數(shù)深加工成高附加值產(chǎn)品，而我國在此方面只是剛剛起步。小麥主流深加工產(chǎn)品有酒精、胚芽油、麥芽糖、小麥白蛋白制品等。

隨著原糧品質(zhì)不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產(chǎn)品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

小麥加工行業(yè)報告對中國小麥加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點高爾夫企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

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