奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景怎樣呢?　日前由上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)和東方快消品中心等發(fā)布的《2023年中國(guó)飲品冷飲產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年全年，全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為1.81億噸，銷售收入5400億元，同比增長(zhǎng)3.5%;2022年的冷飲市場(chǎng)規(guī)模超過1500億元。中國(guó)的飲品冷飲產(chǎn)業(yè)仍然保持韌性發(fā)展。

2023年，國(guó)內(nèi)的飲品冷飲消費(fèi)市場(chǎng)正在穩(wěn)步復(fù)蘇，呈現(xiàn)一些新的發(fā)展趨勢(shì)。聚焦資源、持續(xù)投資品牌，集中力量打造精品，成為廣大快消品企業(yè)的重要選項(xiàng)。不少行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先品牌，不斷創(chuàng)新升級(jí)，在各自的細(xì)分領(lǐng)域中加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，成為品類佼佼者。同時(shí)，與時(shí)尚潮流相融合，推動(dòng)品牌的“年輕化”。

【資料圖】

奶茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析

奶茶行業(yè)有著較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。具體表現(xiàn)為，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶調(diào)制，下游消費(fèi)渠道。

上游原材料主要包括脫脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)有脫脂奶粉及植脂末加工業(yè)、茶粉加工業(yè)、白砂糖制造業(yè)等。

中游奶茶制作。目前國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過門店形式直接現(xiàn)場(chǎng)制作并向消費(fèi)者出售的現(xiàn)調(diào)奶茶。前三種奶茶產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，為傳統(tǒng)意義上的快速消費(fèi)品，而門店形式現(xiàn)調(diào)奶茶屬性為休閑餐飲，其在生產(chǎn)工藝、銷售渠道以及消費(fèi)群體方面均與前三種奶茶有著較大差異。

下游渠道。目前奶茶消費(fèi)主要通過超市、便利店、奶茶店和電商等平臺(tái)進(jìn)行。

2018年中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為2150億元，比2017年增長(zhǎng)30.2%，增幅較大，表明中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正以飛快的速度增長(zhǎng)。

首先，隨著消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前，中國(guó)奶茶行業(yè)的消費(fèi)者主要由中老年消費(fèi)者向青少年消費(fèi)者轉(zhuǎn)變，特別是比較喜歡奶茶的青少年消費(fèi)者，他們樂于嘗試新口味，更喜歡多口味的奶茶，從而推動(dòng)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。

其次，奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)社會(huì)文化的需求也在不斷增加。當(dāng)前，奶茶行業(yè)正在推動(dòng)中國(guó)消費(fèi)者文化的升級(jí)，消費(fèi)者越來越傾向于追求新鮮、有趣的口味，他們?cè)絹碓较矚g各種復(fù)雜的、口感豐富的奶茶，從而推動(dòng)中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

目前，我國(guó)奶茶市場(chǎng)規(guī)模巨大，因此奶茶消費(fèi)內(nèi)容豐富。從國(guó)內(nèi)消費(fèi)年齡來看，目前16-25歲是最大的奶茶消費(fèi)群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學(xué)生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領(lǐng)。從性別消費(fèi)來看，女性奶茶消費(fèi)達(dá)到70%而男性奶茶消費(fèi)僅有30%，女性奶茶消費(fèi)明顯高于男性奶茶消費(fèi)。從奶茶消費(fèi)價(jià)格區(qū)間看，我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費(fèi)屬于輕奢品。從奶茶消費(fèi)頻次來看，近76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶超過10次，顯然我國(guó)奶茶消費(fèi)者對(duì)喝奶茶行為較為節(jié)制。

中小奶茶品牌的機(jī)遇點(diǎn)和突破點(diǎn)，都隱藏在細(xì)分賽道上。每一次選擇的機(jī)會(huì)，都注重基于理想狀態(tài)的品牌概念，發(fā)源于對(duì)底層邏輯的追求。無論如何，不動(dòng)腦筋，不設(shè)計(jì)生存空間，不仔細(xì)挖掘消費(fèi)者需求的網(wǎng)紅玩法，在飲料行業(yè)，幾乎沒有空間。

我國(guó)奶茶市場(chǎng)規(guī)模巨大，因此奶茶消費(fèi)內(nèi)容豐富。從國(guó)內(nèi)消費(fèi)年齡來看，目前16-25歲是最大的奶茶消費(fèi)群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學(xué)生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領(lǐng)。從性別消費(fèi)來看，女性奶茶消費(fèi)達(dá)到70%而男性奶茶消費(fèi)僅有30%，女性奶茶消費(fèi)明顯高于男性奶茶消費(fèi)。從奶茶消費(fèi)價(jià)格區(qū)間看，我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費(fèi)屬于輕奢品。從奶茶消費(fèi)頻次來看，近76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶超過10次，顯然我國(guó)奶茶消費(fèi)者對(duì)喝奶茶行為較為節(jié)制。

“香飄飄”、“優(yōu)樂美”、“香約”為國(guó)內(nèi)杯裝奶茶市場(chǎng)的主要品牌?！皟?yōu)樂美”、“香約”、“立頓”為國(guó)內(nèi)盒袋裝奶茶市場(chǎng)的主要品牌。2005年，香飄飄在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出杯裝奶茶產(chǎn)品，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)杯裝奶茶市場(chǎng)的主要生產(chǎn)企業(yè)。隨后，廣東喜之郎集團(tuán)有限公司旗下的“優(yōu)樂美”品牌、浙江大好大食品有限公司旗下“香約”品牌杯裝奶茶陸續(xù)投放市場(chǎng)。剩? ? ? ?下市場(chǎng)中還存在部分規(guī)模較小且品牌知名低的市場(chǎng)參與者，其靠著低成本、低售價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)手段占領(lǐng)部分低端市場(chǎng)。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2014-2018年，香飄飄杯裝奶茶市場(chǎng)份額分別為56.4%、57%、59.5%、62.2%、63.1%，始終排名杯裝/盒裝奶茶市場(chǎng)份額第一的位置。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)共有32.9萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“奶茶”的相關(guān)企業(yè)，其中98%相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.2萬余家。近五年來，年度注冊(cè)增速為18.23%。

從投融資情況來看，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬增長(zhǎng)至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢(shì)。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

從行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)來看，新茶飲想要賺錢并不容易，原料食材在整個(gè)成本中的占比高達(dá)40%-50%，此外，員工薪酬和店鋪?zhàn)饨鹨舱紦?jù)不少的成本，新茶飲玩家的整體利潤(rùn)率約為25%。不斷上漲的原料食材成本、人力成本以及店鋪?zhàn)饨?，讓本就不高的利?rùn)率更被攤薄。

在消費(fèi)分級(jí)、多樣化的市場(chǎng)環(huán)境推動(dòng)下，越來越多的消費(fèi)者對(duì)飲品的需求為“好喝”與“喝好”并重。一些代表性品牌推出系列新品，形成“多端化”布局，通過產(chǎn)品矩陣的“橫縱多重組合”，形成一個(gè)多維、立體、交叉的增長(zhǎng)模型。

上海市飲品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、東方快消品中心主任陳杰認(rèn)為，當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)面臨很多挑戰(zhàn)，消費(fèi)者更多追求“性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比”，各品牌企業(yè)也順勢(shì)應(yīng)變，“大包裝”“家庭組合裝”“經(jīng)典基礎(chǔ)款”等品類組合實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。渠道也在多元化中追求更強(qiáng)的有效性，會(huì)員店“賽道”依然火熱，而即時(shí)零售、便利店、餐飲渠道、內(nèi)容電商也受到飲品冷飲企業(yè)的青睞。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國(guó)風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

現(xiàn)在奶茶行業(yè)內(nèi)外賣成本已到30%左右,平臺(tái)的高抽成,也給商家端帶來了很大的壓力,取消滿減可以理解為是在“開源節(jié)流”。 有加盟商在開源節(jié)流,也有無法堅(jiān)持的加盟商,選擇閉店。

未來，中國(guó)奶茶行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模也將繼續(xù)擴(kuò)大。首先，奶茶行業(yè)可以通過持續(xù)開發(fā)新口味、新產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者的不斷變化的口味需求，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。其次，奶茶行業(yè)可以通過提升技術(shù)水平、改善品牌形象等方式，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)奶茶的認(rèn)可，從而提升市場(chǎng)規(guī)模。最后，奶茶行業(yè)可以通過拓展網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，提高消費(fèi)者的參與度，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。

總之，隨著消費(fèi)者文化的升級(jí)，中國(guó)奶茶行業(yè)增長(zhǎng)空間還是很大的，未來奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大，屆時(shí)將有更多的奶茶企業(yè)加入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，將為中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和消費(fèi)者帶來更多的收益。

未來，欲了解更多關(guān)于奶茶行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年奶茶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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