雜糧產業(yè)在保障糧食安全、營養(yǎng)健康及農業(yè)可持續(xù)中潛力巨大，但我國在產業(yè)布局、組織、市場、政策等方面卻面臨挑戰(zhàn)。隨著雜糧消費日趨家常化，不僅日常食用雜糧的人群在擴大，還有更多家常品類在與新品雜糧、混搭版雜糧、便捷雜糧包的競爭中重新受到青睞，奪回了市場C位。隨著雜糧消費進入常態(tài)化，終端消費也將更加細致。

(資料圖片僅供參考)

受益于中國的糧食加工技術的不斷發(fā)展，加工過程中的糧食損失率逐年降低，出糧率逐年提高，雜糧和豆類及籽類產品的產量在過去三年持續(xù)增長。同時，消費者日益增強的健康意識以及膳食平衡觀念的普及進一步推動整體雜糧、豆類及籽類市場規(guī)模的增長。數(shù)據顯示，2022年中國雜糧、豆類及籽類行業(yè)市場規(guī)模達3504億元，預計2023年其市場規(guī)模將進一步增至3739億元。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國雜糧行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》分析顯示：

雜糧是傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分，通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。我國是世界上最大的雜糧生產國和出口國，據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國雜糧行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》分析，我國雜糧加工技術開發(fā)起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農業(yè)發(fā)達國家相比有很大差距。

近年來我國居民膳食不均問題日益突出，超過80%的中國成年居民全谷物攝入不足。膳食營養(yǎng)結構不合理，不僅帶來身體素質下降，同時也降低了國人的生活品質。在2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》中，強調要食物多樣，谷物為主，建議成年人每天需攝入250～400克谷物食物，最好能吃50g～150g粗雜糧。因此，除了大米、白面，民眾應該攝取更豐富的五谷雜糧。與精細加工的谷物相比，雜糧具有豐富的營養(yǎng)成分，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質以及多種生物活性物質。跟精大米相比，雜糧的蛋白質、不溶性膳食纖維、B族維生素和鈣、鎂、鐵等微量元素含量更豐富。除此之外，雜糧中還含有豐富的酚類化合物，如酚酸、黃酮及植物甾醇等，具有很強的抗氧化生物活性。

盡管市場需求迅速增長，但現(xiàn)行的法規(guī)標準對企業(yè)的創(chuàng)新和產品的推廣都構成了一定的限制。因為我國現(xiàn)行政策法規(guī)標準不允許對(除保健食品、特醫(yī)食品的)健康功能產品進行標識和宣傳。即便允許標注產品中包含的功能性物質，也對其范圍和口徑進行了嚴格限制，這導致有需求的人群買不到自己需要的功能性食品，而企業(yè)雖然儲備了大量產品技術卻不敢大規(guī)模生產。相比而言，在國外商店貨架上，消費者能很方便、精準地購買到有明確標注的健康功能食品。據了解，社會上還有很多食品和藥品企業(yè)都研發(fā)了功能性食品，但苦于不能宣傳，得不到推廣，使這項龐大需求得不到滿足。

2023年中國雜糧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

世界雜糧看中國，中國雜糧看山西，山西雜糧看忻州。忻州是優(yōu)質雜糧黃金產區(qū)，面積之廣、產量之多、品種之豐，居全省之首，是“中國雜糧之都”。先后榮獲“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”、“中國藜麥之鄉(xiāng)”、“中國亞麻油籽之鄉(xiāng)”、“中國甜糯玉米之鄉(xiāng)”、“中國甘甜紅薯之鄉(xiāng)”、“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”、“中國黍米之鄉(xiāng)”等國家級稱號。忻州因其獨特的地形、多樣的氣候、良好的生態(tài)和悠久的耕作歷史，品種多樣、品質優(yōu)良、營養(yǎng)健康的忻州雜糧孕育了“特色+綠色”的雜糧品牌。其中，代州黃酒就是雜糧精加工產業(yè)的典型代表。

近年來，隨著我國經濟的快速發(fā)展，消費市場不斷開放，燃料需求不斷增加，營養(yǎng)和健康意識不斷興起，傳統(tǒng)的雜糧市場也充斥著新的活力和機遇。隨著消費水平的普及，消費者對雜糧食物的質量要求也在逐漸提高，以及傳統(tǒng)的實際功能營養(yǎng)需求，一些新興的營養(yǎng)功能服務需求也日益凸現(xiàn)，傳統(tǒng)雜糧的升級改造和產品多樣化也將成為雜糧產業(yè)的發(fā)展動力。

我國雜糧加工技術開發(fā)起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農業(yè)發(fā)達國家相比有很大差距。國外農業(yè)發(fā)達國家用于深加工的雜糧數(shù)量占其總產量的 50%以上，而我國雜糧深加工的利用率還不到其總產量的 10%，且大多數(shù)加工水平只能停留在初級加工水平。工藝落后、產品質量差，深精加工水平有限。

在雜糧產業(yè)市場中，競爭對手主要分為兩種：一是大型企業(yè)和全國性產品經銷商，主要以大公司、糧食企業(yè)、面包蛋糕行業(yè);另一種是小型經銷商，主要以中小企業(yè)、雜糧店等不同市場渠道銷售雜糧。在當前雜糧行業(yè)中，由于大企業(yè)基于規(guī)模經濟的優(yōu)勢，占據著行業(yè)中的核心地位，具有很強的市場競爭力;而中小企業(yè)則在市場開發(fā)及深耕細作方面，依靠定制化、價格優(yōu)勢大膽拓展市場的能力大大超過大企業(yè)，尤其在微小企業(yè)定制型生產上，形成更為優(yōu)越的競爭優(yōu)勢。

雜糧行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析雜糧未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘雜糧行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關于雜糧行業(yè)的市場數(shù)據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國雜糧行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。