鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業(yè)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)在保障使用優(yōu)質(zhì)原料的同時，建立自主研發(fā)部門，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業(yè)還需回歸到產(chǎn)品、渠道、品牌、營銷等綜合素質(zhì)上。隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，鳳爪市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，鳳爪企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，鳳爪行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些鳳爪細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鳳爪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱作鳳爪。熟食雞爪屬于雞爪的加工產(chǎn)品，調(diào)味品主要用鹽、醬油、辣椒等。其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨特。熟食雞爪按加工方法可分為泡椒雞爪、鹵制雞爪、鹽焗雞爪等產(chǎn)品。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。鳳爪易處理、保質(zhì)期長，但鳳爪作為肉類零食，對原材料的新鮮程度要求比較高，庫存不能太大，這就考驗了品牌商對供應(yīng)鏈的管理能力。比如有友食品、辣媳婦、鹽津鋪子對生產(chǎn)經(jīng)營所需原材料主要采用的是“以產(chǎn)定購”與安全庫存相結(jié)合的采購模式來降低原料損耗比例。

2023年中國鳳爪行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的新寵，我國鳳爪食品產(chǎn)業(yè)進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展階段。隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業(yè)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)在保障使用優(yōu)質(zhì)原料的同時，建立自主研發(fā)部門，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業(yè)還需回歸到產(chǎn)品、渠道、品牌、營銷等綜合素質(zhì)上。

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，方便美味的熟食雞爪獲得了市場青睞。熟食雞爪本身起源于餐桌，作為日常食品消費產(chǎn)品，其憑借消費頻率高、消費基礎(chǔ)龐大的優(yōu)勢，在中國肉制品及副產(chǎn)品加工市場占有一席之地。同時，隨著消費者消費需求的提升、對產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開了激烈的品牌競爭、提升其管理水平、搶占市場份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。此外，城鎮(zhèn)居民消費觀念的改變，為我國熟食雞爪行業(yè)帶來了良好的發(fā)展契機。

2023年中國泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)眾多

泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點，是一種獨特的休閑食品，受益于我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人均收入的增長，休閑食品產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，作為休閑食品重要產(chǎn)品之一的泡椒鳳爪也迎來了黃金發(fā)展期，近年來我國泡椒鳳爪市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展，2020年我國泡椒鳳爪市場規(guī)模達(dá)187.94億元，預(yù)計2023年我國泡椒鳳爪市場規(guī)模將達(dá)到222.91億元。

泡椒鳳爪具有較強的地方特色性，主要發(fā)源于川渝地區(qū)，因此目前重慶是國內(nèi)泡椒鳳爪主要生產(chǎn)地區(qū)，占比達(dá)到35%左右，其次是河北地區(qū)和廣西地區(qū)占比均在15%左右，四川地區(qū)占比為11%。當(dāng)前泡椒鳳爪市場內(nèi)企業(yè)眾多，但規(guī)模較大的僅有有友食品、奇爽、辣媳婦、曾巧、樂棒棒、永健等，其中，有友食品作為行業(yè)龍頭企業(yè)占比僅有10%，市場集中度較低。

有友食品股份有限公司是專門從事泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，自1997年成立以來,始終堅持“誠信務(wù)實,執(zhí)著創(chuàng)新”的企業(yè)精神,為社會奉獻(xiàn)著味美質(zhì)優(yōu)、安全健康的休閑美食，公司目前擁有重慶和四川兩大生產(chǎn)基地,下設(shè)有四川有友食品開發(fā)有限公司、重慶有友食品銷售有限公司、重慶有友進出口有限公司和有友食品重慶制造有限公司;公司曾被重慶市人民政府授予“重慶市民營企業(yè)50強”、“重慶市優(yōu)秀民營企業(yè)”榮譽稱號。2022年有友食品營業(yè)總收入達(dá)10.24億元，毛利潤3.2億元，毛利率為31.24%。

泡椒鳳爪是有友食品的主要業(yè)務(wù)，占比將近八成左右，從泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入來看，2021年有友食品泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入達(dá)9.61億元，同比增長5.2%，2022年有所下滑，2022年有友食品泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入完成7.82億元，同比減少18.6%。

欲獲取更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鳳爪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。鳳爪行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鳳爪未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘鳳爪行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來鳳爪業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找鳳爪行業(yè)的投資商機。