我國(guó)素有“南菇北耳”的食用菌產(chǎn)業(yè)格局，由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本、朝鮮、韓國(guó)等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。

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而在整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來(lái)看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國(guó)的我國(guó)的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國(guó)的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

近年來(lái)，我國(guó)的黑木耳的利潤(rùn)總額變動(dòng)，總體是呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，但是作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，黑木耳行業(yè)的利潤(rùn)還會(huì)受到天氣的外界因素的干擾，過(guò)于惡劣的天氣環(huán)境，將會(huì)增加企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，從而壓縮利潤(rùn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》顯示：

黑木耳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 黑木耳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長(zhǎng)于闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。

木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類(lèi)食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。但是，由于農(nóng)產(chǎn)品本身有著消費(fèi)群體相對(duì)固定，行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的特點(diǎn)，近年來(lái)，我國(guó)的黑木耳行業(yè)銷(xiāo)售收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年，黑木耳行業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到433.23億元，同比增長(zhǎng)3.94%，除了產(chǎn)量的提高之外，造成銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)的原因還有通脹、居民消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的產(chǎn)品價(jià)格提高。

而在整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來(lái)看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國(guó)的我國(guó)的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國(guó)的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

黑木耳作為我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來(lái)說(shuō)，行業(yè)未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場(chǎng)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來(lái)優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

隨著人們對(duì)健康生活追求的日益提高，保健食品將會(huì)成為人們的“新寵”。而黑木耳具有抗輻射、抗突變、抗炎癥，抗糖尿病、降低血糖以及脂褐質(zhì)含量，緩解血栓形成等作用，因此開(kāi)發(fā)以黑木耳為原料的深加工保健產(chǎn)品，可以在消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)重要地位。

黑木耳是我國(guó)重要的食用菌栽培品種，而全日光栽培技術(shù)設(shè)施投入不高，出耳管理相對(duì)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品易于貯藏與運(yùn)輸，市場(chǎng)需求穩(wěn)定等優(yōu)勢(shì)，已成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的重要品種。黑木耳短袋出耳模式和長(zhǎng)袋出耳模式在經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)量上有所差異，各地應(yīng)根據(jù)自己的發(fā)展需求選擇不同的生產(chǎn)模式。隨著“北耳南擴(kuò)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)黑木耳栽培技術(shù)必將南北融合，各種生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式將不斷創(chuàng)新，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨(dú)作用，對(duì)復(fù)配物的研究報(bào)道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復(fù)配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。因此針對(duì)黑木耳的活性特點(diǎn)，復(fù)配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而發(fā)揮更好功能是未來(lái)黑木耳產(chǎn)品研發(fā)的趨勢(shì)。

目前，黑木耳已經(jīng)成為了許多家庭廚房中的必備食材，同時(shí)也被廣泛應(yīng)用于酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所。隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，對(duì)黑木耳的需求也會(huì)不斷增加。同時(shí)，黑木耳還可以開(kāi)發(fā)成各種方便食品、保健品等，進(jìn)一步拓展了其市場(chǎng)應(yīng)用領(lǐng)域。 然而，黑木耳的市場(chǎng)發(fā)展也存在一些挑戰(zhàn)。由于黑木耳種植難度較大，生產(chǎn)成本較高，因此價(jià)格相對(duì)較高，不利于普及。此外，市場(chǎng)上也存在一些質(zhì)量不佳的黑木耳，存在安全隱患，需要加強(qiáng)監(jiān)管?？偟膩?lái)說(shuō)，黑木耳作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康的食材，其市場(chǎng)前景十分廣闊。

本報(bào)告將幫助黑木耳相關(guān)行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷(xiāo)售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)，前瞻性的把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》。

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