醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。

傳統(tǒng)的醬類食品是以富含蛋白質(zhì)、淀粉的材料為主要原料，經(jīng)過蒸煮等預(yù)處理使原料中的蛋白質(zhì)適當(dāng)變性，淀粉糊化后制成醬醅，依靠微生物作用分泌各種酶將原料中的蛋白質(zhì)、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、營養(yǎng)的粘稠狀半固體調(diào)味品，或是以各種肉、魚籽、辣椒為材料經(jīng)腌制而成，稱為發(fā)酵醬。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告》顯示：

拌飯醬市場價(jià)格

從價(jià)格看，傳統(tǒng)拌飯醬品牌飯掃光野香菌、老干媽風(fēng)味雞油辣椒單價(jià)8元~12元，而海底撈的青椒牛肝菌醬等5款即食醬，旗艦店單價(jià)9.9元~18.9元。網(wǎng)紅餐廳火燒云上架的黑松露拌飯醬單價(jià)高達(dá)98元。林依輪、小岳岳的個(gè)人品牌“飯爺”“江湖鋪?zhàn)印敝鞔虍a(chǎn)品單價(jià)30元~50元。網(wǎng)紅李子柒的蛋黃醬、牛肉醬也在同樣價(jià)位段，月銷量破十萬。

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時(shí)發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細(xì)膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。

拌飯醬行業(yè)的龍頭企業(yè)則主要分布在華南和華東地區(qū)，拌飯醬企業(yè)華東地區(qū)最多，華南地區(qū)次之。華南地區(qū)拌飯醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量雖然并不是最多，但廣東省內(nèi)龍頭企業(yè)比較集中，產(chǎn)銷量占全國市場比重較大，產(chǎn)品的研發(fā)能力和技術(shù)較為領(lǐng)先，區(qū)域發(fā)展勢頭良好，省內(nèi)囊括產(chǎn)量第一的企業(yè)、出口第一的企業(yè)以及技術(shù)研發(fā)領(lǐng)先的企業(yè)，在國內(nèi)外市場均享有較高的盛譽(yù)。如海天、李錦記、美味鮮等多家著名企業(yè)。

拌飯醬市場規(guī)模預(yù)測

拌飯醬產(chǎn)業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢良好，前景廣闊。拌飯醬產(chǎn)量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產(chǎn)品多樣化、市場發(fā)展成熟、標(biāo)準(zhǔn)體系健全，并在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實(shí)現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產(chǎn)業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。

2019年我國拌飯醬產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)到22.9億元，預(yù)計(jì)到2025年市場規(guī)模將達(dá)到42.2億元。

報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為拌飯醬企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 主要原料 市場規(guī)模 投資風(fēng)險(xiǎn)