小酒館市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析2022

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夜間消費(fèi)的快速崛起，促進(jìn)了 " 餐+酒 " 模式的快速發(fā)展。2022年中國(guó)小酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1380.4億元。對(duì)于中國(guó)低度酒消費(fèi)者的調(diào)查中，女性消費(fèi)者比例超過(guò)六成。天貓去年“雙11”的數(shù)據(jù)也顯示，在“她”經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)下，適合年輕女性飲用的低度酒同比增長(zhǎng)46%，年輕女性成為酒類市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。如今，夜間消費(fèi)規(guī)模占總體零售額的60%，已經(jīng)成為推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的新引擎。

在近幾年掀起微醺熱潮，面對(duì)餐酒融合的爆款趨勢(shì)，不少餐飲巨頭都紛紛效仿 " 下海 "。除了青島啤酒、燕京啤酒、江小白等酒企老玩家均已布局小酒館業(yè)務(wù)外，茶飲賽道內(nèi)，星巴克、奈雪的茶、火鍋品牌湊湊等新玩家也紛紛入局酒館賽道，試圖分一杯羹。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

近年來(lái)，隨著中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升，我國(guó)小酒館類業(yè)態(tài)正持續(xù)發(fā)展。目前，我國(guó)政府鼓勵(lì)居民消費(fèi)，相繼出臺(tái)支持旅游及夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策，推動(dòng)了小酒館等夜間消費(fèi)行業(yè)的興盛。

相較于傳統(tǒng)飲酒時(shí)觥籌交錯(cuò)的不自在，越來(lái)越多的年輕人已經(jīng)把“小酌怡情”當(dāng)成一種日常休閑，除了輕酒吧，甚至也拓展到戶外、露營(yíng)地等新場(chǎng)景?！?021-2022年中國(guó)小酒館行業(yè)發(fā)展及標(biāo)桿案例研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，青年群體是夜間經(jīng)濟(jì)消費(fèi)較為活躍的主體，選擇在夜間去小酒館的青年群體達(dá)到了23.5%，主要原因在于小酒館業(yè)態(tài)為年輕人提供了第三社交空間，符合其夜間消費(fèi)習(xí)慣。

截至 2022 年 2 月，國(guó)內(nèi)小酒館中海倫司擁有 854 家門(mén)店，位列第一，而排在第二名的胡桃里，門(mén)店數(shù)量是 470 家，只有海倫司的一半多。創(chuàng)建于2014年胡桃里音樂(lè)酒館也已經(jīng)有了375家直營(yíng)+加盟店;同樣創(chuàng)建于2014年貳麻酒館選擇了“川菜+酒館”，“直營(yíng)+加盟”模式，也已經(jīng)邁向200家酒店規(guī)模，小酒館如雨后春筍般蓬勃生長(zhǎng)。

自海倫斯上市以后，曾經(jīng)不被資本重視的年輕人“微醺”經(jīng)濟(jì)就開(kāi)始躁動(dòng)起來(lái)。

數(shù)據(jù)顯示，近幾年夜間經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，2019 年、2020 年夜間消費(fèi)金額占比超過(guò)24%，大型商場(chǎng)在夜晚18-22時(shí)間段的銷(xiāo)售額占比超過(guò)全天銷(xiāo)售額50%，85%的受訪居民的夜間消費(fèi)意愿更為強(qiáng)烈。

有資深餐飲行業(yè)人士表示，一般餐飲的利潤(rùn)在8%至10%，而酒水的利潤(rùn)則可以達(dá)到50%至70%?！拔Ⅴ附?jīng)濟(jì)”下的小酒館作為年輕人的消費(fèi)主場(chǎng)，正成為繼新茶飲、咖啡、面食之后的新風(fēng)口。

隨著酒館行業(yè)連鎖化成熟，行業(yè)新品牌逐漸加入小酒館賽道，運(yùn)營(yíng)管理需求正在顯現(xiàn)。到 2025 年，我國(guó)小酒館數(shù)量將突破 5 萬(wàn)家，小酒館市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到近 1500 億元。

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