辣椒醬行業(yè)前景,現(xiàn)狀如何?辣椒是辣椒醬制作的必備原料，近年來我國辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)定增長，截至2020年我國辣椒種植面積為81.4萬公頃，同比增長1.9%，產(chǎn)量為1960萬噸，同比增長3.1%。從辣椒醬市場來看，中國辣椒醬的產(chǎn)量每年都在以噸位數(shù)增長，尤其人們口味不同，市場上的辣椒醬品類層次不齊。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，六成消費者判斷辣醬是否值得購買的首要標(biāo)準(zhǔn)是口味，而價格則占比不足兩成，因此不難看到，未來辣醬市場需要的是高端辣醬產(chǎn)品。

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2022辣椒醬行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析報告

在人們?nèi)粘Ｉ钪?，辣椒醬是已經(jīng)成為我國部分地區(qū)居民生活重要消費品之一。近年來，我國辣椒醬產(chǎn)量逐步增長，但增速有所放緩，截至2020年我國辣椒醬產(chǎn)量為573萬噸，同比增長2.9%。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。辣椒醬是一種復(fù)合調(diào)味料，所謂復(fù)合調(diào)味料是指不同的調(diào)味品，配以蔬菜及其制品或動物肉品、水產(chǎn)品、植物油、香辛料，以及調(diào)味輔料，制成具有不同風(fēng)味、形態(tài)和功能的各類調(diào)味食品。

目前中國辣椒醬消費人群超過5億，數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2020年373億元，年均復(fù)合增長率達4.8%。預(yù)測2021年中國辣椒醬市場規(guī)模約達到390億元。

當(dāng)前我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度快。老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。隨著辣椒產(chǎn)品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。

隨著辣椒產(chǎn)品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴大，辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。未來還需要原料、研發(fā)投入、技術(shù)、產(chǎn)品品類等方面入手，例如建立無公害原料基地、完善信息化建設(shè)等，以此來提升辣椒醬行業(yè)的市場競爭力。

從十大辣椒醬品牌的產(chǎn)品類型來看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來看，海天和李錦記產(chǎn)品種類多，影響力更強，在消費者中的知名度也較高。

老干媽產(chǎn)品每100g售價在3-5元，花橋價格與老干媽相近，而李錦記、飯掃光等品牌售價均高于老干媽。從性價比來看，除了老干媽外，花橋和辣妹子的性價比也較高，但銷售規(guī)模與老干媽相差較大。

隨著人們消費能力的提升和我國餐飲業(yè)快速發(fā)展，辣椒醬的未來市場容量將進一步擴大。且隨著消費者消費意識的提升，消費者將傾向于購買品牌化辣椒醬，可預(yù)見：未來辣椒醬市場將走向品牌化道路。隨著各方資本逐鹿辣椒醬市場，品牌化將成為辣椒醬未來發(fā)展的一大趨勢。

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