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世界微速訊:面包市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 天然酵母面包發(fā)展趨勢良好

面包市場發(fā)展現(xiàn)狀分析


(相關(guān)資料圖)

面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分,而我國是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長最快的國家。我國面包行業(yè)的競爭格局仍較為分散,其中主要是手工作坊占比較高,而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。

我國的年輕一代人口基數(shù)較大,隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn),生活節(jié)奏不斷加強(qiáng),面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成,未來的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間。據(jù)統(tǒng)計,我國面包行業(yè)整體呈快速增長趨勢,市場規(guī)模從2015年的271億元增長到2018年的379億元,復(fù)合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到404億元,同比增長6.6%,就烘焙行業(yè)占比而言,受需求變動影響,2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%,較2018年有所下降

我國面包市場近年來有所發(fā)展,但人均面包消費(fèi)水平相對海外發(fā)達(dá)國家仍然較低,僅為4.2美元/人左右,低于日本的29.3美元/人,與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠(yuǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析

在國內(nèi)面包市場上,采用“中央工廠+批發(fā)”模式進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的有“賓堡” “桃李”等品牌,其主要通過商場超市等銷售終端將產(chǎn)品投向市場,與同樣以商場超市作為主要銷售渠道的當(dāng)?shù)仄放聘偁幨袌龇蓊~;采用連鎖店模式的有“山崎面包”“巴黎貝甜”“克莉絲汀”“好利來”“味多美”等品牌,其通過現(xiàn)場制作并銷售新鮮的面包食品,定位于中高端消費(fèi)群體,與當(dāng)?shù)厣虡I(yè)區(qū)經(jīng)營多年的餅店競爭市場份額。

但無論以哪種模式經(jīng)營,國內(nèi)面包行業(yè)的集中度依然較低,產(chǎn)品競爭激烈且同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。資料顯示,達(dá)利食品曾推出“美焙辰”,賓堡收購了曼可頓在國內(nèi)的全部4家公司,類似于羅森、全家等連鎖店也推出了自有烘焙品牌,這均會對蠶食一部分桃李面包的市場份額。

隨著社會進(jìn)步和人民生活水平的提高,消費(fèi)者對面包等產(chǎn)品的口味、外形、包裝等要求更是不斷提高,能否滿足快速變化的市場需求,對公司產(chǎn)品的銷售可能產(chǎn)生巨大影響。

國內(nèi)面包人均消費(fèi)量為2.8kg/人,相對日本(4.72kg/人)及臺灣(5.66kg/人)的人均消費(fèi)量,有很大提升空間。目前國內(nèi)部分省份已實(shí)現(xiàn)較高人均消費(fèi)量,以沈陽為例,僅某面包人均消費(fèi)量便可達(dá)3kg,國內(nèi)人均消費(fèi)量至少有兩倍增長空間。目前面包333億規(guī)模,保守估計未來市場空間可達(dá)800億。

天然酵母面包發(fā)展趨勢良好

隨著生活水平的提升,國民對食品的要求日漸提高,既要求其健康美味,又要求其種類豐富,口味獨(dú)特。天然酵母面包,其具有一種名為酵母菌的成分,是生物疏松劑,有增大面包體積的作用,使得面包呈海綿狀,結(jié)構(gòu)多孔,且質(zhì)地松軟。近些年,國民對于面包的天然性及營養(yǎng)性十分重視,對其食用的安全問題與健康問題十分關(guān)注,現(xiàn)階段,天然酵母面包的發(fā)展趨勢良好,其制作成分均來源于天然的水果與谷物。

想要了解更多面包行業(yè)的發(fā)展前景,請查閱《2022-2027年面包市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

關(guān)鍵詞: 發(fā)展趨勢 市場投資 市場規(guī)模

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