番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，所以番茄適于各種人群，特別適合于中老年、嬰幼兒。隨著中西方文化的交流，中國調(diào)味品銷售量呈逐年上升趨勢，番茄醬、番茄蒜蓉醬、番茄沙司、番茄汁飲料開始進(jìn)入百姓家庭。

(相關(guān)資料圖)

氣候變化可能導(dǎo)致本世紀(jì)全球番茄產(chǎn)量減半

歐美多種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅下滑

近期，由于持續(xù)高溫干旱，歐美地區(qū)多種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量面臨大幅下滑。

在占全球番茄加工產(chǎn)量四分之一的美國加州，缺水正導(dǎo)致番茄產(chǎn)量嚴(yán)重下滑，并推動美國番茄醬價格大幅上漲。根據(jù)市場研究公司IRL的數(shù)據(jù)，從7月10日之后四周的均價來看，蘸薯條用的番茄醬價格比去年同期上漲了23%，墨西哥菜系中常用的薩爾薩醬上漲13%，番茄膏價格上漲16%，番茄沙司價格上漲17%。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，過去六年，加州番茄產(chǎn)量一直低于2015年所生產(chǎn)的1440萬噸的近期產(chǎn)量高峰，而2022年可能將延續(xù)下滑的趨勢。同時，市場需求在繼續(xù)上升。加州在2022年的番茄加工產(chǎn)品訂單量為1220萬噸，與去年相比需求增長10%;受通脹預(yù)期和勞動力上漲、燃料以及化肥成本急劇上升等原因，今年訂單價格已從上一年訂單價格的每噸84.5美元上漲到了每噸105美元，漲幅為24%。

我國番茄醬行業(yè)分析

我國是傳統(tǒng)的番茄生產(chǎn)國家，具有得天獨(dú)厚的自然生產(chǎn)條件和日趨成熟的加工技術(shù)。作為世界第三大番茄產(chǎn)區(qū)，我國生產(chǎn)的番茄醬產(chǎn)品遠(yuǎn)銷非洲、歐洲和大洋洲，深受國際消費(fèi)者喜愛。因此，我國生產(chǎn)的番茄醬汁(21032000)出口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口數(shù)量。2021年我國番茄醬汁(21032000)進(jìn)口數(shù)量7863.9噸，進(jìn)口金額1369.7萬美元;出口數(shù)量40687.8噸，出口金額3558.4萬美元。

部分新興國家大力發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè)，并且政府采取貿(mào)易保護(hù)主義，發(fā)展本地番茄產(chǎn)業(yè)，限制進(jìn)口番茄沙司。這些措施會給我國番茄沙司產(chǎn)業(yè)帶來巨大的影響。由于進(jìn)口國對番茄沙司的需求減少，我國番茄沙司生產(chǎn)商為了爭奪有限的市場份額不惜壓價，因此，我國番茄醬汁(21032000)出口均價遠(yuǎn)低于進(jìn)口均價。2021年我國番茄醬汁(21032000)進(jìn)口均價1741.8美元/噸，出口均價874.6美元/噸，進(jìn)口均價是出口均價的2倍。

番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模呈持續(xù)增長趨勢。2021年我國番茄醬汁行業(yè)市場規(guī)模8.13億元，同比2020年的6.4億元增長了0.81億元，預(yù)計2022年我國番茄醬汁市場規(guī)模將達(dá)到約9.01億元。

據(jù)中研普華研究報告《番茄醬項目商業(yè)計劃書(2021年版)》分析

番茄主要種植在加州、意大利和中國，這些地區(qū)都面臨著全球變暖的風(fēng)險。由于氣候變化可能會使本世紀(jì)全球番茄產(chǎn)量減半，世界各地餐桌上的?？头厌u可能很快就會成為一種更加稀有的商品。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《番茄醬項目商業(yè)計劃書(2021年版)》。