餅干，是以谷類(lèi)粉(和/或豆類(lèi)、薯類(lèi)粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類(lèi)。

餅干市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀分析

目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析提到，一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來(lái)幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來(lái)毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。

(資料圖片僅供參考)

目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。餅干行業(yè)現(xiàn)狀分析提到，一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來(lái)幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來(lái)毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。

中國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到816億元，但餅干人均年消費(fèi)僅為1.1千克左右，美國(guó)、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的人均餅干消費(fèi)量基本上在28千克以上，其他中等發(fā)達(dá)國(guó)家的人均餅干消費(fèi)量也在15千克左右，因此中國(guó)餅干市場(chǎng)不僅規(guī)模大，仍有較大的發(fā)展?jié)摿?，不過(guò)行業(yè)的發(fā)展存在著一些問(wèn)題。

餅干市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)之間規(guī)模、質(zhì)量、品牌知名度差別大。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司等國(guó)外重點(diǎn)企業(yè)占領(lǐng)，國(guó)內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司等重點(diǎn)企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場(chǎng)為主，與國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)品牌的差距更大。

國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，行業(yè)內(nèi)規(guī)模大、品牌優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)、善于挖掘市場(chǎng)需求的企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。其他規(guī)模有限、品牌知名度低、產(chǎn)品單一、缺乏研發(fā)創(chuàng)造力的餅干企業(yè)在未來(lái)可能會(huì)被淘汰或收購(gòu)。

餅干等休閑食品的消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流在這個(gè)消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被"品牌概念"熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最忙碌的一類(lèi)人。

烘焙食品逐漸在早餐市場(chǎng)中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢(shì)，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動(dòng)下，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也進(jìn)一步增大，2019年的中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模為2482億元。面包消費(fèi)量占比為24%，蛋糕消費(fèi)量為18%，糕點(diǎn)餅干類(lèi)的消費(fèi)量占比最大，為58%，糕點(diǎn)餅干類(lèi)已經(jīng)成為烘焙食品占比最大的細(xì)分品類(lèi)。

未來(lái)2-3年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷(xiāo)售量的影響會(huì)日趨明顯，因此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。我國(guó)對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到1230萬(wàn)噸左右。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)規(guī)模 有限公司 休閑食品