牛肉價(jià)格居高不下

【資料圖】

當(dāng)前我國(guó)牛肉價(jià)格整體處于高位。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)顯示，近一個(gè)月內(nèi)，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的牛肉價(jià)格基本上穩(wěn)定在89至94元/公斤不等。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)速度大于我國(guó)牛肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度。從全國(guó)人均牛肉消費(fèi)量來(lái)看，2015年全國(guó)人均牛肉消費(fèi)量5.09公斤，2020年人均增長(zhǎng)到6公斤，5年增長(zhǎng)了18%。2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)量672.4萬(wàn)噸，較2015年增長(zhǎng)55.5萬(wàn)噸，5年增長(zhǎng)了9%，但與國(guó)內(nèi)牛肉總消費(fèi)需求相比，還有較大的缺口。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)牛肉干行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告告》顯示：

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

近年來(lái)我國(guó)牛生產(chǎn)總體保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)?；戎夭粩嗵岣撸a(chǎn)水平逐步提升。但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長(zhǎng)的需要，使得供給面臨一定壓力。尤其是2020年，受新冠疫情及養(yǎng)牛戶因還貸的原因造成恐慌性拋售，牛存欄量出現(xiàn)下降。

在牛肉產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，由于牛肉干的食用功效逐漸受到了大家的好評(píng)，我國(guó)牛肉干市場(chǎng)需求量日益增加，從而也使得我國(guó)牛肉干產(chǎn)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

牛肉干行業(yè)發(fā)展如何

我國(guó)的牛肉干市場(chǎng)中已經(jīng)形成了多個(gè)品牌，如來(lái)自四川的棒棒娃、張飛牛肉，也有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的科爾沁kerchin、廣發(fā)草原，還有源自貴州的牛頭牌等，其中既有特產(chǎn)類(lèi)品牌，也有棒棒娃、牛頭牌等全國(guó)銷(xiāo)售的品牌。

后疫情時(shí)代，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)持續(xù)走低，年輕人生活節(jié)奏壓力拉滿。有數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)濟(jì)越低迷，零食需求量越高。蒙亮食品，處于中國(guó)休閑零食、肉類(lèi)零食、地方風(fēng)味零食的交集地帶。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模在2016年已達(dá)到8224億元，最 近7年的年復(fù)合增長(zhǎng)率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元;

肉類(lèi)零食：肉類(lèi)零食行業(yè)2021年產(chǎn)值為1156億元，占休閑零食總產(chǎn)值的10%，預(yù)測(cè)未來(lái)將持續(xù)增長(zhǎng)。

零食市場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，需求強(qiáng)勁、產(chǎn)品精細(xì)化是機(jī)遇所在，地方風(fēng)味持續(xù)創(chuàng)新，“風(fēng)味塑造品牌”的熱潮方興未艾;消費(fèi)人群年輕化、場(chǎng)景化、潮流化，正是蒙亮打造品類(lèi)多元化、創(chuàng)新化，帶動(dòng)品牌跟風(fēng)崛起的最 好時(shí)機(jī)。

預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場(chǎng)也將得到發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)牛肉干行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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