消費升級加之近年疫情沖擊，消費者觀念也在一定程度上發(fā)生改變，高品質(zhì)、健康化、功能性產(chǎn)品逐漸受到更多認可和追捧，巴氏鮮奶更是隨風直上。

(相關(guān)資料圖)

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶。液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。

鮮奶行業(yè)市場供需現(xiàn)狀 未來鮮奶行業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究

這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶，由于其具有保質(zhì)期長，儲存方便以及各種營養(yǎng)成分的含量比較充足等特點，生活中很多人更愿意選購常溫奶。

常溫奶只是滿足了有奶喝，牛奶好不好的又一標志是，保質(zhì)期越短營養(yǎng)保存越完整。

于是，冷藏低溫鮮奶C位出道，通常只有3天-7天保質(zhì)期，采用較低溫度、較長時間的巴氏殺菌法，最大限度保留了新鮮牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和風味。三元、光明、輝山、新希望、燕塘、衛(wèi)崗等地方乳企的巴氏奶保質(zhì)期都在3天-9天。

從乳制品行業(yè)整體來看，2006年開始進入高速發(fā)展期，直到2014年，行業(yè)規(guī)模超過3000億元。但天花板也隨之而來，從2015年后連續(xù)3年，乳制品行業(yè)的銷量增速開始低于單價增速，整體增速降低到5%以下。

而占乳制品市場超九成以上份額的液體乳，銷量也在2016年后出現(xiàn)明顯的下滑，2017至2019年增速分別為-2.06%、-1.07%和-0.98%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

從競爭格局來看，我國乳制品行業(yè)集中度較高，呈現(xiàn)明顯的寡頭競爭格局。2020年伊利和蒙牛兩大巨頭市場份額占比合計達到48%，CR6達到58.6%。

這意味著，行業(yè)向上“量增”的時代已經(jīng)過去，市場亟需“質(zhì)增”，這既是行業(yè)瓶頸期的挑戰(zhàn)，也是中小乳企打破行業(yè)格局的機遇。

這張通行證就是借助消費升級東風，通過不斷拓寬細分賽道，打出差異化產(chǎn)品來完成高端化。

未來液態(tài)奶產(chǎn)品低溫化、高端化結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快。一方面，疫情推動乳品消費偏好更傾向于“新鮮”和“品質(zhì)”，低溫奶能最大程度保留生鮮奶中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)元素，加上盈利能力強、“超巴”鮮奶擴大銷售半徑，進而推動市場消費規(guī)模增大，低溫奶也將發(fā)展成為伊利、蒙牛等巨頭產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中重要的單品;另一方面，疫情促進消費健康意識進一步增強，推動高品質(zhì)液態(tài)奶消費需求增加，乳企將加快向高端化液態(tài)奶產(chǎn)品調(diào)整。

從供給看，在2020年、尤其是下半年牛奶價格大幅上漲行情帶動下，奶牛養(yǎng)殖補欄積極性提升，2021年我國奶牛存欄數(shù)開始出現(xiàn)回升。同時，隨著養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)聯(lián)結(jié)日益緊密，上游整體管理水平和成本控制能力繼續(xù)加強，奶牛單場水平繼續(xù)提升。

從消費看， 一方面受疫情影響，消費健康意識增強，乳品消費需求將繼續(xù)增加，疫情期間提升免疫力的訴求也進一步刺激了消費者對于高品質(zhì)乳品的偏好。優(yōu)質(zhì)奶源是高品質(zhì)乳品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，推動生鮮奶需求增加;另一方面受疫情、消費偏好、宣傳引導等因素推動，低溫奶消費需求旺盛， 加上“超巴”鮮奶有效延長低溫奶貨架期，市場發(fā)展迅猛，進而增加生鮮奶消費需求。

想要了解更多鮮奶行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年鮮奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。