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近年來(lái)使用包裝火鍋調(diào)味料以提高服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化程度的火鍋餐廳日益增多，受益于火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。火鍋底料應(yīng)用場(chǎng)景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來(lái)越受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到187.7億元。

在B端市場(chǎng)，近年來(lái)我國(guó)餐飲門(mén)店快速增長(zhǎng)，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國(guó)餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達(dá)到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求，B端市場(chǎng)對(duì)火鍋底料的采購(gòu)需求將不斷增長(zhǎng)。

從C端市場(chǎng)來(lái)看，疫情推動(dòng)了家庭火鍋消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開(kāi)市場(chǎng)。此外，近年來(lái)隨著懶人經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)，消費(fèi)者為節(jié)約時(shí)間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上。在B、C兩端多重因素驅(qū)動(dòng)下，未來(lái)我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)將逐漸打開(kāi)，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到417.5億元。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

火鍋底料是以動(dòng)、植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。火鍋底料所處的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，相比醬油、味精等成熟調(diào)味品行業(yè)滲透率較低，但產(chǎn)品已可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)，并順應(yīng)火鍋餐飲消費(fèi)熱潮趨勢(shì)，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間較大。

從火鍋底料細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)分析：

(1)火鍋底料面向B端市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)在于服務(wù)和價(jià)格，主要由于B端客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品口味穩(wěn)定性和供應(yīng)穩(wěn)定性有較高要求，對(duì)價(jià)格的敏感度也較高;

(2)火鍋底料面向C端市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)在于品牌和渠道。 火鍋底料產(chǎn)品單價(jià)較低，常見(jiàn)價(jià)格區(qū)間為5-20元，C端客戶(hù)的價(jià)格敏感度較低，購(gòu)買(mǎi)時(shí)更看重品牌聲譽(yù)。針對(duì)發(fā)展迅速的電商渠道，企業(yè)可打造專(zhuān)屬的特色產(chǎn)品吸引消費(fèi)者。

隨著火鍋調(diào)料行業(yè)快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)火鍋底料企業(yè)之外，行業(yè)近來(lái)還吸引了大批新玩家入局，例如醬油行業(yè)龍頭公司海天味業(yè)、中炬高新、加加、欣和等;火鍋餐飲品牌呷哺呷哺、麻辣空間、小龍坎、佩姐、蜀大俠等;以及李子柒、飯爺創(chuàng)始人林依輪IP品牌也擁有自己的火鍋底料品牌。

想要了解更多火鍋底料行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)火鍋底料行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。