(資料圖片僅供參考)

新一線城市烘焙半成品行業(yè)消費(fèi)者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，快銷(xiāo)行業(yè)的購(gòu)買(mǎi)力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)烘焙市場(chǎng)的急劇發(fā)展。2021年中國(guó)消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)烘焙食品5次左右的加起來(lái)為70%，價(jià)格也為20-40元居多。健康的原材料，無(wú)添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的營(yíng)銷(xiāo)方式，完全符合z時(shí)代年輕人的口味。

烘焙半成品市場(chǎng)規(guī)模2358億元，15-20年復(fù)合增速9%。烘焙半成品下游烘焙店、商超和餐飲店旺盛的需求，中國(guó)的冷凍烘焙供應(yīng)商站上了資本風(fēng)口，立高食品和南僑食品在今年上市，通過(guò)融資加速擴(kuò)產(chǎn)。前者還有一個(gè)身份是山姆會(huì)員店網(wǎng)紅麻薯包的供應(yīng)商，除了麻薯，其產(chǎn)品還包括蛋撻、甜甜圈、可頌和中式酥點(diǎn)等;后者則為奈雪的茶供應(yīng)歐包，產(chǎn)品線更高端些，包括菠蘿包、丹麥類(lèi)、可頌等。

得益于下游烘焙店、商超和餐飲店旺盛的需求，中國(guó)的冷凍烘焙供應(yīng)商站上了資本風(fēng)口，立高食品和南僑食品在今年上市，通過(guò)融資加速擴(kuò)產(chǎn)。前者還有一個(gè)身份是山姆會(huì)員店網(wǎng)紅麻薯包的供應(yīng)商，除了麻薯，其產(chǎn)品還包括蛋撻、甜甜圈、可頌和中式酥點(diǎn)等;后者則為奈雪的茶供應(yīng)歐包，產(chǎn)品線更高端些，包括菠蘿包、丹麥類(lèi)、可頌等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)烘焙原料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

2020年，疫情影響下“宅經(jīng)濟(jì)”當(dāng)?shù)溃彝ズ姹菏袌?chǎng)潛力再被開(kāi)發(fā)，烘焙餅店仟吉推出焙烤冷凍面團(tuán)，烘焙上游原料商也緊隨其后布局烘焙半成品……烘焙半成品迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。近年來(lái)，家庭烘焙市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，烘焙冷凍面團(tuán)漸漸進(jìn)入了更多家庭。打開(kāi)京東、淘寶等電商平臺(tái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)烘焙半成品琳瑯滿(mǎn)目，蛋撻皮、披薩餅底數(shù)量可觀，主要品牌包括俏農(nóng)、展藝、百鉆等。而此次疫情下“宅經(jīng)濟(jì)”當(dāng)?shù)溃瑹o(wú)疑將助推烘焙半成品再迎發(fā)展春天。

烘焙半成品中披薩餅皮和蛋撻套裝在烘焙預(yù)制半成品的銷(xiāo)售中占比較高。在淘寶平臺(tái)，展藝蛋撻皮、皇家小虎蛋撻月銷(xiāo)量在7萬(wàn)以上，披薩快線成品披薩、小牛凱西成品披薩月銷(xiāo)量在2萬(wàn)以上。在外賣(mài)平臺(tái)，一款做活動(dòng)的7寸奧爾良雞肉披薩也要32.9元。一款220g的紅絲絨蔓越莓曲奇面團(tuán)售價(jià)僅11.8元，同樣規(guī)格同口味的成品曲奇價(jià)格約為22元。

疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。人均消費(fèi)量與全球主要國(guó)家對(duì)比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國(guó)日本的一半。我國(guó)正處于消費(fèi)升級(jí)階段，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，我國(guó)烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

更多烘焙半成品市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)烘焙原料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。