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新一線城市烘焙半成品行業(yè)消費者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動烘焙市場的急劇發(fā)展。2021年中國消費者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價格也為20-40元居多。健康的原材料，無添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣的營銷方式，完全符合z時代年輕人的口味。

烘焙半成品市場規(guī)模2358億元，15-20年復合增速9%。烘焙半成品下游烘焙店、商超和餐飲店旺盛的需求，中國的冷凍烘焙供應(yīng)商站上了資本風口，立高食品和南僑食品在今年上市，通過融資加速擴產(chǎn)。前者還有一個身份是山姆會員店網(wǎng)紅麻薯包的供應(yīng)商，除了麻薯，其產(chǎn)品還包括蛋撻、甜甜圈、可頌和中式酥點等;后者則為奈雪的茶供應(yīng)歐包，產(chǎn)品線更高端些，包括菠蘿包、丹麥類、可頌等。

得益于下游烘焙店、商超和餐飲店旺盛的需求，中國的冷凍烘焙供應(yīng)商站上了資本風口，立高食品和南僑食品在今年上市，通過融資加速擴產(chǎn)。前者還有一個身份是山姆會員店網(wǎng)紅麻薯包的供應(yīng)商，除了麻薯，其產(chǎn)品還包括蛋撻、甜甜圈、可頌和中式酥點等;后者則為奈雪的茶供應(yīng)歐包，產(chǎn)品線更高端些，包括菠蘿包、丹麥類、可頌等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國烘焙原料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》顯示：

2020年，疫情影響下“宅經(jīng)濟”當?shù)?，家庭烘焙市場潛力再被開發(fā)，烘焙餅店仟吉推出焙烤冷凍面團，烘焙上游原料商也緊隨其后布局烘焙半成品……烘焙半成品迎來了新的發(fā)展機遇。近年來，家庭烘焙市場規(guī)模逐漸擴大，烘焙冷凍面團漸漸進入了更多家庭。打開京東、淘寶等電商平臺，會發(fā)現(xiàn)烘焙半成品琳瑯滿目，蛋撻皮、披薩餅底數(shù)量可觀，主要品牌包括俏農(nóng)、展藝、百鉆等。而此次疫情下“宅經(jīng)濟”當?shù)溃瑹o疑將助推烘焙半成品再迎發(fā)展春天。

烘焙半成品中披薩餅皮和蛋撻套裝在烘焙預制半成品的銷售中占比較高。在淘寶平臺，展藝蛋撻皮、皇家小虎蛋撻月銷量在7萬以上，披薩快線成品披薩、小牛凱西成品披薩月銷量在2萬以上。在外賣平臺，一款做活動的7寸奧爾良雞肉披薩也要32.9元。一款220g的紅絲絨蔓越莓曲奇面團售價僅11.8元，同樣規(guī)格同口味的成品曲奇價格約為22元。

疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。2020年中國人均烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。我國正處于消費升級階段，人均消費水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

更多烘焙半成品市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國烘焙原料行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。