果汁行業(yè)市場前景如何?果汁以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，經加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。

中國居民消費能力提升，人均消費支出增加，同時，食品在消費支出中所占比例減少，這意味著家庭收入的增加和人民生活日趨向好，有利于飲料行業(yè)的發(fā)展。

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影響果汁行業(yè)需求的主要因素是下游市場的發(fā)展情況，下游需求將直接影響果汁行業(yè)的產銷情況，同時果汁相關產品的質量、技術水平等也將影響行業(yè)產品的需求。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國果汁原漿行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

果汁行業(yè)市場分析

我國經濟的快速發(fā)展，GDP規(guī)模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，無論是新市場的開發(fā)還是原有市場的消費升級需求都為果汁生產企業(yè)提供了持續(xù)的市場需求。另外，由于消費者在生活水平、文化背景、藝術修養(yǎng)等方面存在差異，市場需求呈現(xiàn)多元化特點，主要表現(xiàn)在對產品質量、口味等方面。為了迎合市場需求的多元化趨勢，各大生產廠商的產品也逐漸由大眾化、普遍化向健康化、個性化方向發(fā)展。

從果汁行業(yè)整體的競爭格局來看，2022年，可口可樂、味全、康師傅、匯源及統(tǒng)一五家企業(yè)所占的市場份額最高，合計占到了中國果汁飲品市場的56.2%由于上述企業(yè)在低濃度果汁中的市場占比較高，而低濃度果汁又占據(jù)著74.3%的果汁市場，所以果汁行業(yè)的整體競爭格局較為集中。

當前我國大型果汁企業(yè)如匯源、農夫山泉等均采用全產業(yè)鏈的果汁生產模式，在上游自建果園以保證水果標準的統(tǒng)一，新興果汁企業(yè)如斐素等也會采用與專業(yè)果園簽訂合作協(xié)議等，保證產品的質量，解決水果種植結構不合理等問題。受制于我國上游水果種植行業(yè)集中度分散，供應商議價能力弱，并且我國大型果汁企業(yè)采用全產業(yè)鏈形式生產經營更加提高了我國果汁企業(yè)議價能力。

果汁市場品牌越來越多，而每個品牌的種類也非常多。隨著人們的需求大，新的果汁品牌不斷涌現(xiàn)。在市場上經?？吹揭恍├掀放剖称泛惋嬃蠌S商洞察果汁的商機，因看好果汁行業(yè)的前景紛紛加入到這個市場中。目前我國消費者對于果汁產品價格敏感度高，產品選擇性多樣，消費者議價能力較強。

中國國內市場對原料果汁進口需求巨大，橙汁進口量位居全球第一，葡萄汁、菠蘿汁、西番蓮汁等進口量也位居前列。橙子在中國種植分布較為廣泛，國內橙汁加工企業(yè)的地域集中度和行業(yè)集中度不高，國內原料橙汁產量無法滿足內需，中國2021年橙汁進口量為11.35萬噸，進口量位居全球第一。

在長期的消費過程中，人們軟飲料產品已經形成了自己的一些偏好。因此這些替代品會對果汁飲料產生一些或多或少的負面影響。但由于果汁飲料產品本身的特點、技術要求、價格以及產品的訴求點都與其他的替代品仍然存在較大的差異。

例如：相對于純凈水、碳酸飲料而言，果汁飲料具有更營養(yǎng)、更健康的特點和功能訴求。茶飲料的高雅，對于追求時尚、新穎、充滿青春活力的年輕人來說并不具有優(yōu)勢，這也是果汁飲料可以發(fā)揮競爭優(yōu)勢的方面。運動功能飲料，雖然就目前來看對果汁飲料市場有一定的威脅，但是隨著果汁產品品類不斷趨于多樣化和果汁飲料市場的不斷成熟，以及復合型功能果汁的開發(fā)，這種競爭威脅也將逐漸地被弱化。再加上，果汁行業(yè)正處于快速發(fā)展之中、新產品的不斷推出、工藝技術的不管提高，果汁市場的潛力正在不斷地被挖掘出來。

據(jù)統(tǒng)計，70%的消費者在最常消費的新茶飲類型中選擇了果茶，由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產品一經推出，則會被其他茶飲品牌快速復制，行業(yè)產品同質化趨勢明顯，使用的水果也大同小異。挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，新茶飲以油柑、黃皮、刺梨、桑葚等小眾水果頻頻出圈，獲得了廣大消費者的喜愛。

果汁如今已成為人類飲食的重要組成部分，并且受到所有年齡組的青睞，因為它們即是能量和重要營養(yǎng)素的良好來源，也能方便快速的提取果肉和果汁，并且作為飲料食用或可以用于食品中的調味。

果汁市場是增長最快的行業(yè)之一，目前正在快速發(fā)展。由于諸多因素，全球果汁市場正在獲得推動，消費者對飲食和健康的擔憂日益增加是推動全球果汁市場發(fā)展的關鍵因素之一，由于果汁的高營養(yǎng)含量和清新特性，消費者偏好從碳酸飲料到非碳酸飲料和果汁等天然飲料發(fā)生了重大轉變。人口增長和可支配收入增長，加上產品創(chuàng)新和優(yōu)質化的不斷改變等其他因素也促使了全球果汁市場的增長。

西方發(fā)達國家是果汁飲料的傳統(tǒng)消費市場，對果汁飲料需求較大，所以發(fā)達國家是目前果汁產品最主要的市場。北美地區(qū)和歐洲地區(qū)對100%果汁及果肉飲料的消費量占全球總消費量的 60%左右。西方國家對果汁飲料消費形成了習慣，使該市場成為果汁飲料消費的中堅力量。

根據(jù)歐洲果汁協(xié)會發(fā)布的世界果汁消費報告，世界人均100%果汁及果肉飲料攝入量為5.6升/年，歐洲國家人均攝入量普遍在21升/年以上，亞太地區(qū)、非洲和中東的人均攝入量僅為2.0-2.3升/年。相對于西方發(fā)達國家的攝入水平，國內果汁飲料市場具有擴容8-10倍的發(fā)展空間。中國國內的中高濃度果汁飲料市場飽和度低，發(fā)展空間大。

目前，西方國家仍是果汁飲料消費的主要國家，但近年北美及歐洲地區(qū)對于果汁飲料的需求已趨于飽和，而作為新興市場的亞太、拉丁美洲、非洲及中東地區(qū)，其占全球果汁飲料消費量的比重呈上升趨勢，人均果汁消費量與西方發(fā)達國家乃至世界平均水平仍存在一定差距，未來果汁飲料市場的增量以上述發(fā)展中國家為主。

雖然我國水果產量較高，但是水果產區(qū)集中在華東、華中及西北，不合理的種植結構導致部分果汁原材料需要依賴進 口，此類果汁飲品的價格較易受國際水果價格的影響;果汁生產設備一般為完整的生產線，特別是非濃縮還原果汁的生產線技術含量高，我國果汁行業(yè)大型生產線需依賴進口，中型以下生產線多為國內制造。

隨著我國經濟繼續(xù)穩(wěn)步地發(fā)展、城市化進程的加快，我國居民人均收入不斷提升。同時，隨著消費者健康消費觀念的日益提升，消費升級將帶動我國果汁飲料的發(fā)展，尤其是中高濃度果汁飲料市場的發(fā)展。

軟飲料產業(yè)內部品種結構不斷優(yōu)化，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好持續(xù)走低，碳酸型飲料的份額呈現(xiàn)下降趨勢，健康化、個性化、功能化的果汁飲料逐漸成為消費者的主流需求。隨著人民收入的不斷提高，消費觀念的升級，果汁市場規(guī)模將不斷擴大。

由于果汁行業(yè)下游客戶在一定程度上會受宏觀經濟波動的影響，但其對宏觀經濟波動具有一定的防御性，下游整體需求總量波動不大，無明顯周期性，由于果汁行業(yè)的上游是水果，由于水果具有季節(jié)性，果汁加工企業(yè)則只能在該段時間內進行果汁的生產加工，其余月份因為原料的缺乏而停產，因此果汁行業(yè)的生產呈現(xiàn)一定季節(jié)性。

果汁行業(yè)前景分析

隨著人民生活水平提高，消費者對食品安全問題的關注度日益提高，國家建立最嚴謹?shù)臉藴省嵤┳顕栏竦谋O(jiān)管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責，守護“舌尖上的安全”。食品飲料企業(yè)對產品質量和安全管理重視程度大大提高，對果蔬原料制品行業(yè)提出了更高的質量要求。

經過多年的發(fā)展，我國果汁飲料規(guī)模經濟已經形成，新進入者需要冒著現(xiàn)有企業(yè)強力反擊的風險，以更大的生產規(guī)模進入，或者長期忍受產品搞成本劣勢，以小規(guī)模進入，銷售成本壁壘較高。其次，果汁飲料企業(yè)屬于設備生產型企業(yè)，擁有好的設備生產線、優(yōu)良的加工技術，則對競爭者的封鎖能力更強。

隨著茶飲行業(yè)原材料新鮮程度的提升及消費對果茶的喜愛，新茶飲水果市場規(guī)模將快速增長，新茶飲水果成本占整體原材料成本比例為20-25%。新茶飲行業(yè)使用到的水果具有多種形態(tài)，如鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC等，隨著消費者對健康重視程度的不斷加深，新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC等作為原材料，未來傳統(tǒng)的濃縮果汁、果醬的使用占比將減少。

果汁下游行業(yè)對產品風味、觀感、口感要求較高，加工企業(yè)選用的工藝和配方決定了產品品質。滅菌設定溫度過高和時間過長會破壞風味和觀感，不足則無法滿足食品安全標準?？蛻舳ㄖ频呐浞剑庸て髽I(yè)需制定與配方相適應的工藝流程實現(xiàn)規(guī)?；a。加工企業(yè)自主研發(fā)的配方，不僅要滿足客戶對產品品質的需求，還要滿足客戶對產品性價比多層次、差異化的需求。

現(xiàn)代果汁企業(yè)的發(fā)展很大程度上取決于能否跟上行業(yè)需求的變化和技術更新?lián)Q代的步伐，因此需要大批高水平的行業(yè)應用人才、技術開發(fā)人才以及管理人才。新的進入者難以在短時間內積累多個領域的專業(yè)人才，因而人才成為重要的行業(yè)進入壁壘。

根據(jù)《食品生產許可管理辦法》規(guī)定，從事食品生產活動，應當依法取得食品生產許可，并對食品生產企業(yè)的加工、包裝及貯存場所、食品生產設備及設施、生產設備的布局及工藝流程、食品安全管理人員及企業(yè)規(guī)章制度作出了要求，滿足條件后方可頒發(fā)食品生產許可證。較高的生產許可準入門檻是阻礙企業(yè)進入果汁行業(yè)的重要壁壘。

為了保持果汁的新鮮度，在果汁運輸過程中需要保證運輸及保存的時間和溫度，這些環(huán)節(jié)離不開冷鏈物流。近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)模持續(xù)擴大，隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，預計將為果汁行業(yè)的進一步發(fā)展奠定基礎。

我國政府高度重視食品質量安全，提出要加快具有區(qū)域帶動作用的龍頭企業(yè)規(guī)?；ㄔO，提高企業(yè)知名度和品牌影響力。深化數(shù)字經濟與食品產業(yè)融合創(chuàng)新。大力推進實施"嚴密監(jiān)管+社會共治"的食品安全戰(zhàn)略，確保"四個最嚴"落到實處，產品合格率達98%以上;積極調動和有效整合第三方力量，形成食品安全社會共治的良好格局，增強消費者的購買信心。預計這將進一步帶動我國果汁飲料行業(yè)的發(fā)展。

隨著人民生活水平提高，消費者對食品安全問題的關注度日益提高，國家建立最嚴謹?shù)臉藴?、實施最嚴格的監(jiān)管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責，守護“舌尖上的安全”。食品飲料企業(yè)對產品質量和安全管理重視程度大大提高，對果蔬原料制品行業(yè)提出了更高的質量要求。

報告在總結中國果汁原漿行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國果汁原漿行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。了解更多行業(yè)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國果汁原漿行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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