目前市面上純牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂純牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。純牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。純牛奶以整箱銷售為主，主力價格區(qū)段為50以下、50-100。50以下價格區(qū)間份額減少，價格中樞小幅上移，主要系純牛奶中檔品牌銷售趨勢仍保持顯著。

近些年來我國牛奶行業(yè)上游奶牛數(shù)量減少，但牛奶產(chǎn)量不斷增加。奶牛數(shù)量和奶牛單產(chǎn)決定原奶供給，我國牛奶行業(yè)上游奶牛養(yǎng)殖情況來看，過去我國奶牛養(yǎng)殖主要以小規(guī)模散戶養(yǎng)殖為主，但隨著國內(nèi)對奶制品安全意識提高及奶牛監(jiān)管力度提升，大量小規(guī)模散戶被取締，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?，奶牛數(shù)量也隨之下降。

(資料圖)

純牛奶行業(yè)現(xiàn)狀2023 中國純牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研2023

純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經(jīng)濟發(fā)達二三線城市和地區(qū)，與地區(qū)的經(jīng)濟、人口、收入水平和飲食習(xí)慣都有一定的關(guān)系，華北、華南、上海及蘇浙地區(qū)均是我國純牛奶的銷售重點市場區(qū)域。伊利的銷售市場側(cè)重華北、華南，蒙牛銷售市場側(cè)重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區(qū)。

伊利純牛奶、金典純牛奶、安慕希常溫酸奶系列產(chǎn)品年銷售規(guī)模均超過200億，成為乳制品乃至食品領(lǐng)域的超級明星單品。目前，全國奶類需求每年5500萬噸，五年后至少是6000萬噸以上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部委《 關(guān)于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產(chǎn)量達到4500萬噸” 也就是說按照目標(biāo)要求，到2025年，牛奶產(chǎn)量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務(wù)，要想更上一層樓，就需要加倍努力。

具體而言，一是奶業(yè)綜合產(chǎn)能明顯提升，奶類產(chǎn)量突破4500萬噸，奶源自給率保持在70%以上，乳制品質(zhì)量安全水平不斷提高，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上;二是產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性明顯提升，產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機制顯著優(yōu)化;三是奶業(yè)核心競爭力明顯提升，打造一批S級奶牛場和一批3A級乳品企業(yè);四是奶業(yè)綠色發(fā)展水平明顯提升，奶牛養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率達80%以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國純牛奶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

蒙牛乳業(yè)發(fā)布2022年中期業(yè)績顯示，收入為477.2億元，同比增長4%;歸母凈利潤為37.5億元，同比增長27.3%，常溫、鮮奶、冰品、奶酪等多個品類市場份額進一步提升。財報顯示，蒙牛液態(tài)奶業(yè)務(wù)上半年收入增至396.65億元，同比增長約0.55%。就常溫業(yè)務(wù)而言，雖然疫情反彈對社會消費和商品供給造成影響，且去年同期高對比基數(shù)，但在純牛奶強勁表現(xiàn)推動下，蒙牛常溫液奶仍然實現(xiàn)正增長，位列常溫液奶電商市場份額第一。 鮮奶方面，旗下高端鮮奶品牌“每日鮮語”及“現(xiàn)代牧場”品牌鮮奶均實現(xiàn)高速增長。今年上半年，“每日鮮語”在核心城市份額大幅提升，居高端鮮奶第一。

此外，蒙牛在冰品、奶酪、奶粉等增量業(yè)務(wù)上表現(xiàn)出高成長性。報告期內(nèi)，蒙牛冰淇淋業(yè)務(wù)收入同比增長29.9%至39.04億元。其中，“隨變”在巧克力冰淇淋品牌位列前三，與茅臺跨界推出“茅臺冰淇淋”成為熱門話題，上半年在新渠道銷售拓展上已實現(xiàn)全年業(yè)務(wù)目標(biāo)。奶粉業(yè)務(wù)方面，蒙牛指出國內(nèi)奶粉行業(yè)受出生人口減少、新國標(biāo)推出等因素影響，各大企業(yè)呈現(xiàn)出尋求產(chǎn)品差異化、加速向全生命周期營養(yǎng)品轉(zhuǎn)型、國產(chǎn)品牌市場份額提高等趨勢。其中，雅士利上半年錄得收入18.87億元，研發(fā)多款中老年奶粉;貝拉米隨著中文版零輔食新品陸續(xù)上市，下半年將加快相關(guān)市場布局和份額擴張，其跨境版藍(lán)罐奶粉獲得美國食品藥品監(jiān)管局注冊許可，下半年將進軍美國市場。

隨著2022版膳食指南推薦，奶類及奶制品每日攝入量改為300-500g。牛奶也再度引起了消費者的關(guān)注。近兩年全國奶制品需求大幅增長，人均奶制品消費量從2019年的35.8公斤上升到2021年的42.3公斤。相比2019年，2021年全國奶類產(chǎn)量總量增加480萬噸，年均增長7%，2022年上半年增長8.4%。

全世界大概有10億頭牛，每種都能產(chǎn)奶，但只有1/7能被稱為奶牛。如今全世界常見的奶牛品種有6種，原產(chǎn)于荷蘭的荷斯坦牛是全世界最常見的奶牛品種。收入水平是決定消費者購買能力的指標(biāo)，同時也決定了消費人群在牛奶飲食上支出額度，隨著人們收入水平的不斷提高，可支配收入隨之提高，購買能力也在不斷提高，每月在牛奶等飲食上的支出不斷增加，家庭月牛奶消費支出與家庭月收入有正相關(guān)關(guān)系。

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