商務(wù)部城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間。夜間已成為我國(guó)居民消費(fèi)的“黃金時(shí)段”。夜間經(jīng)濟(jì)一般指從當(dāng)日18時(shí)至次日凌晨2時(shí)的服務(wù)業(yè)類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，幾乎涵蓋了商業(yè)、餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂(lè)業(yè)等所有第三產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，“夜生活”逐漸成為市民追求的時(shí)尚生活方式。數(shù)據(jù)顯示，2016年以來(lái)，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模快速增長(zhǎng)。截至2020年底，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模突破30萬(wàn)億元，較去年同期增長(zhǎng)了5.0%，2021年達(dá)到34.8億元。

現(xiàn)代居民面臨眾多壓力，包括工作壓力、學(xué)習(xí)壓力、家庭壓力、社交壓力等，對(duì)生活在大城市的居民而言，壓力問(wèn)題更為突顯。酒吧逐漸成為居民釋放壓力、放松身心的場(chǎng)所。在生活壓力的驅(qū)使下，居民到酒吧消費(fèi)的頻率也在不斷增加，促進(jìn)我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展。

(資料圖)

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，在酒館、KTV、游戲廳/棋牌室/網(wǎng)吧、洗浴/按摩、燒烤、電影、看體育比賽等夜間消費(fèi)中，2019年夜間消費(fèi)占比最高的酒館達(dá)到了90%，喜歡夜間出動(dòng)的消費(fèi)者往往第一個(gè)想到的去處就是酒館。在世界杯賽事期間，約上三五好友去酒館一起看比賽，一度也成為夜間消費(fèi)最火爆的生意，眾多酒館針對(duì)世界杯推出新品套餐、看比賽送福利的活動(dòng)。

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類(lèi)飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧起源于國(guó)外，是人們喝酒、休閑、娛樂(lè)、社交的場(chǎng)所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為以下九種類(lèi)型：主酒吧、娛樂(lè)型酒吧、休閑型酒吧、俱樂(lè)部/沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會(huì)型酒吧、酒廊和多功能型酒吧。

目前國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大，同時(shí)，市場(chǎng)上也新增了諸多新型酒吧門(mén)類(lèi)。有的店鋪將咖啡、看書(shū)和品酒相結(jié)合，復(fù)合化業(yè)態(tài)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)張。未來(lái)酒吧業(yè)態(tài)會(huì)向著多元化發(fā)展，同時(shí)還會(huì)更加聚焦細(xì)分市場(chǎng)。除此之外，酒吧夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還可以拉動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)。

酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

酒吧進(jìn)入中國(guó)后發(fā)展迅速，尤其是在北上廣等一線(xiàn)城市，各地酒吧各具特色，如北京的酒吧粗獷張揚(yáng)，上海的酒吧細(xì)膩時(shí)尚，廣州的酒吧熱鬧喧囂，深圳的酒吧激情開(kāi)放等。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，中國(guó)酒吧行業(yè)逐漸形成了較為知名的連鎖酒吧品牌。

現(xiàn)階段，中國(guó)酒吧行業(yè)依然以商家自營(yíng)模式為主，具有規(guī)模和實(shí)力的連鎖經(jīng)營(yíng)酒吧較少，部分新成立的自營(yíng)酒吧主題不夠明確，缺少文化底蘊(yùn)，并且仍然采用訂臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)，主題活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，外圍營(yíng)銷(xiāo)，活動(dòng)促銷(xiāo)等傳統(tǒng)模式運(yùn)營(yíng)，形式單一，酒吧盈利有限，客戶(hù)維護(hù)成本高且黏性差，較難維持長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)。而以蘇荷酒吧、本色酒吧、激情百度酒吧為代表的連鎖酒吧企業(yè)不斷創(chuàng)新酒吧業(yè)態(tài)，并在店面裝飾風(fēng)格、空間設(shè)計(jì)以及酒吧文化等方面形成品牌特色，將藝術(shù)，音樂(lè)，內(nèi)部設(shè)計(jì)，娛樂(lè)設(shè)施等有效結(jié)合。如：擁有數(shù)千平方米夢(mèng)幻炫彩空間，專(zhuān)業(yè)的音樂(lè)、舞蹈團(tuán)隊(duì)，舒適的梁祝主題爵士吧，讓消費(fèi)者在喧囂的社會(huì)生活中獨(dú)享舒適和放松，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，2020年國(guó)內(nèi)酒吧行業(yè)異常艱難，中小企業(yè)、零售、餐飲、酒店行業(yè)遭受的打擊最為沉重。數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情對(duì)酒吧行業(yè)的影響短期是營(yíng)業(yè)額，中期是整體經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)期是市場(chǎng)消費(fèi)力。

2023年初，就在各個(gè)行業(yè)還在想各種辦法引流促消費(fèi)的時(shí)候，酒吧生意仿佛一夜就之間就恢復(fù)了以往。走出家門(mén)、呼朋引伴、放松精神，酒吧無(wú)疑是十分適合又門(mén)檻不高的去處之一。

根據(jù)百度地圖慧眼數(shù)據(jù)顯示，95、00后的用戶(hù)成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過(guò)其他群體，占比高達(dá)56.68%。其中占比最高的是25-34歲的群體，占比約為27.27%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

目前國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大，同時(shí)，市場(chǎng)上也新增了諸多新型酒吧門(mén)類(lèi)。有的店鋪將咖啡、看書(shū)和品酒相結(jié)合，復(fù)合化業(yè)態(tài)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)張。未來(lái)酒吧業(yè)態(tài)會(huì)向著多元化發(fā)展，同時(shí)還會(huì)更加聚焦細(xì)分市場(chǎng)。除此之外，酒吧夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還可以拉動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)。

一線(xiàn)城市會(huì)逐漸飽和，市場(chǎng)會(huì)逐漸下沉到二三線(xiàn)及以下城市。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，中國(guó)的酒吧連鎖將主要分布在三線(xiàn)及以下城市，占比53.25%;二線(xiàn)城市將成為中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)的重要收入來(lái)源，占比54.43%。

為了加強(qiáng)日常管理，提高運(yùn)營(yíng)效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來(lái)的效益。例如，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實(shí)現(xiàn)從下單到結(jié)賬的全流程線(xiàn)上化，方便管理者在后臺(tái)查詢(xún)酒吧的實(shí)時(shí)運(yùn)營(yíng)情況;利用管理系統(tǒng)記錄酒水進(jìn)貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對(duì)庫(kù)存數(shù)量，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨及銷(xiāo)售策略。管理系統(tǒng)通過(guò)記錄顧客的到店頻率與消費(fèi)情況，進(jìn)一步分析顧客的需求，為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。此外，根據(jù)客戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，服務(wù)人員可展開(kāi)追加銷(xiāo)售與交叉銷(xiāo)售，提升業(yè)績(jī)。

酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

酒吧文化是一種新型的娛樂(lè)文化，同時(shí)，現(xiàn)代的酒吧文化還代表著由消費(fèi)群體所形成的消費(fèi)文化。因?yàn)?，酒吧始終是一個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，它的目的是吸引顧客，拉攏客人。所以，酒吧文化的形成有時(shí)也是由消費(fèi)群體來(lái)決定的，什么樣的人泡在什么樣的酒吧里，形成一種什么樣的氛圍、格調(diào)、或是主題與文化。

隨著小酒館、精釀酒吧等新形式的出現(xiàn)，酒吧業(yè)態(tài)逐漸豐富，這對(duì)此前的酒吧來(lái)說(shuō)也是挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著消費(fèi)升級(jí)，酒吧業(yè)態(tài)將開(kāi)啟細(xì)分市場(chǎng)的角逐，未來(lái)，酒吧體系將更加多元化，可以滿(mǎn)足不同的消費(fèi)需求。

現(xiàn)在酒吧進(jìn)入紅海市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企是跨行業(yè)的。企業(yè)高端布局進(jìn)入白熱化階段，高端產(chǎn)品不斷推出，企業(yè)品牌矩陣不斷完善。引入酒館是高端啤酒品牌的一種體現(xiàn)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段。未來(lái)，各種類(lèi)型的酒吧在酒類(lèi)零售，包括啤酒零售中會(huì)占據(jù)一定的比重。

考慮到酒吧行業(yè)相對(duì)簡(jiǎn)單的原材料供應(yīng)、相對(duì)較高的標(biāo)準(zhǔn)化程度以及較高的復(fù)購(gòu)頻次和消費(fèi)者黏性，酒吧行業(yè)未來(lái)連鎖化率和集中度提升空間較大，龍頭品牌有望持續(xù)提升份額。隨著消費(fèi)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒吧業(yè)態(tài)會(huì)越來(lái)越多。隨著未來(lái)場(chǎng)景繼續(xù)細(xì)分，消費(fèi)者可以吃飯到吃飯的地方，喝酒到喝酒的地方，這會(huì)促進(jìn)小酒館和酒吧的繁榮。

報(bào)告結(jié)合酒吧連鎖行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

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