米酒常以糯米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發(fā)酵等發(fā)酵工藝所得的一類(lèi)低度酒類(lèi)飲品。據(jù)了解，低度酒是一類(lèi)古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對(duì)于高度酒，其消費(fèi)場(chǎng)景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會(huì)以及商務(wù)宴請(qǐng)等多種場(chǎng)合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年米酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

(資料圖片僅供參考)

米酒所含的功能性成分不容忽視 2023米酒市場(chǎng)發(fā)展前景分析

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時(shí)叫“醴”。制作時(shí)用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠(chǎng)化生產(chǎn)。

米酒作為一種低度酒精飲料，深受眾多人的喜愛(ài)，而早餐飲用米酒，則已經(jīng)成為眾多湖北人的日常飲食習(xí)慣。盡管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽視，主要有機(jī)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、乳酸、維生素、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分較糯米本身的營(yíng)養(yǎng)成分而言，更易于被人體吸收，對(duì)于中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的絕佳食物。

隨著 90 后、95 后逐漸成為我國(guó)酒水消費(fèi)的中堅(jiān)力量，酒精飲料的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在隨之發(fā)生變化。與 60 后、70 后等老一代消費(fèi)者喜歡“不醉不歸”相比，當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態(tài)，這種狀態(tài)讓他們即可以享受到飲酒的快樂(lè)，也不會(huì)對(duì)身體造成太大的負(fù)擔(dān)，因此低度酒飲是他們的首選。

近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，無(wú)論是餐桌禮儀或逢年過(guò)節(jié)禮尚往來(lái)的贈(zèng)品，酒作為一類(lèi)大眾飲品成為人們的不二選擇。由于產(chǎn)品包裝的差異性，相同產(chǎn)品在價(jià)格上也有著明顯的差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價(jià)格區(qū)間上要略低于罐裝的價(jià)格區(qū)間，這也使米酒飲品能夠覆蓋更多的消費(fèi)階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個(gè)層次的消費(fèi)者。

受益于市場(chǎng)向好，近幾年來(lái)每年都會(huì)新增數(shù)千家米酒相關(guān)企業(yè)，使得企業(yè)數(shù)量不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。有數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有米酒相關(guān)企業(yè)超1.7萬(wàn)家。目前市場(chǎng)上的米酒種類(lèi)繁多，常見(jiàn)有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代迎面而來(lái)，全球消費(fèi)一體化趨勢(shì)明顯，中國(guó)高度酒的產(chǎn)銷(xiāo)量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。中國(guó)的米酒在這方面卻有著先天優(yōu)勢(shì)。

除了Z時(shí)代崛起以外，女性消費(fèi)者成為米酒主要消費(fèi)動(dòng)力。相較于男性消費(fèi)者，女性消費(fèi)者更偏愛(ài)柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對(duì)于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費(fèi)者對(duì)于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動(dòng)了米酒、雞尾酒等低度酒的發(fā)展，米酒行業(yè)也迎來(lái)快速發(fā)展時(shí)期。

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染啤⒑群镁啤钡内厔?shì)發(fā)展，市場(chǎng)需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。

中國(guó)發(fā)展到今天這個(gè)節(jié)點(diǎn)，文化自信正逐步顯性，過(guò)去我們總在輸入其他民族的文化，但現(xiàn)今隨著中國(guó)國(guó)際影響力的提升，中國(guó)的文化是要逐步對(duì)外輸出的，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。

中國(guó)米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。業(yè)內(nèi)人士表示，米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。

本報(bào)告對(duì)我國(guó)米酒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)米酒業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)米酒行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)米酒行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)米酒行業(yè)的研究觀(guān)點(diǎn)，以供投資決策者參考。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年米酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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