包子市場前景如何

對于包子餐飲行業(yè)，行業(yè)集中度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。由于包子餐飲業(yè)進入壁壘相對較低，整體來看，市場處于完全競爭狀態(tài)。

與此同時，各大頭部品牌也在紛紛延長營業(yè)時間，邁入夜宵時段，如西貝、海底撈推出24小時門店，湊湊火鍋延長營業(yè)至凌晨4點，并推出夏季小龍蝦夜宵;而以7-11、wowo為代表的便利店便利店也開始提供夜間宵夜(面食、關(guān)東煮等)，遇見小面在酒吧、辦公樓周圍推出多家24小時門店。

(資料圖)

包子巨頭企業(yè)巴比食品發(fā)布了2023年上半年業(yè)績情況，營收7.37億元，同比增長7.57%;凈利潤8196.02萬元，同比降低30.48%;扣非后凈利潤為6683.61萬元，同比降低28.19%。

2023年上半年，巴比食品加盟業(yè)務(wù)和團餐業(yè)務(wù)貢獻了近97%的收入。其中特許加盟銷售收入5.63億元，同比增長18.71%;這與門店拓展速度一致，今年上半年，巴比食品累計新開門店668家，1000家門店的年度目標已達成超 66%。團餐業(yè)務(wù)營業(yè)收入1.51億元，同比減少17.10%，團餐主要包括各類企事業(yè)單位食堂、餐飲商家、便利商超等渠道。

巴比食品董事長劉會平計劃2023年時，希望實現(xiàn)團餐業(yè)務(wù)收入占比超過25%。在近期接受相關(guān)行業(yè)采訪時，劉會平再一次提高了對團餐業(yè)務(wù)的預(yù)期，“希望團餐業(yè)務(wù)能夠占到公司業(yè)務(wù)的40%-50%，不斷提高銷售占比?！?/p>

圖表：包子行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)從業(yè)人員分布

圖表：包子行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)總額分布

圖表：2024-2028年包子行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

圖表：2024-2028年包子行業(yè)競爭格局預(yù)測

據(jù)中研研究院《2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

包子行業(yè)市場調(diào)研2024

隨著我國食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機械化運作的同時，我國包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點銷售主要以中式面點品牌商規(guī)模化運作之后，通過生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺、連鎖商超等銷售渠道進行鋪貨銷售。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，包子類注冊企業(yè)有三十多萬。從現(xiàn)實來看，賣包子的門店確實是越來越多了，這背后的動力并不復(fù)雜，其一是人們對包子的持續(xù)需求，其二是包子供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。需求是根基，現(xiàn)代化則是當下的主要推動力。

速凍包子發(fā)展需求極大

中國速凍食品市場中，速凍餃子的市場占有率在2021年達28.9%，其次是速凍包子。國內(nèi)的速凍市場同時在餐飲業(yè)和生活零售端銷售。工業(yè)化速凍，就是將預(yù)處理的產(chǎn)品放在零下30℃的環(huán)境里，產(chǎn)品內(nèi)的熱中心溫度，就會迅速達到零下18℃。

一個個蝦丸、魚丸、小籠包……就這么迅速被凍起來，被裝到包裝袋里，送到各大商超，等待出售。由原材料加工的成品，速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈上游都是農(nóng)產(chǎn)品，例如米面糧油、蔬菜、水產(chǎn)等。

這些原材料被送到三全、安井這些速凍食品工廠進行加工，凍好的產(chǎn)品會冷鏈配送到超市里。就成了超市的冰柜里一袋袋速凍食品了。速凍食品在疫情之后呼聲很高。

揚州包子行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前揚州全市有33家大中型包子生產(chǎn)企業(yè)，總產(chǎn)值達5億多元，五亭集團無疑是這個行業(yè)的領(lǐng)航者，與富春、冶春等知名品牌共同撐起了包打天下的“美食名片”。

國內(nèi)老百姓們夜間交易量大幅提升，夜宵類的酸辣粉、自嗨鍋等產(chǎn)品銷售量同比提升77%;餓了么及美團的數(shù)據(jù)，火鍋、燒烤、小龍蝦、鹵味是最大的夜宵品類，其中北方燒烤居多，南方小龍蝦居多，火鍋則南北均火爆，鹵味由于銷售的便利性，也成為了夜宵的重要品類，同時，茶飲成為了夜宵餐飲的增長點。

包子行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對包子行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解包子行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來包子市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。