近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)飲料行業(yè)整體呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，未來(lái)產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步得到提升和優(yōu)化。2021年社會(huì)零售總額達(dá)到440823.2億元，同比增長(zhǎng)12.4%，疫情之下，消費(fèi)有所回暖，帶動(dòng)了飲料行業(yè)銷(xiāo)售額的回溫。

(相關(guān)資料圖)

軟飲料行業(yè)是綜合型行業(yè)，一般將酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的飲料規(guī)定為軟飲料，即通常所謂的非酒精飲料，又稱(chēng)清涼飲料、無(wú)醇飲料。自20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放開(kāi)始，國(guó)外的可口可樂(lè)和百事可樂(lè)、國(guó)內(nèi)的天府可樂(lè)和健力寶共同掀起了國(guó)內(nèi)的碳酸飲料浪潮，我國(guó)軟飲料行業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，我國(guó)軟飲料行業(yè)已經(jīng)形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈和完整的加工生產(chǎn)配套體系。

軟飲料酒精含量低于0.5%(質(zhì)量比)的天然的或人工配制的飲料。又稱(chēng)清涼飲料、無(wú)醇飲料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶劑或乳酸飲料生產(chǎn)過(guò)程的副產(chǎn)物。軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實(shí)的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學(xué)成分是水分、碳水化合物和風(fēng)味物質(zhì)，有些軟飲料還含維生素和礦物質(zhì)。軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質(zhì)飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類(lèi);按性質(zhì)和飲用對(duì)象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類(lèi)。世界各國(guó)通常采用第一種分類(lèi)方法。但在美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家，軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。

軟飲料行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)供需格局分析

2021年1-12月，全國(guó)軟飲料產(chǎn)量同比增長(zhǎng)11.98%。其中，碳酸飲料類(lèi)(汽水)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)18.22%，包裝飲用水類(lèi)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)9.13%，果汁和蔬菜汁飲料類(lèi)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)11.16%。2021年1-12月，飲料制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)13.53%。其中，碳酸飲料制造業(yè)同比增長(zhǎng)19.17%，瓶(罐)裝飲用水制造業(yè)同比增長(zhǎng)12.18%，果菜汁及果菜汁飲料制造業(yè)同比增長(zhǎng)13.90%，含乳飲料和植物蛋白飲料制造業(yè)同比增長(zhǎng)10.93%，固體飲料制造業(yè)同比增長(zhǎng)14.95%，茶飲料及其他軟飲料制造業(yè)同比增長(zhǎng)12.01%。盡管2021年飲料市場(chǎng)經(jīng)歷了原材料上漲和疫情的沖擊，但是還是實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)，高速的增長(zhǎng)彰顯著行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，風(fēng)口已來(lái)，有望在未來(lái)十年內(nèi)衍生出萬(wàn)億市場(chǎng)。

飲料行業(yè)的產(chǎn)量呈現(xiàn)出先降后升的趨勢(shì)，2020年我國(guó)飲料產(chǎn)量16347.3萬(wàn)噸，同比減少7.9%，而2021年產(chǎn)量有所回升，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年1—12月，全國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到18333.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.15%。報(bào)告顯示：2022年全年，全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為1.81億噸，略低于2021年，銷(xiāo)售收入5400億元，同比增長(zhǎng)3.5%。軟飲料主要分為十個(gè)種類(lèi)分別為包裝飲用水、蛋白飲料、果汁飲料、功能飲料、固體飲料、碳酸飲料、茶飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料和咖啡飲料。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)軟飲料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)是全球最大的軟飲料市場(chǎng)之一。受城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民可支配收入增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)等因素的推動(dòng)，近年來(lái)中國(guó)軟飲料市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。2019年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9914億元，從2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%。2022年在疫情反復(fù)下，沒(méi)有再出現(xiàn)明顯下滑，三年復(fù)合增長(zhǎng)率0.7%，市場(chǎng)規(guī)模得以保持。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對(duì)飲料的消費(fèi)需求不斷上升，我國(guó)飲料工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期。2022年全國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)18,140.8萬(wàn)噸。飲料工業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也激發(fā)了我國(guó)飲料包裝市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。

雖然中國(guó)消費(fèi)者的口味差異很大，但總體表現(xiàn)出清淡的趨勢(shì)。這一趨勢(shì)在諸如碳酸飲料、果汁、瓶裝水及即飲茶等軟飲料得以體現(xiàn)。此外，根據(jù)Euromonitor的調(diào)查報(bào)告，啤酒也逐漸顯示出清淡的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)然，消費(fèi)者不可能單單青睞于清淡的口味。北方的果汁消費(fèi)者喜歡比較濃稠、新鮮的口味，而這種口味對(duì)南方消費(fèi)者則顯得太過(guò)強(qiáng)烈。相反的，南方的茶飲料消費(fèi)者喜歡溫和、平滑的口感，而北方消費(fèi)者對(duì)這種口味不屑一顧。

軟飲料行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及前景研究

Z世代快速崛起，成為各行業(yè)不可忽視的潛在價(jià)值人群。根據(jù)第六次人口普查數(shù) 據(jù)，我國(guó)Z世代(1995-2009年)出生人口約2.6億人。Z 世代正引領(lǐng)消費(fèi)潮流，逐漸成為新一代的“消費(fèi)先鋒”。Z世代對(duì)食飲的花費(fèi)意愿頗強(qiáng)且消費(fèi)力不斷提升。雖然Z世代只占我國(guó)總?cè)丝诒壤?9%，但其在食品及飲料上的消費(fèi)力不斷提升。Z 世代對(duì)“三低1 +有機(jī)”飲品頗有好感，健康風(fēng)仍將是主流。Z 世代在食品飲料消費(fèi)上，最看重“三低”與“有機(jī)”， 以及健康安全的品牌。

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