借助韓流的東風(fēng)影響，韓國(guó)料理店在中國(guó)餐飲市場(chǎng)開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國(guó)料理在當(dāng)時(shí)也成為了一件很時(shí)尚的事情，年輕人趨之若鶩。

是否隨著韓流的衰落，國(guó)潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國(guó)料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國(guó)部隊(duì)火鍋，都是在短時(shí)間內(nèi)一炮而紅，注定只是曇花一現(xiàn)，風(fēng)口一過，留下一地雞毛。

(資料圖)

如果你想了解韓國(guó)料理行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)韓國(guó)料理行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)韓國(guó)料理行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數(shù)的53.0%;韓餐位列第二，約占36.4%;東南亞餐以7.5%的份額居第三。南亞、西亞、中亞等風(fēng)味餐廳絕對(duì)門店量不大，但門店增長(zhǎng)速度很快。以印度餐為例，增長(zhǎng)約7倍。日餐、韓餐、泰餐均為最受歡迎的亞洲菜系Top3，門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先。但從門店增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)來看，馬來西亞餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等風(fēng)味餐廳名列前茅。與此同時(shí)，中華美食也越來越受到亞洲各國(guó)人民的喜愛。中餐廳遍布亞洲各國(guó)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，亞洲各國(guó)中餐廳在線數(shù)量達(dá)到4.4萬多家，這一數(shù)量與相比增長(zhǎng)約120%。

國(guó)內(nèi)激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)每年都會(huì)誕生不一樣的流行方向，去年是酸菜魚，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。

在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上從來不缺網(wǎng)紅美食，而創(chuàng)新不足的韓國(guó)料理，在這些網(wǎng)紅美食的激烈競(jìng)爭(zhēng)下敗下陣來。

不管是韓式烤肉，石鍋拌飯，還是部隊(duì)火鍋，都沒有本質(zhì)上的創(chuàng)新，反而是可復(fù)制性極強(qiáng)，制作門檻并不高，甚至不需要專業(yè)的廚師，只要有韓式調(diào)味醬，誰(shuí)都可以做成相同的味道出來。

韓國(guó)料理沒有極強(qiáng)的護(hù)城河，口味特色不夠明顯，在中國(guó)激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中逐漸被淘汰。

韓國(guó)料理店之所以能夠在中國(guó)市場(chǎng)火爆起來，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍(lán)色生死戀》到《來自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國(guó)料理吸引了很多粉絲的關(guān)注。借助韓流的東風(fēng)影響，韓國(guó)料理店在中國(guó)餐飲市場(chǎng)開始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國(guó)料理在當(dāng)時(shí)也成為了一件很時(shí)尚的事情，年輕人趨之若鶩。但是隨著韓流的衰落，國(guó)潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國(guó)料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國(guó)部隊(duì)火鍋，都是在短時(shí)間內(nèi)一炮而紅，注定只是曇花一現(xiàn)，風(fēng)口一過，留下一地雞毛。

從分布情況看，以東亞、東南亞最為集中，分別占比57.3%、24.0%。中餐廳海外形象也逐步從“小而散”廉價(jià)消費(fèi)逐步走向“高大上”。數(shù)據(jù)顯示，全聚德、東來順、便宜坊等中華老字號(hào)在亞洲開設(shè)門店42家，覆蓋21個(gè)城市，其中，日本、泰國(guó)等地?cái)?shù)量最多。新菜式部隊(duì)鍋、韓式炸醬面、韓式炸雞等則取各國(guó)菜肴的一部分，融入韓國(guó)人喜愛的元素(例如泡菜、韓式辣醬、韓式芝士)而形成。韓國(guó)料理可謂是世界菜肴的大雜燴，在韓國(guó)本土每年都有新的流行料理被創(chuàng)制出來。

韓國(guó)餐廳企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式較為傳統(tǒng)，組織結(jié)構(gòu)和盈利模式較為單一，專業(yè)服務(wù)和質(zhì)量管理能力不高，具有國(guó)際影響力的知名品牌有待進(jìn)一步培育。在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下半場(chǎng)，韓國(guó)餐廳企業(yè)將在高質(zhì)量發(fā)展中尋求更多突破，將通過不斷提高供應(yīng)鏈的把控能力以及一體化發(fā)展應(yīng)對(duì)食材成本上漲問題;通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理提高風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力;通過品質(zhì)提升以及產(chǎn)品創(chuàng)新提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力;通過現(xiàn)代化管理方式以及新技術(shù)應(yīng)用提升自身在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

韓國(guó)因?yàn)榈貏?shì)、文化、口味與中國(guó)幾乎相近，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于韓料的接受程度較高。韓式餐飲在中國(guó)獲得長(zhǎng)穩(wěn)發(fā)展。韓劇的流行讓韓餐迎來國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的“春天”;其次，日料、西餐難改高端的消費(fèi)意識(shí)，讓平價(jià)的韓料能夠興起。韓餐在我國(guó)已經(jīng)形成了一大批消費(fèi)群體，韓料飲食文化逐漸形成。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019亞洲美食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，截至2018年底，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共收錄中國(guó)大陸亞洲餐廳超過12萬家，約占美團(tuán)在線餐廳總數(shù)的3.4%，比2015年增長(zhǎng)了近4倍。在這些亞洲餐廳中，韓餐位列第二，約占36%;

韓國(guó)餐飲門店中，以北京市為例，國(guó)際菜系中，日本、韓國(guó)餐飲門店最多，分別超過2700家和1200家。但是韓國(guó)餐飲門店數(shù)量不到日本餐飲門店數(shù)量的一半，這主要與社會(huì)環(huán)境以及自身問題有關(guān)。一方面，韓國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境受到多方影響，間接影響文化輸出，讓不少韓料難被大眾熟知。

從韓國(guó)料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對(duì)其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營(yíng)管理策略來看，韓國(guó)料理的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國(guó)料理選材廣泛而環(huán)保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國(guó)消費(fèi)者的青睞。尚品宮韓式烤肉是尚京集團(tuán)旗下的拳頭品牌，隨著尚京餐飲的上市顯現(xiàn)出更加強(qiáng)大的實(shí)力和品牌號(hào)召力。

韓國(guó)餐飲門店中，以北京市為例，國(guó)際菜系中，日本、韓國(guó)餐飲門店最多，分別超過2700家和1200家。但是韓國(guó)餐飲門店數(shù)量不到日本餐飲門店數(shù)量的一半，這主要與社會(huì)環(huán)境以及自身問題有關(guān)。一方面，韓國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境受到多方影響，間接影響文化輸出，讓不少韓料難被大眾熟知。

另一方面，自2017年薩德事件引爆后，韓國(guó)部分產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，營(yíng)業(yè)額急劇下滑，間接影響韓料在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。2017年因薩德事件后，北京韓餐行業(yè)銷售額銳減30%，嚴(yán)重地區(qū)驟減70%。

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，韓國(guó)料理在中國(guó)的市場(chǎng)已經(jīng)形成。從高檔的韓國(guó)料理餐廳到中檔的韓國(guó)燒烤，再到低消費(fèi)的韓國(guó)小吃店，形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模，培養(yǎng)了各種層次的消費(fèi)群體。從韓國(guó)料理在各大城市呈現(xiàn)的發(fā)展速度、規(guī)模和顧客對(duì)其的認(rèn)可度以及日趨完善的經(jīng)營(yíng)管理策略來看，韓國(guó)料理的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國(guó)料理選材廣泛而環(huán)保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國(guó)消費(fèi)者的青睞。

韓國(guó)料理行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

從品類來看，韓國(guó)方便面深受國(guó)人喜愛。據(jù)綜合海關(guān)總署及韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部的數(shù)據(jù)，2020年5月，在韓國(guó)對(duì)華(不含中國(guó)香港、中國(guó)澳門及中國(guó)臺(tái)灣)總出口額仍呈現(xiàn)同比下降的背景下，方便食品的出口額同比增加63.9%。以方便面為代表的一批韓國(guó)加工食品產(chǎn)品，每年復(fù)合增長(zhǎng)速度超過20%。

韓國(guó)三大方便面企業(yè)(農(nóng)心、不倒翁、三養(yǎng))均進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其中農(nóng)心作為最早布局中國(guó)市場(chǎng)的品牌，目前已在上海、沈陽(yáng)兩地建立本地工廠，目前在中國(guó)市場(chǎng)銷售的農(nóng)心產(chǎn)品中，已有超過八成產(chǎn)品在本地生產(chǎn)。

想要加盟韓國(guó)料理，首先還是要選對(duì)品牌，這樣才能確保開店成功，持久經(jīng)營(yíng)。那么如何選擇品牌呢?第一要對(duì)自己所投資的項(xiàng)目有清楚的定位，還有就是品牌加盟政策、產(chǎn)品利潤(rùn)、品牌實(shí)力、影響力等情況來定。如果你選擇高端大品牌的韓國(guó)料理品牌加盟投資，不可否認(rèn)，這些品牌無論是在利潤(rùn)還是品牌影響力方面都比較大，但同樣這些品牌的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)要比其他品牌高出很多，而且投資成本也非常高，想要短時(shí)間回本并不容易。相比之下，一些國(guó)內(nèi)的知名品牌反而更加安全，利潤(rùn)高，投資回報(bào)快，比如文風(fēng)卷美式壽司。

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