奈雪的茶大幅降價(jià)10元

3月17日，奈雪的茶宣布全面降價(jià)計(jì)劃，旗下經(jīng)典產(chǎn)品大幅降價(jià)10元;旗下產(chǎn)品最低9元起，并推出9～19元的“輕松”系列，承諾每月上新一款低價(jià)產(chǎn)品。

也就是說，奈雪的茶已告別“3字頭”。部分同類產(chǎn)品降價(jià)明顯，以芒果產(chǎn)品為例，19元的“輕松芒果”對(duì)比29元的“霸氣芒果”，價(jià)差高達(dá)10元。

此前，喜茶默默下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，將部分飲品進(jìn)行3～5元的降價(jià)處理。到2月中旬，喜茶宣布門店全面降價(jià)，所有產(chǎn)品降至30元以下，并稱“今年不漲價(jià)”。隨之，喜茶全國(guó)多地門店隔天出現(xiàn)爆單現(xiàn)象，甚至有門店被迫暫時(shí)關(guān)閉線上點(diǎn)單。往日激進(jìn)擴(kuò)張步伐的新式茶飲品牌，又卷入了一場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”比拼，尋求滲透下沉市場(chǎng)，獲取新增量。

新式茶飲轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫

為了面對(duì)疫情反復(fù)、同行磕絆帶來的業(yè)績(jī)壓力，新飲茶品牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，數(shù)字化或許是未來方向。以奈雪為例，其在成本控制和開源創(chuàng)收上下了不少功夫。截止21年末，奈雪凈開店326家，按照70%為PRO店的規(guī)劃粗略計(jì)算，開PRO店為奈雪減少了大約1.37億元的成本。以更低的成本在全國(guó)鋪開更多的實(shí)體店，使奈雪拓寬了受眾覆蓋面，進(jìn)一步提升品牌國(guó)民度。

新式茶飲強(qiáng)調(diào)手作與新鮮，其產(chǎn)品往往需要現(xiàn)泡茶、手搖茶、打奶蓋、手剝葡萄等多重工序。雖然也確實(shí)創(chuàng)造出了跨次代的產(chǎn)品與價(jià)格差，但同樣這也使得制作流程變得更復(fù)雜，導(dǎo)致人力成本大幅上漲。員工加班時(shí)間過長(zhǎng)、產(chǎn)品品控也得不到保障。

為了解決人力成本與品控的風(fēng)險(xiǎn)，茶飲企業(yè)也愈加重視內(nèi)部的規(guī)范化、高質(zhì)量經(jīng)營(yíng)。從原材料采購(gòu)、加工制作再到配送至消費(fèi)者手中，企業(yè)正在搭建全鏈路的數(shù)字化管理體系，以實(shí)現(xiàn)最大化的可控和最高效的效率。

目前，已有多家新式茶飲品牌組建了數(shù)字化團(tuán)隊(duì)，諸如奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶等。奈雪的茶配備IT團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了自動(dòng)制茶設(shè)備與云端配方，讓自動(dòng)化設(shè)備完成泡茶、打奶蓋這些原本復(fù)雜、耗時(shí)的后廚工序，成功降低了人工成本，優(yōu)化了門店的生產(chǎn)效率。

油柑、黃皮等小眾水果通過新式茶飲進(jìn)入了更多人的視野。奈雪的霸氣玉油柑一經(jīng)面市即廣受喜愛，在行業(yè)內(nèi)掀起“油柑熱”，甚至帶動(dòng)了上游油柑價(jià)格，這些“健康、可持續(xù)、有體驗(yàn)感的全新產(chǎn)品”贏得了消費(fèi)者與市場(chǎng)的雙重認(rèn)可。

新式現(xiàn)制茶飲行趨勢(shì)分析

從融資數(shù)量來看，2016年之后，茶飲品牌投融資活動(dòng)開始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達(dá)到15起。從融資金額來看，近兩年屢創(chuàng)新高，2020年披露金額達(dá)17.03億元，首次突破十億元大關(guān);2021年上半年披露金額達(dá)53.42億元。

“從整個(gè)市場(chǎng)未來發(fā)展的角度來看，未來整個(gè)市場(chǎng)一定會(huì)有激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)槟滩柘鄬?duì)較高的利潤(rùn)，一定會(huì)刺激大量的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入當(dāng)前奶茶市場(chǎng)，雖然有喜茶、奈雪的茶這樣比較知名的產(chǎn)品，但是整個(gè)市場(chǎng)依然處于一個(gè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，而且不斷有巨頭跨界進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，所以整個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)一定會(huì)日趨白熱化?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，從目前來看由于奶茶的品種非常多，可以推出的口味也非常多，所以在這樣的情況下，各家都是不斷創(chuàng)新尋找自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，奶茶市場(chǎng)依然有非常大的空間。

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