蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。據(jù)國際物質糧農組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

據(jù)中研研究院《2022-2027年蔬菜種植市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示

中國蔬菜種植市場行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

蔬菜是人們日常生活中不可替代的副食品，是維持人體健康所必需的維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源。進入21世紀，世界蔬菜消費量年均增長5%以上。而由于勞動力成本的原因，發(fā)達國家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，今后還將減產(chǎn)，這為我國蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。

作為我國重要的蔬菜種植產(chǎn)區(qū)，云南近年來以“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建、高原蔬菜優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設為抓手，輻射帶動50個蔬菜生產(chǎn)大縣，2020年蔬菜種植面積1880.7萬畝，產(chǎn)量2737.1萬噸。據(jù)統(tǒng)計，云南省規(guī)模種植的蔬菜達1800多個品種，其中規(guī)模超過30萬畝的品類有22個。隨著蔬菜種類不斷豐富，消費者選擇多樣，對蔬菜健康、風味、質量的需求也變得更加強烈。據(jù)統(tǒng)計，2020年，云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)出口量達140.55萬噸，出口金額15.32億美元，均實現(xiàn)逆勢上漲，近70%蔬菜產(chǎn)品銷往全國150多個大中城市和40多個國家及地區(qū)。

我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費的第一大國。上世紀80年代中期，蔬菜產(chǎn)銷體制改革以來，隨著種植業(yè)結構的調整，全國蔬菜生產(chǎn)快速發(fā)展，目前已形成華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜等六大優(yōu)勢區(qū)域，各區(qū)域優(yōu)勢品種不同、上市檔期交替，形成良性互補的區(qū)域發(fā)展格局。

(相關資料圖)

蔬菜商戶介紹，降雨不利于工人下地采收，也使得采收勞務費用增加，拉動了小白菜、茴香、大白菜等蔬菜的價格上漲了20%左右。另外，由于河南等地出現(xiàn)災情，河北北部、山西北部等產(chǎn)區(qū)的蔬菜運往河南等地的規(guī)模也在加大，拉動了產(chǎn)地蔬菜價格上漲。

由于去年蔬菜價格高提升了農戶的種植積極性，今年夏季蔬菜主產(chǎn)區(qū)的種植面積整體擴大，生產(chǎn)形勢也好于去年同期，因此多數(shù)蔬菜價格仍然呈現(xiàn)季節(jié)性下降。農業(yè)農村部監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，7月份全國菜籃子指數(shù)為110.02，環(huán)比下降1.77個點，同比下降8.47點。

數(shù)據(jù)顯示，我國蔬菜種植地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結局差別較大，新鮮蔬菜的運輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。我國蔬菜種植全行業(yè)銷售收入接近7500億元。其中，規(guī)模以上蔬菜種植企業(yè)數(shù)量為2300余家，合計銷售收入為4000億元以上，在全蔬菜種植行業(yè)收入中的占比為53%。我國蔬菜種植行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，大部分企業(yè)規(guī)模較小，市場集中度低。

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