生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖，也可以稱為姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜，有尉豐生姜、山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農(nóng)一號生姜、青州小黃姜等品種。生姜性溫、味辛，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

生姜的用途有哪些?

(資料圖)

生姜的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。生姜作為食材和藥材，由來已久，中醫(yī)認為，生姜為藥中佳品，具有解表散寒、消炎抗菌的功效，可用于治療傷風感冒、胃寒嘔吐等癥狀;同時，生姜的抗氧化、抗衰老和抗腫瘤作用明顯，能在一定程度上抑制癌細胞的生長;此外，生姜具有驅寒活血、降血脂的作用，民間常用生姜泡酒，利用其祛風寒、通經(jīng)絡的作用，緩解關節(jié)炎等疾病的痛楚。目前生姜在中國傳統(tǒng)醫(yī)藥學中使用較為廣泛，其臨床功效主要有發(fā)汗解表、溫中止嘔、化痰止咳、和脾消腫等，主要用于治療外感風寒、胃寒嘔吐等癥。

生姜行業(yè)市場調研

中國是世界上生姜栽培面積最大且生產(chǎn)總量最多的國家，作為常見的調味植物，生姜在我國的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

近年來我國生姜總種植面積不斷增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。隨著種植面積的不斷增加，我國生姜產(chǎn)量也在不斷增加。到目前我國生姜產(chǎn)量是世界上最多的國家。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年我國生姜產(chǎn)量為1219萬噸，同比增長2.4%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年生姜產(chǎn)品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

我國是世界上第一消費生姜大國。近年來我國生姜需求量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國生姜表觀需求量在946萬噸左右，到2020年我國生姜表觀需求量在1136.3萬噸左右，較2019年增長了190.3萬噸左右。

目前在我國生姜消費市場上，主要以鮮食為主，占比達到了達到68.72%;而加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%。

目前我國生姜充足，完全能夠滿足國內需求。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國生姜產(chǎn)量為11902萬噸，而表觀需求量在1136.3萬噸左右。

在此背景下，我國生姜主要以出口為主，受新冠肺炎疫情的持續(xù)影響，國際交通運輸不暢，運輸公司提高了國際貨運價格，我國對外出口貿易成本增加，生姜出口量下降明顯。但進入2022年，生姜出口量有所回升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年上半年我國生姜出口量為23.14萬噸，同比增長3.34%;而進口量僅為0.086萬噸;出口額為1.73億美元，同比下降47.88%。

生姜行業(yè)發(fā)展前景

近年來國內外居民消費層級的提升與需求的健康化、多元化，辛辣類蔬菜的食用價值、藥用價值不斷被消費者認可。結合生姜的營養(yǎng)和藥用價值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養(yǎng)物質的需求。

從生姜加工來看,除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外,隨著養(yǎng)生觀念不斷提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工產(chǎn)品逐步增加,生姜加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術的進步，運用現(xiàn)代工藝技術提取生姜制成的生姜精油等深加工產(chǎn)品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業(yè)的推崇。

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