團(tuán)膳，顧名思義即團(tuán)體用餐服務(wù)的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費(fèi)群體，在其所屬或舉辦活動的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)，且在合同的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)等基本不變。

團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢 團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展模式分析

團(tuán)膳的發(fā)展是由社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會化的必然產(chǎn)物。

(資料圖)

21世紀(jì)，中國團(tuán)膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會化。 隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、各類學(xué)校等團(tuán)體膳食的“三化”，中國團(tuán)膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時機(jī)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

中國團(tuán)膳業(yè)相比西方發(fā)達(dá)國家起步較晚，是隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在國家提出團(tuán)膳社會化、后勤部門市場化后而逐步形成的新型行業(yè)，團(tuán)膳行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營門店規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年我國團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約53.64萬家，團(tuán)膳門店年均收入330萬元;2022年我國團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約58.51萬家，團(tuán)膳門店年均收入335萬元。

我國團(tuán)膳的總體運(yùn)行良好，很好地滿足了人民日益增長的消費(fèi)需求，市場規(guī)模不斷增長。2021年，我國團(tuán)膳消費(fèi)人次1195.95億人次，團(tuán)膳市場規(guī)模17700億元;預(yù)計2022年我國團(tuán)膳消費(fèi)人次1289.47億人次，團(tuán)膳市場規(guī)模19600億元。

團(tuán)膳在歐美、日韓等海外市場已經(jīng)發(fā)展成為一個完善的服務(wù)行業(yè)，而我國團(tuán)膳市場發(fā)展的時間只有十幾年。中國團(tuán)膳行業(yè)頭部企業(yè)較少，企業(yè)規(guī)模相對餐飲其他細(xì)分行業(yè)較小，整體而言本土民營企業(yè)仍處于低端無序化競爭的狀態(tài)。

團(tuán)膳服務(wù)行業(yè)企業(yè)主要有外商獨資、民營企業(yè)和合資企業(yè)，其中民營企業(yè)占據(jù)絕大多數(shù)。外商獨資代表性企業(yè)有索迪斯、康帕斯/金巴斯、愛瑪客等;民營企業(yè)頭部玩家主要有河北千喜鶴飲食股份有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京金豐餐飲有限公司、廣東好來客集團(tuán)有限公司等公司。

數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)團(tuán)餐市場規(guī)模為1.77萬億元，并預(yù)計會保持10%的增長率，2023年將達(dá)約2萬億元。而且由于團(tuán)餐市場與企業(yè)、學(xué)校等單位有著密切的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)，受疫情等方面的影響較小。2021年團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)總營收相比2020年增長27%，而2021年整體餐飲業(yè)營收增幅才18.6%，這也證明了團(tuán)餐行業(yè)的抗風(fēng)險能力是高于整個餐飲行業(yè)。

團(tuán)餐的地位和重要性也上升到了新的高度。2021年初，新希望集團(tuán)順應(yīng)風(fēng)口成立了團(tuán)餐業(yè)務(wù)團(tuán)隊。食品加工企業(yè)親自下廚房的也不少。思念成立哪吒餐配，開辟校園團(tuán)餐和社會團(tuán)餐。有的企業(yè)則打造全國校園智慧餐廳，后廚以凈菜+調(diào)料包+炒菜機(jī)器人進(jìn)行烹飪，下一步還將推進(jìn)智慧餐廳進(jìn)機(jī)關(guān)、企業(yè)和醫(yī)院。

而連鎖餐飲企業(yè)也頻繁涉足團(tuán)餐，在新冠疫情前，就有連鎖餐飲企業(yè)入局團(tuán)餐。在疫情后，這一趨勢變得更加的明顯，餐飲企業(yè)在疫情下開啟自救模式，除了首推的外賣，就是團(tuán)餐預(yù)訂。

海底撈在2020年疫情后，針對家庭、企業(yè)、團(tuán)隊聚餐等大型用餐場景，推出外賣火鍋團(tuán)餐業(yè)務(wù)，走的是“團(tuán)餐+海底撈特色服務(wù)”模式。西貝也曾針對復(fù)工初期員工用餐不便，上線提供企業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)。據(jù)了解，西貝正在對團(tuán)餐模式做改良，近期準(zhǔn)備重新開啟團(tuán)餐模式。

外賣品牌也聯(lián)合餐飲品牌，推出放心工作餐直供、企業(yè)團(tuán)餐安心送、社區(qū)團(tuán)餐等服務(wù)。還有一些餐飲品牌通過外賣品牌團(tuán)餐訂餐平臺開展團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

本報告對團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資現(xiàn)狀、國際化進(jìn)程與外資進(jìn)入、融資渠道、如何運(yùn)作風(fēng)險投資、退出機(jī)制及發(fā)展趨勢等進(jìn)行了系統(tǒng)的分析，并重點分析了團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資的主要現(xiàn)存問題、相應(yīng)對策以及新形勢下面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應(yīng)對策略等。

是風(fēng)險投資公司、研究機(jī)構(gòu)及團(tuán)膳行業(yè)相關(guān)企業(yè)準(zhǔn)確了解目前團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。

關(guān)鍵詞： 行業(yè)風(fēng)險 市場規(guī)模 有限公司