在物質(zhì)匱乏的年代，“甜”是一種與幸福緊密相關(guān)的記憶。

“小時(shí)候甜味的來(lái)源是一年只能吃一次的白糖和小麥脫皮做的麥芽糖，縣城里只有一家店賣白糖，糖是稀缺物，常常被用來(lái)當(dāng)做走親訪友送的禮品。”在過去人的回憶里，甜味十分稀缺，甚至是一種渴望，根本不會(huì)出現(xiàn)如今因糖攝入過量而影響身體健康的情況。相反，幼年時(shí)期吃糖的幸福感，成了過去最溫暖且深刻的回味。

伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和制糖產(chǎn)能的提升，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨變，糖分?jǐn)z入也變得越來(lái)越多元。從1980年到2020年，中國(guó)每年人均糖消費(fèi)量已經(jīng)從4公斤增長(zhǎng)至20公斤。與此同時(shí)，我國(guó)肥胖率也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。

在此背景下，“糖”被一步步推上了“審判臺(tái)”。

01

少就是多，簡(jiǎn)單醇美將成時(shí)代主旋律

新時(shí)代大健康趨勢(shì)下，低糖消費(fèi)已經(jīng)逐漸成為主流，亦衍生了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

據(jù)智研咨詢《2020—2024年中國(guó)無(wú)糖飲品行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，隨著無(wú)糖飲品市場(chǎng)滲透率不斷提升，已有近6成消費(fèi)者購(gòu)買過無(wú)糖飲品。其中，無(wú)糖乳制品品類增速迅猛，占有率預(yù)計(jì)在明年將從目前的6%左右上升至12.3%。

此時(shí)，若能有一種既能滿足消費(fèi)者口腹之欲，又兼具健康無(wú)負(fù)擔(dān)屬性的“飲品”，真是再好不過。適逢其時(shí)，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)掀起一陣減糖風(fēng)潮，各大乳企也開始先后布局。

基于此，專注酸奶領(lǐng)域26年之久的君樂寶，率先推出簡(jiǎn)醇零蔗糖酸奶。品牌自問世以來(lái)，大受新消費(fèi)市場(chǎng)熱捧，短短4年時(shí)間內(nèi)便夯實(shí)了「零蔗糖酸奶銷冠王」的市場(chǎng)占位。

歐睿最新調(diào)研結(jié)果顯示，君樂寶簡(jiǎn)醇酸奶在零蔗糖酸奶品類全國(guó)銷量第一，成為中國(guó)零蔗糖酸奶市場(chǎng)領(lǐng)先品牌。

由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領(lǐng)導(dǎo)者”，簡(jiǎn)醇的成功，源于君樂寶二十多年的積累以及對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的精準(zhǔn)把握。在飲食控糖健康化的市場(chǎng)趨勢(shì)下，簡(jiǎn)醇完美揭示了口感與健康的平衡，幫助消費(fèi)者輕松實(shí)現(xiàn)低糖低卡、毫無(wú)負(fù)擔(dān)的理想生活。

君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、酸奶事業(yè)部總經(jīng)理田曉表示：簡(jiǎn)醇酸奶今年將售出超14億盒（杯、袋）。

作為“國(guó)民摯愛”，簡(jiǎn)醇酸奶在0添加蔗糖、100%自有牧場(chǎng)生牛乳奶源的基礎(chǔ)上，做到了口感清甜醇正，讓大家在擁有健康的同時(shí)，也能享受到酸奶的美味。

實(shí)際上，像簡(jiǎn)醇酸奶這種提升價(jià)值區(qū)間的差異化打法才是關(guān)鍵，因其新消費(fèi)的產(chǎn)品屬性，人們?cè)u(píng)價(jià)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)就是“好喝”，以至于消費(fèi)者只要喝過一次，那種清甜醇美的口感就會(huì)悄然留存在記憶中。

換句話說，簡(jiǎn)醇酸奶的創(chuàng)新，從某種程度上，基于對(duì)年輕人消費(fèi)態(tài)度的深刻洞察，也實(shí)現(xiàn)了與消費(fèi)者生活態(tài)度的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

02

擺脫0蔗糖內(nèi)卷，品質(zhì)彰顯最深的內(nèi)功

此前，“0糖0脂0卡”的口號(hào)打開了國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲品的“大門”，基于此，乳業(yè)“0蔗糖”之爭(zhēng)亦愈演愈烈。就目前的銷售市場(chǎng)來(lái)看，零蔗糖酸奶的競(jìng)爭(zhēng)已然進(jìn)入白熱化階段，各大巨頭都扎堆涌入，零蔗糖也開始內(nèi)卷。

消費(fèi)品最后還是要回歸到產(chǎn)品品質(zhì)本身。

為從根本上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，君樂寶首創(chuàng)了兩個(gè)模式：一是在全球率先推出全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，即實(shí)現(xiàn)牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化管理和經(jīng)營(yíng)，確保奶源的安全。

值得一提的是，君樂寶是業(yè)內(nèi)首家大規(guī)模自建草場(chǎng)的乳品企業(yè)，在張家口壩上草原自建38萬(wàn)畝的大規(guī)模牧草基地，真正實(shí)現(xiàn)了從最源頭開始一體化管理，確保奶源質(zhì)量。

飼草作為奶牛的重要食糧，其品質(zhì)直接決定了生鮮乳的生產(chǎn)質(zhì)量。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院教授楊富裕稱，君樂寶種植的牧草品質(zhì)達(dá)到了一級(jí)草標(biāo)準(zhǔn)以上，從而確保了生鮮乳的營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量——從一顆牧草開始孕育一滴牛奶的營(yíng)養(yǎng)，這是君樂寶樹立高品質(zhì)標(biāo)桿的決心。

二是君樂寶首創(chuàng)“五個(gè)世界級(jí)”模式，即用世界級(jí)水平的研發(fā)、世界級(jí)先進(jìn)的牧場(chǎng)、世界級(jí)領(lǐng)先的工廠、世界級(jí)一流的合作伙伴和世界級(jí)食品安全管理體系，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。

這為持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和簡(jiǎn)醇等“頭部”酸奶的孵化提供了豐富沃土，令“君樂寶酸奶出品”成為不少消費(fèi)者心中“品質(zhì)酸奶”的代名詞。隨性自然、健康純粹的簡(jiǎn)醇酸奶也給消費(fèi)者帶來(lái)了從口感到營(yíng)養(yǎng)的全新體驗(yàn)。

君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華表示，未來(lái)君樂寶將持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，推出更多更健康、更營(yíng)養(yǎng)的乳制品，給消費(fèi)者帶來(lái)更高品質(zhì)選擇，助力實(shí)現(xiàn)國(guó)人飲奶品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)再升級(jí)。

除了品質(zhì)的保證，技術(shù)創(chuàng)新更是君樂寶構(gòu)建行業(yè)壁壘的首要內(nèi)核。

03

發(fā)力技術(shù)創(chuàng)新，力爭(zhēng)世界級(jí)水平領(lǐng)頭羊

菌種之于乳業(yè)，就相當(dāng)于光刻機(jī)之于半導(dǎo)體。好的菌種不僅是乳企整個(gè)工藝鏈上下游的核心，更是企業(yè)建立差異化優(yōu)勢(shì)及行業(yè)壁壘的重中之重。

人們對(duì)益生菌及益生元利用價(jià)值的認(rèn)知覺醒，正是其市場(chǎng)保持穩(wěn)定增速的基礎(chǔ)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)360Research Reports數(shù)據(jù)，益生菌和益生元市場(chǎng)在2021-2023年間的CAGR（年復(fù)合增長(zhǎng)率）有望達(dá)到6.5%。

據(jù)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)觀察》論文統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)中國(guó)申請(qǐng)益生菌領(lǐng)域?qū)＠臄?shù)量雖然位居全球第一，有19049件，但在專利質(zhì)量和轉(zhuǎn)化應(yīng)用方面，中國(guó)與其他先進(jìn)國(guó)家相比仍有較大差距，且在新型益生菌開發(fā)和原料制備工藝方面的專利布局較少。這就造成了中國(guó)益生菌研發(fā)鏈中關(guān)鍵技術(shù)的缺失，以致企業(yè)多依賴益生菌菌株進(jìn)口。

益生菌菌株本土化是中國(guó)亟需突破的發(fā)展瓶頸，更是民族乳企責(zé)無(wú)旁貸的發(fā)展方向。

此前，以君樂寶等為代表的中國(guó)企業(yè)已經(jīng)開始嘗試自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化推廣，未來(lái)有望進(jìn)一步打破依賴進(jìn)口菌株的限制。

據(jù)了解，君樂寶是國(guó)內(nèi)最早開展自有菌株研究的企業(yè)之一。1995年成立以來(lái)，君樂寶一直致力于益生菌的研發(fā)與應(yīng)用，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有百余人，擁有功能性乳酸菌資源及應(yīng)用技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)，更聯(lián)合中國(guó)科技大學(xué)構(gòu)建新型“產(chǎn)學(xué)研一體化”的益生菌研究平臺(tái)。

利用我國(guó)菌種資源，君樂寶建設(shè)“君樂寶菌種資源庫(kù)”（JMCC），率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫(kù)，涵蓋22個(gè)種屬，專利保藏菌種30株，獲得授權(quán)菌株發(fā)明專利30件，產(chǎn)業(yè)化菌株9株，組合發(fā)酵劑6個(gè)。研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，成功打破國(guó)外壟斷。

截至目前，君樂寶已開展覆蓋全人群、多形態(tài)的益生菌研究及應(yīng)用，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康。益生菌菌種研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化利用已成為君樂寶的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一，也為其產(chǎn)品占領(lǐng)賽道筑起了技術(shù)壁壘。

今年，君樂寶科研創(chuàng)新實(shí)力仍不斷加碼，總投資5億元的君樂寶奶業(yè)創(chuàng)新研究院投入使用，從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新到新品開發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行研究，全面支持未來(lái)君樂寶全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展需求，力爭(zhēng)將產(chǎn)業(yè)研發(fā)做到世界級(jí)水平。

04

寫在最后

財(cái)經(jīng)作家吳曉波在此前年終秀中，根據(jù)消費(fèi)品市場(chǎng)的新特點(diǎn)，提出了2021年品牌發(fā)展的一大趨勢(shì)——新品類的流行帶動(dòng)新品牌的崛起。

即：通過單一爆品引爆品類流行，通過品類流行迅速崛起品牌，不僅是2021年的典型現(xiàn)象，也將是未來(lái)的發(fā)展必然。

簡(jiǎn)醇零蔗糖酸奶的崛起就是君樂寶通過新品牌推動(dòng)大趨勢(shì)，而后大趨勢(shì)又反哺新品牌相互作用產(chǎn)生的結(jié)果。

很顯然君樂寶深諳此道，多年來(lái)，君樂寶針對(duì)日益多元化、精準(zhǔn)化的消費(fèi)升級(jí)需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品類，陸續(xù)推出紅棗酸奶、“漲芝士啦”芝士酸奶等明星產(chǎn)品，現(xiàn)已打造出極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的頂流產(chǎn)品矩陣。

行業(yè)風(fēng)口瞬息萬(wàn)變，對(duì)于熱情涌動(dòng)的消費(fèi)品公司來(lái)說，對(duì)外把握趨勢(shì)、對(duì)內(nèi)修煉內(nèi)功，將是立于市場(chǎng)亙古不變的道理。