超9成消費(fèi)者認(rèn)為“便利店能解決吃、穿、住、行、用的各類需求”，并對(duì)服務(wù)感到滿意;有三位數(shù)的90后消費(fèi)者化身“打卡狂人”，買遍或吃遍了位于全國20座城市的便利蜂門店;“悅己”類消費(fèi)再升級(jí)，同比整體有15%左右的增長;新增“干飯人”中最多的群體，來自95后和00后(“Z世代”)消費(fèi)者……

上述數(shù)據(jù)，來自有“國民便利店”之稱的便利蜂近日發(fā)布的《2020年國民便利店消費(fèi)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”)。該《報(bào)告》不僅展示了2020年的業(yè)績(jī)、消費(fèi)者的整體消費(fèi)情況，也揭開了2020年背后不同的消費(fèi)趨勢(shì)。

“2020年便利店行業(yè)的發(fā)展迎合了中國經(jīng)濟(jì)‘需求側(cè)改革’的大趨勢(shì)，比如，持續(xù)保障熱餐、口罩等‘基本品’的供應(yīng)，新增各類‘標(biāo)準(zhǔn)品’、‘優(yōu)質(zhì)品’和‘網(wǎng)紅品’等。”便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)分析，“在疫情下，行業(yè)也進(jìn)一步證明了自己的‘反脆弱’能力和經(jīng)濟(jì)大生態(tài)中的‘不可或缺度’。”

他認(rèn)為，2021年，中國便利店行業(yè)仍將繼續(xù)走出“向上”的曲線。

事實(shí)上，《報(bào)告》披露的信息顯示，2020年全年，便利蜂整體的銷售額同比不降反增。其中，社區(qū)店上半年一直在“高速奔跑”，寫字樓店擁有愈加穩(wěn)定的忠實(shí)用戶，交通樞紐門店和景區(qū)門店“十一”期間環(huán)比清明、五一、重陽等節(jié)點(diǎn)迎來了全年最高的日銷量。

便利店成經(jīng)濟(jì)“晴雨表”：

吻合消費(fèi)大趨勢(shì) 印證“反脆弱”能力

2020年，便利店行業(yè)繼續(xù)“乘風(fēng)破浪”，已成為大消費(fèi)市場(chǎng)，乃至中國經(jīng)濟(jì)的“晴雨表”之一。

根據(jù)官方數(shù)據(jù)：2020年前三季度，受新冠肺炎疫情的影響，社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到27.3324萬億元，同比下降7.2%，但降幅比上半年收窄4.2個(gè)百分點(diǎn)。

分季度看，中國第一季度社會(huì)消費(fèi)品零售總額下降19%，第二季度下降3.9%，第三季度增長0.9%，實(shí)現(xiàn)年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。

消費(fèi)者在便利蜂的消費(fèi)曲線與官方曲線相對(duì)同步。《報(bào)告》稱，以北京、天津、上海、南京這四座一線城市的門店為例，其整體與第一季度至第三季度的社會(huì)消費(fèi)品零售總額的趨勢(shì)一致。

上述4座城市的門店數(shù)據(jù)顯示：第一季度門店的成績(jī)整體處于慢增長階段，幾乎與去年同期業(yè)績(jī)持平，部分門店消費(fèi)一度出現(xiàn)下跌;第二季度環(huán)比今年第一季度開始加速增長，4月8日武漢解封、“五一”長假后表現(xiàn)得尤為明顯;第三季度，暑期開始一直到“雙節(jié)”前，增速加快。

根據(jù)《報(bào)告》，2020年第四季度，便利蜂門店銷售額的增速環(huán)比第三季度繼續(xù)加快。“這期間，有‘雙節(jié)’、‘雙十一’、重陽節(jié)等的加持，也有‘雙節(jié)’后報(bào)復(fù)性消費(fèi)的延續(xù)。因此，我們第四季度的情況仍與社會(huì)消費(fèi)品零售總額的趨勢(shì)一致。”薛恩遠(yuǎn)預(yù)計(jì)。

薛恩遠(yuǎn)認(rèn)為，便利蜂門店不僅從數(shù)據(jù)上看整體沒有負(fù)增長，還證明了疫情下行業(yè)的“反脆弱”能力。

他介紹，疫情期間，便利蜂“逆周期發(fā)展”，遠(yuǎn)程服務(wù)了武漢前線的醫(yī)療工作者們，社區(qū)店用24小時(shí)服務(wù)保障了大家的生活。同時(shí)，根據(jù)最新開店計(jì)劃，便利蜂2021年的門店數(shù)預(yù)計(jì)將突破4000家，一半將位于中國的二、三線城市。

“政策型經(jīng)濟(jì)”助力：

社區(qū)店“不可或缺度” “零時(shí)后消費(fèi)”增兩成

與“反脆弱”能力相輔相成，超9成消費(fèi)者認(rèn)為“便利店基本解決了生活所需”，且“吃、穿、住、行、用的各類需求”都能滿足。

上述數(shù)據(jù)來自《報(bào)告》中便利蜂2020年在不同城市做的一份調(diào)研。調(diào)研還顯示，消費(fèi)者對(duì)便利蜂的整體認(rèn)可度同樣達(dá)到了9成以上。尤其是2020年上半年，對(duì)小區(qū)樓下?lián)碛幸患冶憷溟T店“感到滿意”。

按時(shí)間和類型分類，便利蜂社區(qū)門店在2020年上半年交出了一份“滿意的答卷”——從每個(gè)季度的同比數(shù)據(jù)看，消費(fèi)者光顧社區(qū)門店的頻次一直處于增長態(tài)勢(shì)。

對(duì)此，《報(bào)告》解釋，以2020年上半年的情況看，一線城市社區(qū)店的銷售額整體有10%以上的同比增長，部分二、三線城市也有8%左右的增長。

這背后，是相關(guān)部門對(duì)保障民生的“定調(diào)”和消費(fèi)者對(duì)疫情下民生基本商品的關(guān)注，卻也助力了便利店行業(yè)的發(fā)展，及讓便利店們進(jìn)一步融入了“城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系”之中。

薛恩遠(yuǎn)舉例說，在一些社區(qū)門店，考慮到居民做飯的需求，便利蜂2月提供了瓜果蔬菜、米面糧油等生鮮食材，另外，便利蜂彼時(shí)開通外送服務(wù)的門店比例緊急提升到80%，夜間也有超過60%的門店提供外送服務(wù)。

對(duì)此，《報(bào)告》將上述情況歸類為“政策型經(jīng)濟(jì)助力”。除了“保障民生”這個(gè)最大的“加持項(xiàng)”及由此產(chǎn)生的“宅經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象外，“夜經(jīng)濟(jì)”等各地助力消費(fèi)的政策，同樣給便利店帶來了利好消息。

《報(bào)告》顯示，2020年全年，便利蜂外賣晚10時(shí)-凌晨1的整體單量上漲了20%左右，這期間點(diǎn)外賣的平均均價(jià)在25元以上。最愛點(diǎn)外賣的消費(fèi)者中，北京、上海、南京、深圳、蘇州名列前茅。無一例外，這些城市均先后出臺(tái)了與“夜經(jīng)濟(jì)”相關(guān)的政策。

“熵增”、“熵減”并行：

一線城市用戶黏度提升 下沉市場(chǎng)崛起

2020年于便利店行業(yè)來說有一個(gè)關(guān)鍵詞：“下沉”。

2020年熱門電影《信條》中引入了“熵增”和“熵減”兩個(gè)概念。按城市消費(fèi)的熱力圖看，讓便利蜂不斷“熵增”的是新一線城市或二、三線城市的消費(fèi)者。這對(duì)應(yīng)了行業(yè)的“下沉”概念。

“從同比增速的情況看，消費(fèi)者購買力排名前五位的是天津、南京、杭州、蘇州和合肥。”《報(bào)告》披露的熱力圖顯示。

再以蘇州為例，2020年第一季度疫情防控最嚴(yán)格的階段，蘇州和昆山社區(qū)店環(huán)比上個(gè)季度的增速“領(lǐng)跑”除了上海、南京之外的其他長三角城市;2020年暑期，蘇州和昆山寫字樓門店的“成績(jī)”一度排名長三角前列;2020年“雙節(jié)”期間，同樣作為旅游城市的蘇州，在同比增速上繼續(xù)“領(lǐng)跑”長三角區(qū)域。

“新一線城市”的消費(fèi)力不可小覷，北上廣深這4座一線城市的消費(fèi)者則呈現(xiàn)了“熵減”狀態(tài)——在新客繼續(xù)增長的同時(shí)，老客更有規(guī)律、秩序地去“打卡”便利蜂的門店。

《報(bào)告》披露的數(shù)據(jù)顯示，2020年，上述一線城市中，有超過35%的消費(fèi)者平均1個(gè)月“打卡”便利蜂門店11次以上，接近45%的消費(fèi)者平均1個(gè)月“打卡”3次-10次便利蜂門店。對(duì)應(yīng)看，2019年這兩項(xiàng)的數(shù)據(jù)分別為30%和40%左右。

此外，綜合所有城市的消費(fèi)者看，自“五一”長假后，有三位數(shù)的顧客“打卡”了便利蜂全國的全部20家門店。

“悅己”消費(fèi)再升級(jí)：

既想健康衛(wèi)生 又要“網(wǎng)紅”品和街頭小吃

2020年，消費(fèi)者買的最多的商品是什么?或者說，便利蜂“補(bǔ)貨”最多的商品是什么?

《報(bào)告》稱，綜合1800家門店的情況看，從分類上看，最受歡迎的仍是民生類基本品。熱餐、乳制品、面包、各類飲料和防疫三件套(醫(yī)用口罩、免水洗消毒液、酒精棉片)。其中，防疫三件套2020年“新晉”至消費(fèi)者的“基本品”序列，成為部分門店每天“補(bǔ)貨”最多的產(chǎn)品之一。

這是抗疫下消費(fèi)者對(duì)“基本品為王”、“健康為第一要?jiǎng)?wù)”的映襯。但同時(shí)，從2020年的大消費(fèi)趨勢(shì)看，除了民生類消費(fèi)，“悅己類”消費(fèi)是2020年的另一大趨勢(shì)。

《報(bào)告》顯示，在追求健康消費(fèi)的同時(shí)，便利蜂的消費(fèi)者同樣在消費(fèi)更多“網(wǎng)紅品”。比如，根據(jù)12月8日便利蜂供應(yīng)商大會(huì)發(fā)布的信息，過去一年與《大理寺日志》、《萬圣街》、《全職高手》等IP跨界合作，定制冰糖葫蘆風(fēng)味拿鐵、大閘蟹風(fēng)味拿鐵、榮耀能量丸等，受到“Z世代”(95后和00后)的青睞。

但同時(shí)，在華北區(qū)域，消費(fèi)者非常青睞“街頭小吃”類產(chǎn)品。包括今年下半年新推出的炒烤香腸，及此推出的烤面筋、烤紅薯、串串香、麻辣花蛤、韭菜雞蛋卷餅等。

“2020年，消費(fèi)者既關(guān)注健康，但也關(guān)注產(chǎn)品多樣性，會(huì)比2019年更偏任性地追便利蜂的網(wǎng)紅咖啡，也會(huì)想著各類街頭小吃。”《報(bào)告》總結(jié)，“類似‘網(wǎng)紅品+街頭小吃’這些悅己類消費(fèi)，同比有15%以上的增長。”

而在以“基本品為王”和關(guān)注網(wǎng)紅品、街頭小吃的群體中，有一個(gè)比較明顯的分割線，即90后——70后、80后和部分90后會(huì)更多地購買基本品，在此基礎(chǔ)上，會(huì)消費(fèi)網(wǎng)紅品等;部分90后、95后和00后，會(huì)相對(duì)更偏愛網(wǎng)紅品、街頭小吃，隨后才是“基本品為王”。

消費(fèi)者對(duì)商品全面性的要求，也帶動(dòng)了便利蜂在商品供應(yīng)端的“需求側(cè)改革”——及時(shí)和供應(yīng)商合作伙伴溝通，在“系統(tǒng)”的幫助下，“千店千面”式地滿足不同消費(fèi)者的不同需求。

迎接“干飯人”時(shí)代：

“家鄉(xiāng)味”成共同期待 新增群體大多為“Z世代”

“吃吃吃”也是便利店行業(yè)2020年的標(biāo)簽之一。根據(jù)便利蜂的調(diào)研，商品口味/質(zhì)量成為北京、上海、天津、南京成為排名前列的因素。這些因素中，便利蜂的熱餐又成為70后、80后和90后消費(fèi)者共同關(guān)注的焦點(diǎn)產(chǎn)品之一。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，熱餐是便利蜂“復(fù)購”最高的產(chǎn)品之一，也是周一至周五工作時(shí)間段賣得最快的產(chǎn)品之一。

《報(bào)告》稱，從產(chǎn)品“復(fù)購”帶來的新增消費(fèi)者和忠實(shí)消費(fèi)者中，熱菜同樣排名第一。同時(shí)，從搭配售賣商品的角度，與熱餐搭配一起買的品類最多，有乳制品、碳酸飲料、無糖飲料、火腿腸等零食。也就是說，熱餐是便利蜂門店帶動(dòng)其他商品銷售的“源動(dòng)力”之一。

據(jù)了解，便利蜂最受歡迎的十道熱餐分別為：咸蛋黃炸雞塊、飄香鹵肉、左宗棠雞、樟茶鴨腿、欖菜肉末四季豆、魚香肉絲、三杯雞、麻婆豆腐、雪菜毛豆肉絲、地三鮮。

根據(jù)《報(bào)告》披露的數(shù)據(jù)，95后成為新增“干飯人”最多的群體，而他們普遍的特點(diǎn)是“無辣不歡”。

“家鄉(xiāng)味”成為“干飯人”群體對(duì)熱餐最期待的一個(gè)要求。對(duì)于2021年，“干飯人”希望新增的菜系既包括蟹粉小籠等蘇式菜，也包括臭鱖魚等徽菜。對(duì)此，《報(bào)告》總結(jié)稱，綜合疫情下的消費(fèi)特點(diǎn)、寫字樓門店的消費(fèi)趨勢(shì)、大家對(duì)熱餐的期待和期望值，屬于“干飯人”的時(shí)代已經(jīng)來臨。