一場(chǎng)疫情,給餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大損失。在許多地區(qū),線下經(jīng)營(yíng)被按下暫停鍵,依靠外賣平臺(tái)線上經(jīng)營(yíng),成了諸多餐飲商家的重要收入來(lái)源。與此同時(shí),美團(tuán)外賣的毛利率卻飆升至18%,新商家提成高達(dá)26%,引起餐飲企業(yè)不滿。4月10日,廣東省33家餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)名向美團(tuán)發(fā)出一封措辭強(qiáng)硬的交涉函,要求取消“獨(dú)家合作限制”等壟斷條款,降低外賣服務(wù)傭金。

原本,餐飲商家入駐外賣平臺(tái),有完全的自由選擇權(quán)。換句話說(shuō),無(wú)論美團(tuán)對(duì)外賣提多少傭金,只要不是強(qiáng)迫的,都沒(méi)有什么問(wèn)題。但對(duì)于眾多餐飲商家來(lái)說(shuō),今年春天的情況有點(diǎn)特殊。由于疫情影響,大量餐飲商家較長(zhǎng)時(shí)間未能恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng),對(duì)外賣平臺(tái)的依賴增強(qiáng)。而按照廣東省餐飲協(xié)會(huì)的說(shuō)法,美團(tuán)外賣在廣東餐飲外賣市場(chǎng)的份額高達(dá)60%-90%。在這樣的情況下,如果外賣傭金較高甚至漲價(jià)的話,許多餐飲商家的經(jīng)營(yíng)成本無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步加重,讓困境雪上加霜。

然而,即便如此,美團(tuán)平臺(tái)降傭金也應(yīng)當(dāng)主要交給市場(chǎng)去解決,而不是對(duì)美團(tuán)進(jìn)行“警告”,施加市場(chǎng)之外的壓力。

實(shí)際上,首先,廣東餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)困境,究竟有多大程度是因?yàn)槊缊F(tuán)的高傭金導(dǎo)致,尚需要進(jìn)行更深入的研究統(tǒng)計(jì),拿出更加讓人信服的數(shù)字。那些倒閉或者面臨倒閉的餐飲商家,如果美團(tuán)降低了外賣傭金,又能多大程度避免經(jīng)營(yíng)危機(jī)?如果這些問(wèn)題沒(méi)有更明確說(shuō)法的話,將矛頭集中指向美團(tuán),對(duì)美團(tuán)是不公平的。

廣東省餐飲協(xié)會(huì)指責(zé)美團(tuán)的第二個(gè)方面,是美團(tuán)涉嫌違反反壟斷法,強(qiáng)勢(shì)要求餐飲商家做“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”。根據(jù)反壟斷法,一個(gè)經(jīng)營(yíng)者在相關(guān)市場(chǎng)的市場(chǎng)份額達(dá)到二分之一,可以推定具有市場(chǎng)支配地位,而反壟斷法規(guī)定,具有市場(chǎng)支配地位的經(jīng)營(yíng)者,禁止“以不公平的高價(jià)銷售商品”“沒(méi)有正當(dāng)理由,限定交易相對(duì)人只能與其進(jìn)行交易”。但這里有個(gè)問(wèn)題,所謂美團(tuán)的市場(chǎng)份額,只是在入駐外賣平臺(tái)餐飲商家中的比重,而餐飲是既可外賣也可堂食的,并且還有大量通過(guò)外賣平臺(tái)之外提供外賣服務(wù),外賣平臺(tái)服務(wù)是否構(gòu)成獨(dú)立的相關(guān)市場(chǎng),需要進(jìn)行權(quán)威的法律認(rèn)定。

當(dāng)然,必須承認(rèn),在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)新形勢(shì)下,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)訂餐、餐飲企業(yè)入駐外賣平臺(tái),已經(jīng)成為主流趨勢(shì)。如果外賣平臺(tái)領(lǐng)域只有一家獨(dú)大的經(jīng)營(yíng),對(duì)餐飲企業(yè)肯定是不利的。然而,外賣平臺(tái)服務(wù)是完全開(kāi)放型,除了美團(tuán)以外,還有其他較大的經(jīng)營(yíng)者,餐企也完全可以“用腳投票”,不需要“能忍則忍”。廣東省餐飲協(xié)會(huì)警告美團(tuán),如不答應(yīng)其提出的條件,將“扶持新平臺(tái)”,難道之前美團(tuán)是該協(xié)會(huì)扶持的么?

必須要說(shuō)的是,從美團(tuán)外賣的角度來(lái)講,選擇什么樣的定價(jià)策略對(duì)自己更有利,是需要進(jìn)行綜合權(quán)衡的,并非對(duì)入駐餐企的傭金越高越好。道理很簡(jiǎn)單,如果服務(wù)價(jià)格太高,會(huì)逼退一部分客戶,讓它們投向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的懷抱。另外,在特定時(shí)期,與民生消費(fèi)有關(guān)的企業(yè)也需格外重視社會(huì)形象。最近,海底撈為漲價(jià)道歉并恢復(fù)原價(jià)就是個(gè)例子。

總之,餐企與外賣平臺(tái)作為市場(chǎng)交易雙方,博弈應(yīng)當(dāng)主要在市場(chǎng)機(jī)制軌道內(nèi)進(jìn)行,不宜被“感情”“惹眾怒”“國(guó)難”等道德制高點(diǎn)語(yǔ)詞綁架。