“國民女神”老干媽要漲價

老干媽辣椒醬也要漲價了！3月8日，老干媽所屬公司貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司(以下簡稱“老干媽”)客服人員稱，因產(chǎn)品原材料辣椒等食材價格上漲，成本上升，近期老干媽向各經(jīng)銷商下發(fā)調(diào)價函，從3月1日起實行漲價，具體漲幅以及漲價產(chǎn)品目前尚不得知。

云南昆明一位老干媽經(jīng)銷商表示，老干媽今年3月初就已經(jīng)漲價，一件(24瓶)辣醬大概漲價20元，“主要是辣椒、油、大豆都漲價，成本上升?！痹摻?jīng)銷商也稱，即使?jié)q價，老干媽產(chǎn)品的銷售目前沒有受到影響，依然是辣醬暢銷品。

在老干媽天貓旗艦店，多款產(chǎn)品在打折促銷。其中，主打產(chǎn)品風味豆豉(280g/瓶)4瓶價格是36.4元，折合一瓶9.1元。該旗艦店客服稱，單瓶風味豆豉(280g/瓶)定價一直是9.9元，近期活動價會降低一些。店內(nèi)所有產(chǎn)品均沒漲價，不保證以后是否會漲價。

一份落款貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的“調(diào)價公函”顯示，“因原材料成本、人工成本、運費等每年都成上漲之勢，不斷上升的成本已經(jīng)對公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴重影響。經(jīng)多方面慎重考慮，現(xiàn)公司決定從2022年3月1日起，確定對部分產(chǎn)品銷售價格進行重新調(diào)整?！?/p>

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國辣椒醬行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》顯示：

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

食品產(chǎn)業(yè)鏈上市公司發(fā)出漲價函

不僅是老干媽在漲價。自2021年下半年以來，上游增長的成本正逐漸向處于供應鏈下游的餐飲企業(yè)傳導而來。

調(diào)味品、飲料、休閑食品、加工食品，甚至到日用品等很多領域的上市公司都發(fā)出了漲價函，包括涪陵榨菜、雪天鹽業(yè)、恒順醋業(yè)、安井食品、海欣食品、洽洽食品、三全食品、香飄飄、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、中炬高新、中順潔柔、安琪酵母等一大堆各細分行業(yè)的大小龍頭都加入了漲價行列。

原料供應端，位于奶茶、烘焙食品等行業(yè)上游的海融科技、佳禾食品、熊貓乳品也紛紛宣布漲價。

連鎖快餐品牌肯德基、麥當勞隨即漲價，其中，肯德基自去年12月27日起，就開始對菜單進行統(tǒng)一漲價，麥當勞多款漢堡套餐漲價人民幣5到6元不等。

中國辣椒醬行業(yè)品牌競爭情況分析

不過，有媒體報道稱，經(jīng)銷商認為老干媽部分產(chǎn)品漲價最重要的原因并非成本上漲，主要是銷售壓力的問題。2019年，貴州鮮椒和干椒大約都漲了50%。老干媽在成本壓力之下，放棄了貴州辣椒，轉(zhuǎn)而選擇更為便宜的河南辣椒，導致老干媽產(chǎn)品口味變化。眾多消費者反映，老干媽味道不如從前，老干媽經(jīng)歷了最大的信任危機。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災，自2021年8月份北方小辣椒行情偏強運行。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價11元/斤左右，較2021年8月1日價格上漲2.4元/斤，漲幅達27.91%。

網(wǎng)紅品牌們瞅準了這一時機，虎邦、飯爺、佐大獅等多個新品牌應運而生，想方設法在辣醬市場搶占市場份額，對老干媽造成了一定威脅。

數(shù)據(jù)顯示，2014年老干媽收入40億元，2016年達到了45.49億元。不過，在2017年，老干媽出現(xiàn)收入下滑的情況，當年收入為44.47億元，2018年收入再次下滑至43.89億元。

由于業(yè)績低迷，2019年老干媽創(chuàng)始人陶華碧回歸，她將老干媽的調(diào)料改為原來的材料，而且還將老干媽的制作配方重新調(diào)配。

貴州省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格監(jiān)測周報

2月，糧油類產(chǎn)品中，大米和面粉價格環(huán)比略跌，菜籽油價格環(huán)比略漲，漲跌幅度在3%以內(nèi)。肉禽蛋類產(chǎn)品中，白條豬價格止跌回升，均價21.39元/公斤，環(huán)比上漲0.80%;白條雞24.51元/公斤，環(huán)比上漲4.21%;白條鴨21.09元/公斤，環(huán)比上漲6.30%;雞蛋10.00元/公斤，價格與上周持平。5種水產(chǎn)品均價26.60元/公斤，環(huán)比下跌1.41%。34種蔬菜均價5.21元/公斤，環(huán)比上漲0.42%。6種水果均價6.89元/公斤，環(huán)比上漲1.10%。6種食用菌鮮貨均價9.19元/公斤，環(huán)比下跌1.04%。3種食用菌干貨均價59.58元/公斤，環(huán)比下跌1.07%。10種干辣椒均價23.89元/公斤，環(huán)比下跌0.08%。

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