米粉經(jīng)濟(jì)規(guī)模分析 2022米粉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)怎么樣

以米粉促經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)餐飲業(yè)線上化、零售化升級(jí)。一方面，一部分品牌借著電商平臺(tái)的東風(fēng)形成了自己的電商門店：零食化、速食化通過電商向外延伸;一部分品牌仍在繼續(xù)探索品牌化、連鎖化之路。另一方面，營(yíng)銷手段也要緊跟上來，從形象、產(chǎn)品、原材量、口感等方面提升品牌價(jià)值;細(xì)化品類搶占市場(chǎng)，既迎合大眾口味又要有其特色。

自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊(cè)的米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長(zhǎng)比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長(zhǎng)，高檔米粉的市場(chǎng)占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對(duì)原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤(rùn)空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場(chǎng)。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，米粉已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。米粉因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。米粉一直是傳統(tǒng)粉制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對(duì)較低，在粉制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)粉制品要求的提高，米粉生產(chǎn)又將形成熱點(diǎn)。

米粉、粉絲的獲利空間遠(yuǎn)比油炸方便面高。數(shù)年前一家方便面生產(chǎn)企業(yè)的銷售負(fù)責(zé)人說他們生產(chǎn)一碗即食米粉的利潤(rùn)等于生產(chǎn)1箱方便面的利潤(rùn)。當(dāng)然，這種說法不一定準(zhǔn)確，而且由于原材料和經(jīng)營(yíng)成本的迅速增加，米粉、粉絲生產(chǎn)的獲利空間也在縮小。但總體來說要比油炸方便面好很多。

國(guó)內(nèi)以大米為主食地域十分廣闊，廣西、云南、湖南、江西等省米粉食用歷史淵源，南方廣東、東莞、海南等省方便米線市場(chǎng)已培育成熟，東部福建、江蘇、上海等省也情有獨(dú)鐘，北方市場(chǎng)也有廣闊的空間，日本、東南亞、美洲、澳洲等國(guó)際市場(chǎng)四川白家方便粉絲已有出口，正在培育。

如今，江西米粉的招牌已經(jīng)享譽(yù)全國(guó)，走向世界各地。為了進(jìn)一步擦亮江西米粉品牌，前不久江西省還推出了江西米粉的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。據(jù)悉，僅今年一季度，全省米粉的出口額就高達(dá)3368.9萬元。贛州出口量最高，占了一半的份額，撫州的出口額則有500.9萬元。

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