豆奶是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料,它充分利用植物蛋白資源,應(yīng)用植物蛋白,提高蛋白效價(jià)和生物價(jià),含多種維生素和礦物質(zhì),有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？诟邢銤獯己?滑而不膩,常飲有益,是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。

建議豆奶納入國(guó)民飲奶計(jì)劃上熱搜

今年的全國(guó)兩會(huì)上，以豆奶為代表的植物蛋白食品受到多位人大代表的關(guān)注，將豆奶納入到“學(xué)生飲奶均衡計(jì)劃”也被提到議案中來(lái)。

今年全國(guó)兩會(huì)期間，多名人大代表呼吁，提倡動(dòng)物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國(guó)豆奶行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

一直以來(lái)，豆奶都是我國(guó)傳統(tǒng)的飲品，但由于國(guó)內(nèi)缺少對(duì)于豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，國(guó)人對(duì)豆奶的熱情不高，對(duì)豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足。

《2020年后疫情時(shí)代膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報(bào)告》顯示，有一半的中國(guó)居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”。中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦：成人每日蛋白質(zhì)攝入1.0g/公斤體重，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占30~50%。老年人優(yōu)質(zhì)蛋白攝入應(yīng)達(dá)總蛋白50%。

其中，歐美國(guó)家對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入主要來(lái)自于雞蛋、牛奶、雞肉等。根據(jù)智研咨詢(xún)給出的數(shù)據(jù)來(lái)看，截至到2019年，我國(guó)人均牛奶攝入量不足10千克，人均攝入量甚至遠(yuǎn)低于印度。

2022中國(guó)豆奶市場(chǎng)需求行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略

如果僅從營(yíng)養(yǎng)均衡攝入角度而言，以豆奶為代表的植物蛋白完全可以與以牛奶為代表的動(dòng)物蛋白平分秋色。據(jù)資料顯示，大豆其氨基酸組成與牛奶蛋白組成相近，必須氨基酸含量也非常豐富，基因結(jié)構(gòu)也最接近人體的氨基酸。

而且，大豆蛋白還有一些動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，比如不含膽固醇、含有更多有利于身體健康的植物營(yíng)養(yǎng)成分等。據(jù)農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究發(fā)現(xiàn)，除了優(yōu)質(zhì)蛋白，豆奶還具有更全面的植物營(yíng)養(yǎng)，如大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、17種氨基酸、維生素、鈣、鎂等多種有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分。

最重要的是，豆奶不含乳糖，對(duì)于乳糖不耐比例極高的國(guó)人來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)更好的選擇。目前，國(guó)內(nèi)牛奶市場(chǎng)容量已達(dá)到3000億，而中國(guó)有30%乳糖不耐受人群，依此推算，中國(guó)豆奶市場(chǎng)的規(guī)模將超過(guò)1000億。

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