2022餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及未來(lái)發(fā)展前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)

在當(dāng)前國(guó)內(nèi)疫情散發(fā)、消費(fèi)市場(chǎng)承壓背景下，政策“協(xié)同發(fā)力、遠(yuǎn)近兼顧”，既有利于穩(wěn)住當(dāng)前消費(fèi)，又有利于進(jìn)一步暢通國(guó)民經(jīng)濟(jì)循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)內(nèi)需對(duì)經(jīng)濟(jì)的有力支撐。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

今年以來(lái)，消費(fèi)總體穩(wěn)步復(fù)蘇，前兩個(gè)月增速出現(xiàn)回升。1-2月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)了6.7%，比去年12月加快5個(gè)百分點(diǎn)。今年3月以來(lái)，國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)，消費(fèi)復(fù)蘇承壓。

統(tǒng)計(jì)顯示，家電、家居、餐飲、汽車，占據(jù)我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的1/4，且潛力巨大。2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了因堂食業(yè)務(wù)減少而帶來(lái)的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)連鎖餐飲門店達(dá)到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進(jìn)度進(jìn)一步加快。餐飲消費(fèi)者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來(lái)新的變化。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲消費(fèi)者對(duì)外賣衛(wèi)生、口味和包裝滿意度表示一般，分別為3.6、3.7、3.8;配送速度、商家服務(wù)方面表現(xiàn)較好，兩項(xiàng)均為4.0分。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，外賣行業(yè)需求增長(zhǎng)較快，消費(fèi)者在衛(wèi)生、口味、包裝方面體驗(yàn)較為一般，行業(yè)仍有較大提升空間。

在2021年餐飲市場(chǎng)上，成功獲得了融資的餐飲店幾乎都是清一色的小吃店，比如和府撈面，五爺拌面都屬于小吃品類。

小吃對(duì)門店的面積要求小，夫妻店模式就能夠做起來(lái)，客單價(jià)低更容易吸引消費(fèi)者的回購(gòu)，相對(duì)于大店動(dòng)輒一兩百元的消費(fèi)而言，一份10元的小吃更容易獲得理性消費(fèi)者的青睞。

需求和市場(chǎng)就像供求關(guān)系，有了市場(chǎng)快餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也就越發(fā)嚴(yán)重，除了打造自身的品牌形象外對(duì)于內(nèi)部的管理體系也應(yīng)不斷加強(qiáng)。色香味俱全一直是我們對(duì)于餐飲口味的要求，如今逐步向營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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