預(yù)制菜成當(dāng)前消費(fèi)新熱點(diǎn)

2020年以來，疫情重創(chuàng)了餐飲業(yè)，線下堂食關(guān)閉，低成本、高效又便捷的預(yù)制菜，讓不少餐飲老板看到了餐飲業(yè)發(fā)展的另一種可能。

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

“預(yù)制菜是當(dāng)前消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)新熱點(diǎn)，這個(gè)領(lǐng)域是隨著消費(fèi)升級，特別是隨著人們更追求生活品質(zhì)、節(jié)約家務(wù)時(shí)間而產(chǎn)生的新的消費(fèi)需求?！睒I(yè)內(nèi)人士說。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

目前整個(gè)行業(yè)規(guī)模在3000億，toB端占80%，toC端占比20%。整個(gè)行業(yè)增速在20%以上，中小型公司增長率會(huì)更高。因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)進(jìn)入快車道已經(jīng)不是一兩年，只有是最近兩年被市場關(guān)注，這行業(yè)很賺錢、小而快。目前整個(gè)行業(yè)企業(yè)規(guī)模都比較小，產(chǎn)品也比較多元化。整個(gè)市場集中度非常低，地方品牌和區(qū)域品牌非常明顯，每個(gè)區(qū)域都有自己的品牌。

當(dāng)下，預(yù)制菜大熱是不爭的事實(shí)。2022年春節(jié)期間，盒馬預(yù)制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%。叮咚買菜春節(jié)期間高端預(yù)制菜的銷量同比增長超過3倍，7天賣出了300萬份預(yù)制菜，每筆單價(jià)同比增長1倍。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷量同比增長超過100%，整體銷量破百萬件。

預(yù)制菜強(qiáng)大的前景，也吸引了資本和巨頭的目光。不少巨頭紛紛入局，相關(guān)預(yù)制菜企業(yè)頻頻獲得融資。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2021年，預(yù)制菜行業(yè)就有21起融資。

預(yù)制菜行業(yè)前景

目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，未來六七年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模。研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)也預(yù)示著預(yù)制菜正醞釀著消費(fèi)市場的新機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，年復(fù)合增長率將高達(dá)20%。至2023年，中國預(yù)制菜規(guī)模將達(dá)到5156億元。預(yù)制菜將隨著餐飲外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一起步入廣闊的消費(fèi)市場。

市場普遍認(rèn)為，預(yù)制菜是一種必然的趨勢。尤其是，疫情的影響，加速了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，在懶人經(jīng)濟(jì)的刺激之下，預(yù)制菜的需求大增?！耙?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化。”乃心控股董事長黃天勇提到，預(yù)制菜可以通過最便捷的方式，讓消費(fèi)者可以嘗試多元化、混合性的食材口味，因此備受年輕一代消費(fèi)者喜愛。

想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

熱點(diǎn)報(bào)告推薦：

《2022-2027年餐飲外賣產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報(bào)告》

關(guān)鍵詞： 同比增長 發(fā)展前景 數(shù)據(jù)顯示