木耳是我國(guó)較為受歡迎的菌類食品，年產(chǎn)量巨大，有著巨大的消費(fèi)需求。2014年我國(guó)木耳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約271.94億元，2015年約294.37億元，2016年月321.34億元。2014年我國(guó)木耳產(chǎn)量約595.7萬噸，2015年約613.19萬噸，2016年約633.12萬噸。2014年我國(guó)木耳行業(yè)消費(fèi)量約595萬噸，2015年約605.95萬噸，2016年約617.58萬噸。

據(jù)中研研究院《2022-2027年木耳市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

中國(guó)木耳市場(chǎng)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

黑木耳行業(yè)的客戶主要是餐飲行業(yè)、零售批發(fā)商和個(gè)人消費(fèi)者，其中比較大的還是客戶市場(chǎng)為零售批發(fā)商，即超市、士多店等，其次是超市，最后是個(gè)人消費(fèi)者。

目前，東寧市具備黑木耳深加工能力的企業(yè)有很多家，據(jù)介紹，截至目前，東寧共有各類黑木耳企業(yè)106戶，其中菌包生產(chǎn)78戶，菌械制造6戶，木耳產(chǎn)品加工12戶，研發(fā)并生產(chǎn)木耳醬、木耳糖等深加工產(chǎn)品5款15個(gè)品種。

(相關(guān)資料圖)

木耳作為菌類食品的代表性產(chǎn)品之一，受到市場(chǎng)歡迎。行業(yè)產(chǎn)品消費(fèi)態(tài)勢(shì)良好，產(chǎn)銷率較高。預(yù)計(jì)2017-2022年這種趨勢(shì)仍將保持，行業(yè)產(chǎn)品仍將有較好的需求市場(chǎng)。中國(guó)是木耳生產(chǎn)大國(guó)，也是木耳及其深加工產(chǎn)品的絕對(duì)出口大國(guó)。我國(guó)一直以來是黑木耳的主要消費(fèi)大國(guó)。目前全國(guó)黑木耳的消費(fèi)量迅速由2004年的45萬噸擴(kuò)大到2015年的70萬噸，增長(zhǎng)幅度約1.5倍，年均增長(zhǎng)率高達(dá)5%左右，黑木耳的需求增長(zhǎng)也十分迅速。

自2018年以來，中國(guó)黑木耳產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，到2020年中國(guó)黑木耳產(chǎn)量達(dá)到729.59萬噸，同比增長(zhǎng)3.96%。2021年我國(guó)黑木耳產(chǎn)量將達(dá)757.37萬噸。預(yù)計(jì)到2022年我國(guó)黑木耳產(chǎn)量將增長(zhǎng)至772.34萬噸，同比增長(zhǎng)1.98%。

由于木耳生產(chǎn)的地區(qū)的不同，也對(duì)需求市場(chǎng)有所影響。木耳生產(chǎn)的地區(qū)差異也造成了需求市場(chǎng)的差異。我國(guó)是木耳的主要生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國(guó)最大的黑木耳基地。國(guó)內(nèi)有9個(gè)種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個(gè)品種，云南現(xiàn)有7個(gè)種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)。

黑木耳中口感最好的光木耳主產(chǎn)區(qū)位于東北的大小興安嶺和長(zhǎng)白上一帶。其中又以黑龍江的牡丹江地區(qū)、河南伏牛山區(qū)、盧氏縣等為最大產(chǎn)地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi)最大品種最齊全的東北黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產(chǎn)地。

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