醬油是中國傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

釀造醬油,作為膳食主體調(diào)味品,在日常生活中必不可少。尤其近年來,隨著人民生活水平的提高,對食品行業(yè)提出了新要求。營養(yǎng)健康的醬油新品種層出不窮,顯現(xiàn)出極大的市場需求。

(資料圖)

醬油市場占比

醬油在調(diào)味品市場消費匯總占比超60%，是調(diào)味品消費量較大的產(chǎn)業(yè)，隨著人們對健康意識的加強，對飲食上非常注重品牌及營養(yǎng)成分，同時近年來調(diào)味品市場逐漸注重品牌發(fā)展，文化及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)帶動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2018 年國內(nèi)百強調(diào)味品企業(yè)收入938.77 億元，行業(yè)集中度呈上升態(tài)勢。據(jù)2018年我國調(diào)味品市場消費細(xì)分市場占比中，其中醬油占比達(dá)到了62%.

醬油進(jìn)出口

2021年中國醬油產(chǎn)量為778.15萬噸，同比增長11%;醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%。2021年中國醬油進(jìn)口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%;中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。

在國內(nèi)醬油市場，整個品類基本經(jīng)過了三代以上的品類升級：第一階段就是單一的醬油產(chǎn)品，滿足消費者的調(diào)味基本需求;第二階段是延伸出生抽、老抽等細(xì)分品類，實現(xiàn)了醬油的用途化屬性;第三階段是滿足消費者當(dāng)前日趨強烈的產(chǎn)品健康化需求，比如“0添加、有機、減鹽”等。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年版醬油產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

醬油又稱豉油，醬油也有釀造與配置醬油的區(qū)別，對于網(wǎng)絡(luò)所宣提到的醬油混制造方法或只是配置醬油的一種，五釀造醬油成分，是由調(diào)味品與化合物混合制成醬油是不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對人體有害。也可以從發(fā)酵方式進(jìn)行分類，在國內(nèi)未有效方式區(qū)分釀造或配置醬油，只允許合法使用食品添加劑，無論是釀造或者是配置醬油，均可完全放心食用的。

隨著生活不斷提升及居民對品質(zhì)追求不斷提高，激發(fā)高端消費，日益隨著人們對健康意識的加強，對于目前調(diào)味品市場企業(yè)推出、有機醬油、無添加等高端生抽醬油，高端價格越超20元，市場消費更加多元化，醬油價格還有進(jìn)一步的提升。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年版醬油產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

熱點報告推薦：

《2022-2027年醬油行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》

關(guān)鍵詞： 同比增長 咨詢報告