醬香型白酒市場(chǎng)分析

醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。醬香型白酒的釀制，每年端午制曲，重陽(yáng)前后分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年。

醬香型白酒至今為止尚未明確所有主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手。醬香型白酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同風(fēng)味、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使醬香型白酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。

【資料圖】

2021年，中國(guó)醬酒產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，和2020年基本持平，約占我國(guó)白酒產(chǎn)能715.63萬(wàn)千升的8.4%;實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長(zhǎng)22.6%，約占我國(guó)白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約780億元，同比增長(zhǎng)23.8%，約占我國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)1701.94億元的45.8%。

白酒行業(yè)仍呈現(xiàn)擠壓式增長(zhǎng)，頭部名酒集中度顯著提升。茅臺(tái)作為白酒行業(yè)老大，飛天茅臺(tái)酒在2000+價(jià)位帶一騎絕塵、地位穩(wěn)固。從品牌效應(yīng)來(lái)看，作為貴州茅臺(tái)核心產(chǎn)品的茅臺(tái)酒，終端仍供不應(yīng)求，且已具備投資、收藏屬性，超90%的毛利率仍將持續(xù)。隨著醬酒熱的不斷升溫，熱度正在從渠道端進(jìn)入到上游產(chǎn)業(yè)，各路資本紛紛入局醬酒產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)醬酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入新一輪的產(chǎn)能擴(kuò)張期。

全國(guó)主流市場(chǎng)已形成醬香型白酒消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者數(shù)量大幅增加。全國(guó)大部分省份的醬香型白酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費(fèi)人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長(zhǎng)約一倍。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》分析

醬酒對(duì)核心消費(fèi)人群成規(guī)模化的培育已經(jīng)基本完成，隨著核心消費(fèi)人群傳播能力和示范效應(yīng)的擴(kuò)大，醬酒的消費(fèi)人群也在全國(guó)范圍內(nèi)規(guī)模性的放大，同時(shí)極大地?cái)U(kuò)大了醬香白酒的市場(chǎng)容量和群體。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(zhǎng)(在5年以上)，造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費(fèi)，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費(fèi)潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強(qiáng)品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費(fèi)人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢(shì)的變革，醬香市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下醬香趁勢(shì)而起，醬酒黃金時(shí)代輪廓漸顯，部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在未來(lái)，醬酒甚至可能取代濃香型白酒的地位，掀起第二輪香型替代熱潮。

醬香型白酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力

近年來(lái)，白酒消費(fèi)逐漸從基礎(chǔ)消費(fèi)向個(gè)性化、多元化、升級(jí)化消費(fèi)轉(zhuǎn)變。加之人們對(duì)個(gè)人意識(shí)和健康消費(fèi)的追求，"少喝一點(diǎn)，喝好一點(diǎn) "等行為逐漸成為顧客的新消費(fèi)理念。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)建設(shè)加快、消費(fèi)升級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)擴(kuò)大等因素，有效擴(kuò)大了高端酒的市場(chǎng)容量，高端白酒的市場(chǎng)份額已從2019年的26.9%達(dá)到2021年的35.5%。

由于白酒體內(nèi)儲(chǔ)存的揮發(fā)性物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激性小，對(duì)健康有益。由于獨(dú)特的地理環(huán)境和釀造技術(shù)要求，醬香型白酒已經(jīng)成為稀缺資源，特別是對(duì)許多大大小小的經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)。隨著醬香型白酒的不斷普及，醬香型白酒的市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大。

目前，醬香型白酒國(guó)內(nèi)銷售渠道包括全國(guó)連鎖企業(yè)、區(qū)域連鎖企業(yè)、超市、電商平臺(tái)、街邊小店等。，整體呈現(xiàn)多元化銷售模式的特點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒的分銷渠道已經(jīng)從傳統(tǒng)的批發(fā)零售模式發(fā)展到目前的多層次多渠道銷售狀態(tài)。隨著銷售渠道的不斷拓展，醬香型白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)滲透率逐步提高，未來(lái)市場(chǎng)前景可期。

想要了解更多醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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