醬香型白酒市場分析

醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。醬香型白酒的釀制，每年端午制曲，重陽前后分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年。

醬香型白酒至今為止尚未明確所有主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。醬香型白酒工藝非?？茖W合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同風味、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學合理，使醬香型白酒形成了獨特的風格。

【資料圖】

2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能715.63萬千升的8.4%;實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%;實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

白酒行業(yè)仍呈現(xiàn)擠壓式增長，頭部名酒集中度顯著提升。茅臺作為白酒行業(yè)老大，飛天茅臺酒在2000+價位帶一騎絕塵、地位穩(wěn)固。從品牌效應來看，作為貴州茅臺核心產(chǎn)品的茅臺酒，終端仍供不應求，且已具備投資、收藏屬性，超90%的毛利率仍將持續(xù)。隨著醬酒熱的不斷升溫，熱度正在從渠道端進入到上游產(chǎn)業(yè)，各路資本紛紛入局醬酒產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)醬酒產(chǎn)業(yè)也進入新一輪的產(chǎn)能擴張期。

全國主流市場已形成醬香型白酒消費趨勢，消費者數(shù)量大幅增加。全國大部分省份的醬香型白酒消費氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》分析

醬酒對核心消費人群成規(guī)?；呐嘤呀?jīng)基本完成，隨著核心消費人群傳播能力和示范效應的擴大，醬酒的消費人群也在全國范圍內(nèi)規(guī)模性的放大，同時極大地擴大了醬香白酒的市場容量和群體。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應求的局面。更加刺激了消費，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革，醬香市場規(guī)模進一步擴大。

消費升級趨勢下醬香趁勢而起，醬酒黃金時代輪廓漸顯，部分業(yè)內(nèi)人士認為，在未來，醬酒甚至可能取代濃香型白酒的地位，掀起第二輪香型替代熱潮。

醬香型白酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的新動力

近年來，白酒消費逐漸從基礎(chǔ)消費向個性化、多元化、升級化消費轉(zhuǎn)變。加之人們對個人意識和健康消費的追求，"少喝一點，喝好一點 "等行為逐漸成為顧客的新消費理念。同時，經(jīng)濟建設加快、消費升級、中產(chǎn)階級擴大等因素，有效擴大了高端酒的市場容量，高端白酒的市場份額已從2019年的26.9%達到2021年的35.5%。

由于白酒體內(nèi)儲存的揮發(fā)性物質(zhì)少，對人體的刺激性小，對健康有益。由于獨特的地理環(huán)境和釀造技術(shù)要求，醬香型白酒已經(jīng)成為稀缺資源，特別是對許多大大小小的經(jīng)銷商來說。隨著醬香型白酒的不斷普及，醬香型白酒的市場規(guī)模將不斷擴大。

目前，醬香型白酒國內(nèi)銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域連鎖企業(yè)、超市、電商平臺、街邊小店等。，整體呈現(xiàn)多元化銷售模式的特點。消費者對醬香型白酒的分銷渠道已經(jīng)從傳統(tǒng)的批發(fā)零售模式發(fā)展到目前的多層次多渠道銷售狀態(tài)。隨著銷售渠道的不斷拓展，醬香型白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場滲透率逐步提高，未來市場前景可期。

想要了解更多醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》。

關(guān)鍵詞： 已經(jīng)成為