辣條產(chǎn)業(yè)鏈的上游包括面粉、小麥粉、大豆油等，下游渠道包含小型雜貨店等傳統(tǒng)渠道、商超等現(xiàn)代渠道以及電商渠道等等。對(duì)于休閑蔬菜類制品，產(chǎn)業(yè)鏈與調(diào)味面制品類似，只不過上游原材料為海帶等原材料。辣味在中國飲食習(xí)慣中歷史悠久。據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣味休閑食品在中國的受歡迎程度與日俱增。隨著近年來辣味休閑食品行業(yè)的發(fā)展，眾多食品生產(chǎn)商持續(xù)開發(fā)新型食品以調(diào)節(jié)不斷變化的消費(fèi)者偏好，推動(dòng)了辣味休閑食品行業(yè)的增長。

衛(wèi)龍食品是我國領(lǐng)先的辣味休閑食品企業(yè)，擁有強(qiáng)勁的增長石頭與頗具影響力的品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年上半年，衛(wèi)龍食品營業(yè)收入為22.61億元，同比下降1.84%，其中調(diào)味面制品業(yè)務(wù)收入為13.41億元，同比下降4.26%，占比營業(yè)總收入的59%，近年來衛(wèi)龍食品調(diào)味面制品收入占比呈逐年下降態(tài)勢(shì)。

(資料圖)

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國辣條行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析顯示：

辣條是一種調(diào)味面制品，是以小麥或其他谷物為主要原料，經(jīng)過剪切、擠壓、高溫膨化后，添加調(diào)味料、食品添加劑等，利用食品級(jí)包裝袋密封，保質(zhì)期在6個(gè)月左右的一種膨化擠壓類方便食品。2022年10月1日起，《調(diào)味面制品》QB/T5729-2022已正式實(shí)施，新的標(biāo)準(zhǔn)減少了調(diào)味面制品中食品添加劑的品種數(shù)量，降低了產(chǎn)品的鹽、油含量。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有望提高行業(yè)參與者的準(zhǔn)入門檻，辣條企業(yè)未來將在產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、高端化等方向展開激烈競爭。

食用辣味休閑食品可以為消費(fèi)者帶來愉悅的體驗(yàn)，令消費(fèi)者感到愉悅、滿足與慰藉，因此辣味休閑食品受到來自不同年齡層次消費(fèi)者的喜愛，孕育了日益壯大的辣味休閑食品消費(fèi)者群體。另外，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快促進(jìn)人口流動(dòng)，加上物流基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，有助于地方美食傳播到全國各地。辣味食品由主要在湖南、湖北、四川、重慶、貴州及江西盛行，逐步風(fēng)靡全國。我國互聯(lián)網(wǎng)、電商及社交媒體的發(fā)展同樣助推了辣味休閑食品的盛行。例如，越來越多的網(wǎng)絡(luò)紅人將辣味休閑食品視為其內(nèi)容創(chuàng)作的有趣素材，在知名社交平臺(tái)上開展美食評(píng)測(cè)等，進(jìn)一步加快了辣味休閑食品的大眾傳播。

調(diào)研顯示，辣條消費(fèi)者以女性為主，年齡階段集中于90后至00后，坐擁大量都市年輕群體的廣東省奪得辣條購買量榜首。事實(shí)上，為了占據(jù)年輕人的市場，目前各大辣條企業(yè)均試圖打造品牌獨(dú)特賣點(diǎn)，開展跨界營銷，營銷特色品牌體驗(yàn)，推動(dòng)品牌“破圈”，提升核心競爭力。例如，衛(wèi)龍打造了“辣條節(jié)”，麻辣王子舉行麻辣婚禮計(jì)劃，源氏辣條跨界共辦快閃市集，等等。

以現(xiàn)代和傳統(tǒng)渠道為代表的線下銷售渠道的完善，尤其是線下銷售渠道向低線城市的進(jìn)一步下沉，提升了辣味休閑食品的可觸達(dá)性。此外，由于年輕消費(fèi)者在線購物需求的增加，在線渠道也在蓬勃發(fā)展。零售渠道的完善促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)頻次的提升，逐漸釋放了低線城市的市場潛質(zhì)。

2023年中國辣條行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國人均可支配年收入于2021年已增長至3.51萬元，預(yù)計(jì)2026年將進(jìn)一步提升至5.11萬元。經(jīng)濟(jì)增長及人均可支配收入的提升將顯著增強(qiáng)消費(fèi)者購買力，從而帶動(dòng)辣味休閑食品市場的增長。消費(fèi)習(xí)慣的演變是我國辣味休閑食品行業(yè)增長的關(guān)鍵因素。辣味食品的消費(fèi)場景不再局限于正餐之時(shí)，而已經(jīng)拓展至休閑活動(dòng)、娛樂、旅游、辦公時(shí)間等多種場景。得益于消費(fèi)場景的多元化，辣味休閑食品的消費(fèi)頻次亦快速提升，進(jìn)一步助推其市場的增長。

中國是全球最大的休閑食品市場之一。調(diào)研顯示，按照零售額計(jì)算，2021年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模為人民幣8251億元，2016年至2021年年復(fù)合增長率為6.1%。受目前國民可支配收入增長、消費(fèi)場景日益豐富、休閑食品企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)、新產(chǎn)品推出以及銷售渠道不斷改善等因素的推動(dòng)，預(yù)計(jì)2021年至2026年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將以6.8%的年復(fù)合增長率擴(kuò)大，按零售額計(jì)算，2026年規(guī)模將上升至人民幣11472億元。

在眾多休閑食品的口味中，辣味植根于中國悠久的傳統(tǒng)飲食文化，為消費(fèi)者所帶來的愉悅、解壓和滿足感使其受歡迎程度與日俱增，從而成為休閑食品賽道中增長最迅速的細(xì)分賽道，擁有巨大的發(fā)展空間。預(yù)計(jì)，中國辣味休閑食品行業(yè)2021年至2026年的零售額將以9.6%的年復(fù)合增長率增長，至2026年將達(dá)到人民幣2737億元，辣味休閑食品在中國整體休閑食品行業(yè)中的份額預(yù)計(jì)將繼續(xù)攀升。

目前，辣味休閑食品已經(jīng)開發(fā)了包括甜辣、酸辣在內(nèi)的多種新辣味口味，以滿足更廣泛的消費(fèi)者需求，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。另外，在辣味休閑食品行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了若干有潛質(zhì)的細(xì)分市場，例如海帶、魔芋等辣味休閑蔬菜制品。得益于其健康的屬性、優(yōu)異的口感、現(xiàn)有產(chǎn)品的持續(xù)升級(jí)及新產(chǎn)品的推出，該等產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了極大的吸引力。其中，魔芋制品本身具備高膳食纖維、低碳水化合物、低脂肪的健康屬性，因而廣受歡迎。

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