隨著國內(nèi)消費水平的不斷提高,尤其是日益增長的健康飲食需求,進口肉類已經(jīng)成為了中國動物蛋白消費的剛需。而受非洲豬瘟和疫情大背景影響,中國肉類進口規(guī)模不斷刷新新紀錄,中國市場對于進口肉類的依賴程度有增無減。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示:
肉制品加工行業(yè)產(chǎn)量情況分析
2019年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬噸,比2018年下降10.2%。其中,牛肉產(chǎn)量667萬噸,增長3.6%;羊肉產(chǎn)量488萬噸,增長2.6%;禽肉產(chǎn)量2239萬噸,增長12.3%2020年上半年全國生豬出欄25103萬頭,比2019年同期減少6243萬頭,下降19.9%,降幅比一季度收窄10.4個百分點;豬肉產(chǎn)量1998萬噸,減少472萬噸,下降19.1%,降幅比一季度收窄10.0個百分點。2020年以來,全國各地狠抓各項生豬扶持政策落實,促進生豬復產(chǎn)擴能,生豬存欄連續(xù)回升。二季度末,全國生豬存欄33996萬頭,比一季度末增加1875萬頭,環(huán)比增長5.8%;比2019年低點三季度末增加3321萬頭,增長10.8%,已連續(xù)三個季度環(huán)比增長。
隨著畜禽企業(yè)復工復產(chǎn)有序推進、畜禽產(chǎn)品調(diào)運和生產(chǎn)資料運輸逐步暢通以及生豬產(chǎn)能持續(xù)提升,我國畜牧業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步恢復。上半年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量3489萬噸,比2019年同期減少422萬噸,下降10.8%,降幅比一季度收窄8.7個百分點。
當前中國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段,而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長效發(fā)展的重要保障。2020年,一場突如其來的疫情,讓營養(yǎng)和健康成為消費者密集關(guān)注的焦點。
肉制品加工產(chǎn)業(yè)市場需求分析
從肉制品市場份額方面來看,低溫肉制品市場份額持續(xù)提升,已經(jīng)超過65%。低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點,且加工技術(shù)先進,在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化,低溫肉制品占比將持續(xù)提升。
隨著人們對飲食以及健康的重視度也越來越高,具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點的功能性肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。功能性肉制品指具有一定保健功能的因子、微量元素、營養(yǎng)強化劑,通過適當載體添加到傳統(tǒng)肉制品中,且在加工過程中基本不受高溫、高壓和PH值等因素的影響,采用純天然食品品質(zhì)保持劑,經(jīng)食用能達到一定保健目的的肉制品。目前,肉制品中前景較好的功能性產(chǎn)品大致包括:低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品,以及其他一些類型的功能性肉制品。
“十三五”期間,中國將深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,大力發(fā)展草食畜牧業(yè),形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu),另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快,牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長。不過由于價格差異明顯,豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩(wěn)定的水平。
中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國,但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品,而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理,產(chǎn)品科技含量低,產(chǎn)品開發(fā)能力不足??筛爬槿嗳?,即高溫肉制品多、低溫肉制品少,初級加工多、精深加工少,老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低,不能適應肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費的需要。
了解更多行業(yè)詳情,可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年肉制品加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。