醬油市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，醬油行業(yè)量?jī)r(jià)齊升。數(shù)據(jù)顯示，2021年調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模大約在5500億元左右，其中，醬油行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近1000億元。

從價(jià)格來(lái)看，我國(guó)醬油零售價(jià)約為每噸6505元，2015—2020年均價(jià)復(fù)合年均增長(zhǎng)率(CAGR)約為2.5%，其中海天、中炬高新、千禾醬油2020年出廠價(jià)為每噸5317、6232、5206元，成本均價(jià)為每噸2885、3189、2681元。2021年10月，海天味業(yè)發(fā)布提價(jià)公告，調(diào)整醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品出廠價(jià)格，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%—7%不等，帶動(dòng)了調(diào)味品行業(yè)的提價(jià)風(fēng)潮。

從醬油產(chǎn)量來(lái)看，從2010年的596萬(wàn)噸增至2020年的1344萬(wàn)噸，10年CAGR為8.48%，而2015—2020年產(chǎn)量CAGR約為5.8%。醬油行業(yè)已經(jīng)告別了高速增長(zhǎng)的階段，產(chǎn)量增速放緩。但是業(yè)內(nèi)目前仍然認(rèn)可醬油行業(yè)的長(zhǎng)期潛力，根據(jù)預(yù)計(jì)，在餐飲消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)恢復(fù)下，醬油量?jī)r(jià)齊升的態(tài)勢(shì)或可持續(xù)，2025年我國(guó)醬油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1300億元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年醬油市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長(zhǎng)，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國(guó)健康型醬油越來(lái)越受市場(chǎng)關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類(lèi)不斷增長(zhǎng)可以看出，我國(guó)醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品。

醬油消費(fèi)新趨勢(shì)分析

在過(guò)去醬油行業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)，60%以上的B端銷(xiāo)售占比決定了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思維。但是在新消費(fèi)的趨勢(shì)下，這一思維需要得到轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在的渠道實(shí)質(zhì)上是一體化的，沒(méi)有純粹TO B亦或TO C的醬油品牌，新消費(fèi)的“新”是底層技術(shù)的改變所導(dǎo)致的，無(wú)論是大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，還是區(qū)塊鏈、AI，其實(shí)都是通過(guò)賦能與改造的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

新消費(fèi)趨勢(shì)下醬企要意識(shí)到未來(lái)的客群到底在哪里，從零售端來(lái)看，95后已經(jīng)成為消費(fèi)主力軍，如何讓年輕人使用自身品牌生產(chǎn)的醬油就需要精確理解這一代用戶(hù)的思維與需求，用“以年輕人喜愛(ài)的方式銷(xiāo)售產(chǎn)品”的方式取代過(guò)去“將產(chǎn)品銷(xiāo)售給年輕人”的方式。

在過(guò)去醬油的使用場(chǎng)景90%以上都是發(fā)生在廚房，但是現(xiàn)在隨著蟹醋、餃子醋等細(xì)分產(chǎn)品逐漸大放異彩，醬油的使用場(chǎng)景已經(jīng)完成從廚房到餐桌的過(guò)度，和一認(rèn)為未來(lái)還有可能拓展至送禮、社交的場(chǎng)景，因?yàn)椴粩嘌邪l(fā)高端化產(chǎn)品的供給側(cè)升級(jí)會(huì)為需求側(cè)的品鑒需求提供底層驅(qū)動(dòng)。

想要了解更多醬油行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年醬油市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)規(guī)模 市場(chǎng)投資