目前，中國(guó)大陸咖啡市場(chǎng)中速溶仍為主流，占了52.4%，但傳統(tǒng)速溶咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩。隨著咖啡文化逐步滲透，中國(guó)現(xiàn)制咖啡的融資熱度開(kāi)始提升，現(xiàn)磨占比不斷提升，從2017年的15%增長(zhǎng)至2020年的36.5%，2020年中國(guó)。而美、日等主要國(guó)家及中國(guó)臺(tái)灣的現(xiàn)磨咖啡占市場(chǎng)主體，分別占83.3%、63.1%、87.0%。

【資料圖】

以連咖啡、瑞幸等為代表的新零售咖啡飛速發(fā)展，“自提+外賣(mài)”“線上+線下”拓寬著咖啡銷(xiāo)售的多元場(chǎng)景，Seesaw、Manner等小型精品連鎖咖啡店受到熱捧，中國(guó)新生代消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的追求再次進(jìn)階。從“身份的象征”“精神的食糧”到“只是為了喝咖啡而喝咖啡”，咖啡本身的品質(zhì)逐步超越場(chǎng)景等其他體驗(yàn)，注重風(fēng)味、大師出品、反機(jī)器化帶來(lái)了咖啡的第三波浪潮，咖啡也逐漸從精品化走向了美學(xué)化。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將保持27.2%的上升態(tài)勢(shì)，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。從中國(guó)一、二線城市沖泡茶飲及咖啡滲透率對(duì)比來(lái)看，2020年中國(guó)一、二線城市沖泡茶飲滲透率66%,而一、二線城市沖咖啡滲透率67%。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

咖啡(coffee)，是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡不同產(chǎn)品形態(tài)下價(jià)格差異大，總體隨速溶-罐裝-現(xiàn)磨遞增。根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)的不同，咖啡產(chǎn)品大致可以分為速溶咖啡、罐裝咖啡、現(xiàn)磨咖啡三大品類(lèi)，而每個(gè)大類(lèi)又可以繼續(xù)細(xì)分成更多小類(lèi)，不同類(lèi)別的產(chǎn)品價(jià)格差別很大。即使同為速溶咖啡，雀巢1+2和三頓半速溶咖啡的單價(jià)相差8倍，而一杯星巴克臻選咖啡的價(jià)格是雀巢1+2速溶咖啡價(jià)格的46倍。

我國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入品質(zhì)化消費(fèi)階段，新咖啡品牌紛紛崛起。中國(guó)咖啡市場(chǎng)過(guò)去在較長(zhǎng)時(shí)間都由外國(guó)品牌主導(dǎo)，速溶咖啡市場(chǎng)上雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額;現(xiàn)磨咖啡中星巴克等咖啡連鎖企業(yè)擁有龐大的粉絲群體;麥當(dāng)勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產(chǎn)品。而近兩年來(lái)本土咖啡品牌迅速崛起，涌現(xiàn)出如Manner、seesaw、三頓半等一系列國(guó)產(chǎn)品牌，如今咖啡賽道中新品牌紛紛出現(xiàn)，創(chuàng)新層出不窮，整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。

中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

由于近些年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的提高,我國(guó)咖啡行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3000億元，預(yù)計(jì)2021年咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3817億元，未來(lái)幾年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

隨著中西方文化和消費(fèi)習(xí)慣的融合，從相對(duì)發(fā)達(dá)的城市起步，咖啡受到了越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)咖啡行業(yè)仍處于發(fā)展初期，根據(jù)德勤數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)大陸地區(qū)人均年咖啡消費(fèi)量為9杯，僅為日本的3.21%，美國(guó)的2.74%及韓國(guó)的2.45%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家?guī)装俦?年的人均咖啡消費(fèi)水平，未來(lái)提升空間大。

2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)共受資本投融資27起，投融資金額高達(dá)170.59億元，融資金額創(chuàng)歷程新高。2021年以來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)投融資分別獲得A輪、B輪、戰(zhàn)略投資、A+輪、B+輪、種子輪、天使輪、IPO上市等不等金額的融資，最高融資金額是2021年5月24日，OATLY獲得IPO上市120億美元，投資方暫未透露，最新估值約為780億。

中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們消費(fèi)觀念、消費(fèi)習(xí)慣的變化,咖啡消費(fèi)越來(lái)越成為一種時(shí)尚生活方式,而且中國(guó)咖啡市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)。新零售咖啡以線上線下相結(jié)合的方式打破了咖啡消費(fèi)的邊界，消費(fèi)者除了可以到店消費(fèi)以外，門(mén)店還提供外送服務(wù)，外賣(mài)咖啡和自助咖啡機(jī)等新零售渠道也帶動(dòng)咖啡消費(fèi)的新需求，中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊。

業(yè)界人士認(rèn)為，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于相對(duì)早期，消費(fèi)潛力巨大，現(xiàn)磨咖啡高頻、剛需，且能滿足年青一代生活儀式感需求，在各咖啡細(xì)分賽道中熱點(diǎn)最高，增長(zhǎng)潛力可期。“飲品化”和“平價(jià)化”是中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的兩大發(fā)展趨勢(shì)，本土高性?xún)r(jià)比咖啡品牌潛力最大。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。